食堂核算员的岗位职责
一、食堂核算员岗位职责
食堂核算员应积极配合、协助食堂管理员工作,具体工作职责包括:
1、加强定点采购、索证采购(索取供货方工商部门颁发的有效的《经营许可证》和卫生许监督部门颁发的有效的《卫生许可证》复印件以及食品检疫证明或合格证明)、标识采购的管理,按照规范建立健全采购台账,杜绝虚账滥账。
2、按月实行成本核算,严格控制赢利比例。每学月公布成本核算。使用计算机辅助管理,学生购餐时避免现金操作。
3、检验所购食品有无合格证或检疫证明。腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的`食品杜绝进学校食堂。
二、食堂核算员岗位职责
1、负责食堂档口经营结算工作,每半月一次,整理卡机营业额数据,核对,制表(包括扣水电煤气费,宿费等)签字,给业户结算。
2、负责食堂核算工作,能及时汇总材料,制表,完成每月一次的食堂的核算工作,及时上报有关材料,数据翔实无差错。
3、负责食堂各档口日常服务常规检查工作,每天检查各档口从业人员的个人卫生、着装情况及服务态度,操作间内是否物品混放生熟混放,及时纠正存在的问题,并按有关规定进行处罚。
4、负责食堂从业人员的档案建设工作,建立从业人员档案,档案必须包含从业人员身份证复印件,所在楼层、工作岗位,紧急联系电话等。
5、负责督促各档口从业人员及时办理健康合格证明,确保所有从业人员持有效健康证明上岗。
6、负责制定从业人员的岗位培训计划,作好每月一次的岗位培训工作,并对从业人员进行定期考核,考核不合格者离岗学习,待考核合格后再上岗,作好培训与考核记录。
7、负责做好食堂工作人员的住宿安排,住宿安全培训。
8、负责对食堂各档口业户考核工作,学期末根据检查记录,处罚记录,档口业主总结进行考核。
9、配合领导完成工作
三、食堂核算员岗位职责
1、食堂核算员在中心会计和食堂经理指导、支持下开展工作。
2、认真执行餐饮服务中心规定的食堂核算制度,认真履行本岗位职责,在核算工作中,做到敬业、负责、一丝不苟、准确无误。
3、食堂核算员每日按时将当日出库领料额、直接进入食堂物品的各项支出额及查验燃气消耗额,并加上昨日厨房余料折合金额,减去当日三餐后经过认真盘点的厨房余料的折合额,计算出当日生产总成本。
4、食堂核算员每日三餐后将当日微机售饭营业额、打小票收现额及应收餐费汇总合计出当日总营业收入,并减去当日生产总成本,计算出当日盈余数和间接成本比例,在日核算表上签字后,报食堂经理和会计各一份。
5、每到月末认真将本月各项生产支出汇总,各项营业收入汇总;经盘点将厨房全部余料折合金额汇总;并计入到上月末厨房余料总额;准确计算出当月盈余数额和间接成本比例,而后签字,并报中心财务和食堂经理各一份。
6、每月末将当月生产成本按品种分类,计算出各主副食品种的消耗、数量、单价、金额和总成本额列表报中心财务和食堂经理,供中心领导进行成本分析,以便及时改进工作。
7、每月负责公布从市场采购,进入食堂的主副食品价格。
8、完成领导交办的其他任务。
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