春来荠菜香散文

春来荠菜香散文1

前几天连襟打电话说，他种的麦地荠荠菜多，叫去挑。我们这里的荠荠菜，又叫地米菜，是一种生命力旺盛的野菜，田间地头，荒山野沟，到处都有。麦田地壮，一株株荠荠菜带着早晨的晶莹的露珠，长得株大肥嫩，水灵灵，绿莹莹的，令人喜爱。一会儿，我和媳妇就剜了一大提塑料袋。

回来后，掐去根须和少数黄叶，洗净热水捞下，沥干，去掉土腥味，切碎。打上几个柴鸡蛋，撒上盐抖匀，在热油锅里炕成鸡蛋碎饼，倒进切碎的荠菜，一起炒几下盛进大瓷盘里，成为风味独特饺子馅。青翠的荠菜，金黄的鸡蛋，让白玉般的盘子衬着，叫人食欲大增，还不说香喷喷的味道直钻鼻孔。

买来面片，包成三篦子银元宝似的饺子，迫不及待地煮上几碗，吃出了野菜独特的清香，吃出了早春的味道，吃出生活的快乐。

荠菜多，媳妇想着法子吃。切碎的荠菜，加上炕半熟的芝麻、盐和麻油凉抖，清香爽口，味道鲜美。荠菜切菜和鸡蛋搅抖，炕成荠菜鸡蛋饼，吃起来也是别具风格。

桃红柳绿，春暖花开，亲朋好友，郊外踏青，亲近大自然，顺带剜几把野菜，体验到劳动的快乐，丰富餐桌上的美味，增添生活的乐趣，让平常的生活变得富有诗意。早春的荠菜不就是这样诱人么？

春来荠菜香散文2

自古以来，荠菜就很受人们的喜爱，它无论营养价值还是药用价值都很高，俗语说“三月三，荠菜当灵丹”，现在这个时候正是挖荠菜的最佳时节。妈妈说荠菜在三年自然灾害的时候，成为人们救命的口粮，那个时候荠菜都没处挖了。

荠菜的生命力很强，每年的这个季节，不用播种，不用浇水，自然就蓬勃而发了，记得辛弃疾有诗云“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”，就是在赞美它生机勃勃唤春光的精神。

现在人们回归自然，让过去穷人用来充饥的野菜堂而皇之地登上了今天的大雅之堂，还成了纯天然绿色保健食品。看吧，餐桌上，青花瓷碗里盛满的是大好的春光，和绿色的，淡雅的，和风细雨的柔情。

荠菜的吃法很多，凉拌、炒肉丝、做汤、煮粥、蒸包子、包水饺等都可以，清香美味，充满肺腑的满是和煦的阳光和雨露的清新味道，以及田野蒸蒸日上的青春气息。

我国各地自古就有吃荠菜的风俗。湖北那一代常用荠菜做“地菜(鄂东管荠菜叫“地菜”)煮蛋”，也算一个节日。长沙有“三月三，地菜煮鸡蛋”的风俗。曾听一位老朋友说起用荠菜汤加米面可做成“百岁羹”，是老年人用来预防中风、降血压、益寿延年的保健食品。

吃了整个正月的鱼肉，真想换换清淡的口味。前几天我和同事在植物园里挖荠菜，那种愉悦的心情真是很难得，抬头看到湛蓝的天空，明净的白云，苏东坡的诗句“时绕麦田求野荠”在我的耳畔萦绕着。虽然此刻眼前没有麦田，但心情与童年时一样美丽。

回来之后妈妈为我们做了凉拌菜和荠菜猪肉水饺，味道很鲜美，那别样的翠绿，让人垂涎欲滴。那飘香的水饺，绿莹莹的荠菜馅，散发出一股特别的清香，仿佛传递着春天的气息，吃上一口，唇齿生香，真是“春来荠菜胜美豚”啊！

春来荠菜香散文3

漫步在春天的乡野，随处可见那星星点点，颜色翠绿，体肥可爱的`花荠菜。

关于荠菜向来有风雅的传说，《诗经》中有“谁谓荼苦，其甘如荠”的咏叹；《尔雅》中写道：“荠菜甘，人取叶作菹及羹亦佳”；晋朝名家夏侯湛还专门就此写过一篇《荠赋》；宋代姜夔在《扬州慢》里，描绘了荠菜生长的情景：“过春风十里，尽荠麦青青”；陆游在吃过荠菜后更是留下了咏荠绝唱：“春来荠美忽忘归”；苏东坡把人们春天采挖荠菜的情景融进诗中：“时绕麦田求野荠”；清郑板桥更是赞赏有嘉，“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名”。

