凉拌贡菜的注意事项有哪些
凉拌菜是夏天的常菜,不仅味美色鲜、清凉爽口,而且营养丰富,故深受人们欢迎。凉拌贡菜是凉拌菜里面的一种,外表青青翠翠,更让人胃口大开有木有!那么在做凉拌贡菜的时候需要注意什么呢?以下有几方面的`内容是需要大家密切留意的。
【卫生要主意】
由于夏季气温较高,微生物繁殖特别快,是消化道传染病易于流行的季节,因此,制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净,使用前应用开水烫洗,切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。
【杀菌要抓好】
贡菜在吃之前最好用淡盐水浸泡30分钟,可以最大限度地减少农药残留。做菜时放点醋、蒜和姜末也能起到杀菌的作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素还有很强的抗氧化功能,能够延缓衰老和抗辐射。
【进食要在当天】
贡菜最好是新鲜的,有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后,会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感,营养成分也会有一定的损失,不适宜再做凉拌菜。做好的凉拌菜由于很容易变质,最好在当天吃完。
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