酒店员餐监督小组岗位职责

为维护员工的根本利益，提高与保持员餐的服务质量，特成立员工餐厅管理小组。

一、主要职责

对员工餐厅的工作进行全面监督，检查每日卫生情况，确保员工能按秩序用餐。每周不定时巡查员工餐厅，对违反制度人员进行劝说及批评，并向其领导提出处理意见，认真做好检察纪录。对员工餐厅的工作不足提出改进措施并跟进。确保员工餐厅饭菜质量、数量、卫生安全能按规定要求执行。

二、监督事项

食品卫生、环境卫生、服务态度及日常管理情况。

检查内容：

员工餐厅卫生情况：包括厨房、大厅地面、桌面的卫生。 员工餐 厅饭菜质量及分量。员工餐厅工作人员服务态度及是否按要求操作。

三、过失分类

长安白云大酒店员工如违反规章制度，按酒店《员工手册》规定扣分处理。其余人员，按情节罚款处理。

员工餐厅管理小组

2017年7月23日

酒店员餐监督小组岗位职责 [篇2]

岗 位：餐饮主管：

部 门：餐饮部

直接上级：餐饮部经理

直接下级：餐饮部领班

主要责任：巡视所管辖的各餐厅、宴会厅的营业及服务情况，指导、监督日常的经营活动提出有关建议;

工作任务

1．检查各辖区的卫生、摆台标准、所需物品、确保工作效率;

2．参加每天餐饮部的例会，提出合理化建议，听取工作批示;

3. 每周做好主管、领班和员工的排班表，监督制作员工排班表，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;

4. 重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录;

5. 加强对所管辖餐厅的财物管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗;

6. 负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具清洁消毒;

7. 发展良好的客户关系，满足客人的各种合理要求，主动与客人沟通;处理客人的投诉，并立即采以行动予以解决，必要时报告餐饮部经理; 8 . 与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务;

9． 完成餐饮部经理交给的其它任务。

领班岗位职责

岗 位：餐饮领班：

部 门：餐饮部

直接上级：餐饮部主管

直接下级：餐饮部服务员

主要责任：服从主管领导，完成指派任务，协助主管做好餐厅的管理工作，当好餐厅主管的参谋;

工作任务

1. 安排本班各岗位人员工作，督促本班人员遵守各项规章制作，掌握和关心本班员工的思想状况和操作特长，搞好班内团结，协助主管做好业务培训工作;

2． 检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合标准;

3. 明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损等;

4. 开餐后，注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求;遇到重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务;督导服务员向客人推荐特色菜、饮料，主动介绍;

5. 主动征求客人的就餐的意见，及时向上汇报;

6. 保持与其他班组及部门的沟通协调;

7． 认真执行和检查餐厅清洁卫生工作，以身作则，督促服务人员爱护、节约餐厅的一切物品。

8． 征求客人用餐意见，及时向主管反映就餐情况及工作意见;

9． 做好每日的跟班工作，离岗前做好检查工作，包括锁门、各类水、电掣开关等。

前厅部迎宾员岗位职责

岗 位：迎宾员

部 门：前厅部

直接上级：领 班

主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务; 工作任务

1. 按照服务质量标准和程序，接待宾客;

2． 接受预订，安排座位，领客入座，注意观察，控制流量;

3. 熟悉宾馆各种服务设施及各餐厅的经营特色，以便解答宾客的询问;

4． 统计就餐人数及周转率，及时向主管上级汇报;

6. 主动与各方面联系沟通，做好接待工作;

7. 遵守各项规章制度，加强团结协作。

8. 服饰整洁，淡装上岗，佩戴工号牌;

9． 开餐前要掌握当市订座情况，到总营业部填写好每市客人订餐总表，并做好有关准备工作;

10. 开餐时要坚守工作岗位，使用服务敬语，笑脸迎客，不卑不亢，热情有礼。领客要走在前面，送客离去要走在后面;

11. 当餐厅客满时，应耐心向客人解释，主动为客人联系餐位，介绍客人到别的餐厅就餐;

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