是什么吸引如此众多的文人墨客对它如此痴迷？我想，这与它不刻意选择生长地点，生命力顽强，普普通通，但不自卑，无私奉献的精神有关吧。

春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，可做成各种美食。它不仅味道美，而且营养丰富，含有极丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素Ｃ和多种氨基酸，同时，还有一定的药效作用。明朝兰茂所著《滇南本草》说它：“性平，味微甘，清热解毒，利尿止血，软坚散结”。除此，荠菜还有明目、降压等功能，故民间有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。

关于荠菜的吃法，可以说多种多样。按照各人的口味，或炒，或蒸，或做汤，或凉拌，或剁成饺子馅儿，或用其制成菜煎饼，随意调剂。就说凉拌荠菜吧，先将荠菜洗净备好，然后烧一锅开水，将荠菜放在锅里打几个滚，赶紧捞起来把水滤干，再盛入盘中，加上姜末、蒜泥、酱油、陈醋、花椒油，搅拌后再淋几滴麻油。一盘色泽鲜嫩、清香四溢的凉拌荠菜就做好了。

此外，荠菜饺子也可以说是荠菜最通常的做法。取挖来的荠菜，细细地择去黄叶、须根，掸去泥土，用清水一遍遍地淘洗，直到叶子绿得发亮，根白得耀眼，捞出来放在热水盆里，用滚水迅速地烫一下，然后立即以冷水降温，略挤一挤菜汁，用刀细细地剁碎，拌上豆腐、粉条、鸡蛋，再加入盐、味精、葱、姜末、生豆油，各种调料加足，和面擀皮包饺子，这样荠菜饺子就做成了。咬一口，浓浓的荠菜香香在嘴里，香在心里。

眼下又到了荠菜飘香的季节，闲暇之余，与家人一起置身田间地头，踏青挖菜，是何等惬意。但采挖荠菜要选准时候，乡间有“界后花朵界前菜”之说，这界限以清明为界，过了农历三月三日，荠菜就有些老了，开始抽茎开花，所以采荠要当时，才能春来荠菜香……

春来荠菜香散文4

又到春暖花开荠菜飘香的季节，每到这时，我总要和家乡人一样挎个小篮子，拿个小铲子到田间地头到处挖荠菜吃．这里的人祖祖辈辈爱吃荠菜，尤其爱吃野生荠菜．因为爱吃所以对荠菜怎么挖，如何吃都非常讲究。

因为市场上有销售，现在的家乡人吃荠菜很方便。不像我小时候想吃都得亲自挖。挖荠菜时要选在初春和晚秋季节，因为这时候的荠菜充分吸取了天地的精华，根最粗，叶子不老不嫩味道最好。挖时要选棵大色深者，挖时务必要连根拔下，带根的荠菜味道非常好。如果到市场上挑选一定不选那些色青根细肥胖的荠菜，它们是大棚里长的，比那些色褐根粗叶短的野生荠菜的味道差得远。无论亲自挖还是买都要弃去开花者，这样的荠菜太老嚼不烂。选好荠菜摘去死叶子和根上的细须洗净后就可以做着吃了。

在那贫困的年代母亲常常用三种方法做荠菜给我们吃：那就是是荠菜炒蛋、烙荠菜饼和包荠菜水饺。荠菜炒蛋是最普遍的吃法，方法很简单：即炸好锅后先打入鸡蛋，炒至半熟时加入荠菜，略一翻炒待鸡蛋全熟后荠菜尚保持绿色时加入盐后出锅，美味的荠菜炒蛋就上桌了，味道很好；烙荠菜饼一般先把洗净的荠菜连根剁碎加入适量盐、葱沫、面粉、温水和几滴油和成稀面糊，准备好平底锅加少量的油靠热后用勺舀一些面糊平坦在平锅底，厚度与平常吃的饼一致，不断翻转致熟，一张扑面即有荠菜香的＂懒汉饼＂就做好了，清香纯正，松软美味，保你吃一个还想吃下一个；包荠菜水饺，当年母亲也就包个荠菜白菜粉条水饺，我们都觉得很美味了，现在这花样可就多了，荤素都有，什么荠菜猪肉、荠菜鸡蛋、荠菜白菜韭菜三鲜、荠菜韭菜虾皮等等等等，但包这样的水饺荠菜不要放太多，太多了反而吃不出荠菜特有的那种清香．如果自己不想包，可以直接到饭店订购生的荠菜水饺回家煮，或者干脆就在饭店吃，也别有一番风味。

确切地说，荠菜应该是一味良药，据《名医别录》记载：荠菜，甘温无毒、和脾水、止血明目．荠菜的清热解毒、止血凉血、明目降压的药用价值是举世公认的。就因为吃荠菜营养、保健又美味因而倍受家乡人的喜爱。每年的春天都能闻到那特有的香气，久久不散．每年的春天不吃上母亲为我包的荠菜水饺，我都寝食难安。