寒冬里的美食散文
就要进入三九寒天的最冷时节,突然出现了一场严重的雾霾天气。
早晨,我到室外晨练。因为天还没亮,我也不知有雾霾,信步走出了室内。走到街面的时候,我才发现路灯照射下,天空与地面的空间呈现黄蒙蒙一片,就像大风吹刮的黄沙一样,令人难以呼吸和窒息般难受。由于能见度差,行走的车辆都亮着车灯缓慢地行驶。
广场上播放着优美的音响,这乐曲声在早晨的安静中传播很远,让人听后精神振奋,浑身焕发活力。雾中隐约能见几个晨练的人在打太极拳,我觉得这严重的雾霾对晨练相当不利,影响了人们的'正常呼吸,没有呼吸清新空气那样令人身心气爽!我回家后立即把信息用微信告诉了朋友:“雾霾严重,室外少活动!”
我接着想起了昨天的天气预报,气温回升到零下1~2度,这与往年同期零下20左右度的气温相比,相差太大了!从气象学角度来看,有雾的时候往往意味着大气比较稳定,而稳定的大气又容易使污染物聚集。当地面上空的大气结构出现气温随高度增加而升高的现象,称为“逆温”,它像一层厚厚的被子罩在上空,上下层空气减少了流动,近地面层大气污染物只好原地不动,越积越多,空气污染就越来越重。所以,冬天的雾霾主要是由于逆温现象导致的,同时还有冬季采暖污染物排放多等原因。
我在雾霾天气里,待在家里没有外出,却遇到了享受美食的好运。我的一个朋友,知道我喜欢吃猪皮冻,就给我送来一块没有肉皮的清冻。我在食谱中得知:猪皮含有蛋白质,其中脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成,富含胶原蛋白,多食可除皱美容。
这次朋友送来的皮冻的确不错,皮冻简直就和果冻差不多,口感十足,吃起来清凉可口。记得小时候,要过年的前两天,妈妈总要做可口的肉皮冻,这是我最喜欢吃的了。也怪,我喜欢吃肉皮冻,却不喜欢吃里面的肉皮,清冻吃到嘴里入口即化,咀嚼起来也有劲道。再沾点蒜酱,酱里加点香醋、辣椒油,真的很香呀!那时候小,不知道妈妈怎么做的那么好吃,也不知道是怎么做出来的,只知道吃起来凉凉的,很好吃。朋友知道我的特性,把自制皮冻的荤和清分离出来,做成我喜欢的清冻送给了我,我非常感谢!
现在的皮冻营养很受称赞,又是东北人少不了的。逢年过节的,谁家餐桌上都要摆上一盘!一个重要的原因,那就是皮冻富含胶原蛋白,是个能美容养颜、老少皆宜的美食品!
朋友送来的皮冻,是我爱吃的美食品,又是寄托一种情感的食物与能量!
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