酒店食品采购员的岗位职责
执行采购部经理的工作指令并报告工作。负责酒店日常食品原料,包括:鲜货,干货,酒水等采购。
熟悉酒店的经营情况,掌握对各类食品原料的需用要求,及时了解市场的供应情况,掌握季节性的产品特性和价格变换,对市场上的新产品、新价格及时向领导汇报。
要确保每样采购的食品原料的'质量、规格、等级、包装、份量、数量、价格均符合采购要求,对产品质量有较高的鉴别能力。
在食品原料进库前,要严格验收制度,一旦发现问题,应立即采取退货措施。
食品原料进货要严格按酒店业务的实际情况出发,根据不同品种的不同要求,一次性批量不宜大,防止原料积压、变质,要确保食品原料的新鲜度。
食品原料进货要注意仪器的生产期,不进即将到期的食品,过期食品一律不进,确保食品卫生。
积极参加业务培训,不断提高工作质量,遵守酒店的各项规章制度,及时完成领导下达的每项工作任务。
对各部门的申购单和申购计划做好报价,核价和填制工作,并报有关人员审批。
做好食品的月度、季度、年度采购计划。
审核各厨房每天报来的鲜活原料和蔬菜申购单。
与厨房以及各使用部门保持密切联系,并及时了解库存物资储备和耗用情况。
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