拼配茶和纯料茶哪个比较好
很多茶友们都会一个疑问,普洱茶是拼配好还是纯料好?在大多数国人的潜意识里,血脉纯的那才就是好的。下面小编为大家介绍拼配茶和纯料茶哪个好,感兴趣的朋友们一起来看看吧!
什么是拼配茶和纯料茶普洱茶行业热门的词汇有小产区、名山、古纯……其中“古纯”是一个最美好又最危险的词汇。
纯料严格来讲是指同一时间在同一棵树上采摘的同一品级的茶青,但要按照这个标准,一棵树的茶青恐怕做不成几饼茶,市场上大量的古树纯料,动不动卖就能卖上几年,所以一定程度上“纯料”是个伪名词。
拼配料则是指用不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶青按照配方进行混合加工的茶叶。在制作过程中,拼配师根据茶的特性进行搭配,将普洱茶色、香、味、形拼配出不同与众的茶来。
拼配茶和纯料茶比较两种茶优缺点对比及常见拼配
纯料茶
优点
△辨识容易
△茶质本身不容易出现杂味
△条索色不杂,工整
△陈化容易预测与掌握
缺点
△香气口感单一,少有层次变化
△泡水比优质拼配茶短
△量少
拼配茶
优点
○量产
○容易有层次变化
○相互提高香气口感
○完全不同单一茶青的特点,有新鲜感
缺点
○需要技术,不然容易有杂味
○茶色会有差异
○冲泡后容易出现薄汤。
常见的拼配
☆季节拼配(春雨秋)
☆茶种拼配(台地古树)
☆级数拼配(盖面),可以降低成本和增加美感
☆年份拼配,稳定品质,增加口感。
☆发酵度拼配,增加口感
☆山头拼配(山韵)
拼配有拼配的韵味,纯料有纯料的精神
一个山头,一个味道,一种情感,一种韵味。人的喜好各有不同,也就出现了追求“完美”的拼配茶。这种“完美”只是个人情感,个人口感的`一种局限完美。
拼配在于完善自我的一种情感,一种口感的韵味;纯地区、纯山头、纯工艺,甚至纯到单一的古茶树,为了纯的精神。“拼配”“纯料”没有孰好孰坏,不同的口感喜好,不同的经济承受能力,不同的口感需求都影响我们对于一款茶的选择。找到自己喜欢的茶,买得开心,喝得舒心才重要!
茶叶为什么要杀青茶叶中含有一种叫做酶的物质。酶是具有生物催化功能的生物大分子,是一种生物催化剂,它能够加快或减缓生化反应的速度,但是不改变反应的方向和产物。
酶大多数由蛋白质组成(少数为RNA),其活性易被温度、化学环境(如pH值)等因素影响。酶在高温作用下,其蛋白分子结构会遭到不可逆的破坏,从而完全散失酶活性。杀青过程即采取高温措施,使鲜叶内含物迅速地转化。
杀青会破坏酶的活性,使其内含物转换为各类茶制茶特有品质的基础。
茶叶的“杀青”,正是利用了酶的这种高温失活的性质,及时制止鲜叶中氧化酶(特别是多酚氧化酶和过氧化物酶等)的活动。
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