难忘茶糊涂随笔
常常想起小时候吃茶糊涂的情景,那种醇香总让我久久地回味。
茶糊涂是我们豫西老家的一种传统美食。每年正月十五后,家家户户都要吃这种美食,预示着年节狂欢结束,人们该清醒头脑投入正常的居家生活了。
母亲在正月十五前夕就早早地开始忙活起来。她把自家种的绿豆、黑豆等各种豆子放在簸箕里,仔细挑拣出其中的杂质,一遍遍地簸出灰尘,在石磨上磨成五彩豆面,用小火把豆面慢慢炒熟,就做好了一碗地道的茶面。
正月十五一大早,母亲把碎粉条在热水里焯一下,然后加入豆腐条、海带丝、扁垛丁、焦炸丸等各种菜一起炒熟,加水煮开后用炒熟的茶面糊锅,出锅时再放入翠绿的小葱、香菜,一锅香喷喷热腾腾的茶糊涂就做好了。我们姐弟仨经常是闻着香味从床上爬起来的,争先恐后地飞奔到灶旁,先占上一碗,吞咽着口水,却只能吃上一小口,实在是烫得舌头都疼!母亲看着我们的样子,总是笑着说:“三只馋猫,慢慢吃,锅里多着呢!”
吃第二碗时,我才品出了各种原料的`香味,菜香裹着豆面的清香一次次喷薄而出,一次次弥漫在每一个味蕾上,冲溢在胃中,似乎上瘾一样,让人越吃越想吃。后来家里的生活条件好了,母亲做茶糊涂的食材也更丰富了。每次做茶糊涂时,她把肥瘦匀称的五花肉切片下锅煎炸,炸得金黄金黄的,捞出。随后加入金针、木耳、绿大豆、花生等各种食材,来增加美食的浓香味,我是百吃不厌。
那时的日子虽然不易,但母亲巧手调剂,使每一个日子有滋有味,在母亲美食的滋润中,我们度过了快乐的年少时光。如今,母亲已经老了,还落下了脑溢血的后遗症,但那茶糊涂的味道让我终生难忘。
前不久,我亲手为母亲做了一碗茶糊涂,母亲慢慢地品着,眼睛却红红的。
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