老酒和黄酒的区别是什么
老酒和黄酒的区别是什么?对于酒类爱好者来说,品酒也是一个享受的过程,当然,也要在了解酒类的情况下才能更好地享受。下面小编为大家介绍老酒和黄酒的区别,感兴趣的朋友们一起来看看吧!
老酒和黄酒的区别老酒是指一年以上的.陈黄酒;黄酒是指一年内的新黄酒;陈黄洒和新黄酒用于烧菜统称为料酒。
老酒即存放时间较长的酒,泛指所有经过陈年的佳酿,包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等。
黄酒以大米、黍米、粟为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。
哪里的黄酒比较有名绍兴黄酒是中国黄酒的杰出代表。绍兴土地肥沃,气候温和,日照充足,四季分明,又有鉴湖这一丰沛而优质的水源,酿酒可谓得天独厚。绍兴黄酒产地主要分布在鉴湖水系区域,包括绍兴市越城区、绍兴县和上虞市东关镇等地。
因酿坊所处位置与操作技巧的差异,绍兴酒分“东帮”和“西帮”两大流派。地处绍兴城西东浦、阮社、湖塘等地的酿坊称为“西帮”,城东斗门、马山、孙端、皋埠、陶堰、东关等地的酿坊为“东帮”。
黄酒的存储1、黄酒宜储存在地下酒水仓库。
2、黄酒的最适宜的温度是,环境凉爽,温度变化不大,一般在20度以下,相对湿度是60%-70%之间,黄酒的储存温度不是越低越好,低于零下5度,就会受冻,就会变质,结冻破坛。所以,黄酒不易露天存放。
3、黄酒堆放平稳,酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层,每年夏天倒一次坛。
4、黄酒不宜于其他有异味的物品或酒水同库储存。
5、黄酒储存不易经常受到震动,不能有强烈的光线照射。
6、不可用金属器皿储存黄酒。
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