怒族酒文化

怒族酒文化与怒族人民的生活息息相关，有着丰富的文化表现形态和独特酒俗。下面是小编为大家整理的怒族酒文化的相关内容，希望大家喜欢。

　　揭秘怒族的酒文化

酒文化是怒族文化的重要组成部分之一。酒与怒族人就象鱼和水、茶和盐巴一样关系十分密切。酒文化贯穿在怒族人的衣食住行各个方面，因此说，酒和怒族人有着密不可分的特殊关系。在怒族民间。生产劳动、迎送亲友、接待宾客、婚丧嫁娶和欢度喜庆佳节都离不开酒，而且酒成了人与人之间传达友情。增进友谊，增加亲合力，消除误会的催化剂。

在怒族的酒文化中。按一天内的时间分：早上有“早酒”，白天有“晌午酒”，晚上有“夜酒”，临睡前还有“睡前酒”。按喝酒时的状态分：空腹喝是“空肚子酒”，有酒没菜是喝“寡酒”，醉后喝的是“醒酒”。按人际间的亲疏分：第一次相识喝的是“见面酒”;熟人见面喝“碰杯酒”;交朋友要喝“交臂酒”;有朋自远方来，喝的是“接风酒”：送别要喝“送别酒”;相交日久感情深笃的人。要勾肩搭背脸贴脸腮贴腮地要喝“同心酒”;老朋友在一起要喝“双杯倒”或“三杯倒”;感情深要喝“益拉秀”(意为杯见底);亲友远行要喝“送行酒”;客人离开村寨要送“吾苏瓦讷”(意为“上路酒”)。

说亲带的是“奶妈俩讷”(意为说亲酒);定亲要喝“定亲酒”：女方家通知其亲属赴婚宴用的是“酒礼单”(怒族民间没有请柬，女方家通知亲戚赴婚宴时，必须带上男方家带来的酒，以酒代请柬。民间叫作酒礼单);接亲要喝“奶妈鲁讷”(意为接新娘酒);送亲要喝“送亲酒”;新娘携新郎第一次回娘家要喝“回门酒”;亲家见面要喝“八梦儿讷”(意为姻亲酒);婚礼上要喝“迪姆娃讷”(意为“婚礼上的喜酒”);怒族婚俗中特殊的“讨男子”仪式上，要喝“纳巴鲁讷”(意为讨儿子酒)：怒族特殊的“念巴娃”(补婚)仪式上。要喝“念巴娃讷”(意为补婚酒);妇女坐月子有“邦呛讷”(月子酒);孩予满月有“满月酒”;怒族传统节日“乃热节”(又叫朝山节、鲜花节或仙女节)里喝的是仙女的“乃热讷”(意为朝拜山神酒);春节里喝的是“洛色讷”(意为新年酒)。

过去实行“伙有共耕”时有“玛卡讷”(意为伙有酒);大集体时酿的是“大伙酒”;几户人家斗粮食酿的是“口逗讷”(斗粮酒)：在野外劳动吃晌午时喝从各家各户带来的酒是“百家酒”：盖房要喝“儿木挖讷”(盖房酒);开田种地要喝“力卡瓦讷”(劳动酒);春耕要喝“洛究讷”(翻地酒)，、举行新房落成典礼要喝“九木迪姆讷”(庆新房酒)，乔迁要喝“九木思等讷”(乔迁喜酒)。初春时节上温泉沐浴，喝的是“曲正讷”(意为“温泉酒”和“沐浴酒”);庄稼收回后要喝“庆丰收酒”(有的地方叫喝“新粮酒”)。办丧事有“办丧事酒”;送葬有“送葬酒”;做道场举行追慰亡灵仪式时，有告慰亡灵的“都普娃讷”(告亡灵酒)。

按酒的种类分，需伴上水饮用，度数较低的水酒(又叫杵洒)类就有：用包谷面煮熟后酿的是“咕嘟酒”;包谷舂去皮炒黄，点熟后酿的是“包谷米酒”;青稞舂麦皮炒黄，煮熟后酿的是“古思儿秦图讷”酒;麦子舂去皮炒黄，煮熟后酿的酒是“茸秦图讷”酒;除此还有小麦酒、大麦洒、青稞酒、荞麦洒、苦荞酒、鸡脚稗酒、天仙水洒、高梁酒、洋芋酒等;度数高的烧酒类有包谷酒、青稞酒、高梁酒、麦了酒等。

按饮用方法分：泡上各种药的是“药酒”，烧酒伴炒鸡肉的叫“侠拉”，酿酒时直接?a href='' target='_blank'>雨底咏永从酶漳鸷玫纳系染铺淌斓牡盎ň平?ldquo;巩拉”。油煎鸡蛋加水酒烫的是“蛋水酒”;油煎鸡蛋加滚烫烧酒的是“蛋烧酒”：酿酒时在酒罐中放有几瓣桃花枝的是“桃花酒”。

盛酒用的有酒坛、酒罐、酒壶、酒瓶;酿酒用的有酒药、酒曲;熬酒用的`有蒸子、甑子、蒸锅、漏斗、铜柄。喝酒用的器具有口缸、竹杯、银杯、玻璃杯、锑杯，还有木、瓷制的大碗小碗等。

酒是感情的催化剂。因酒能助兴，活跃气氛。故在民间有“唱歌师傅”和“跳舞导师”之称。每逢喝酒，歌和舞是少不了的。每逢喝酒，必有歌舞来助兴。因此，怒族民间有酒歌，有酒舞，有劝酒歌，祝酒歌，很多怒族家里，房屋的正中间。设有用来跳舞时转圆圈的“永都龙”(吉祥柱)，跳舞时，舞场上有专门用来摆酒的桌子。有专门用来点火把的“松明架”;在舞场上，有摆在桌上供人随意喝的“坐酒”(随时可以白行解渴)，有随着舞圈旋转依次转着喝的“转酒”。每逢这样的时刻，所有的人们，就不分亲疏，不分贵贱贫富地同唱一支歌，同跳一曲舞，同喝一碗酒，通宵达旦地不亦乐乎。就是平常的日子里相聚，人们坐在火塘边饮酒，也有个人饮用的“份酒”和用来轮转着喝的“转酒”。这些都充分显示了怒族人民团结、和睦、友好的民族传统美德。

怒族人喜欢喝酒，就连怒族地区无所不能的各种神灵也迷恋上怒族人的酒。人们祭猎神，向猎神祈求猎物时，供的是酒;祭山神，少不了要供酒;祭岩神河神水神树神等。同样需要供酒。酒是人与各种神灵对话的媒介和载体。怒族民间的“乃热节”(又叫朝山节、鲜花节、仙女节等)仪式上也少不了酒，人们在洞外喝酒，祭拜仙女后，接来从钟乳石上滴下来的象征仙女的神水后，要喝用这种“神水”泡的酒叫“乃热讷”(仙人酒)，就连平常喝酒也不忘用指头蘸酒按天地神各祭一次。以祈求天地间所有神灵的保佑和理解。

怒族的酒文化丰富多彩，酒文化贯穿于怒族人的衣食住行各个方面…总之，怒族的酒文化与怒族的传统文化、宗教文化、婚俗文化以及待人处事的各个方面，天衣无缝地联系和融化在一起，从而形成了你中有我，我中有你、不分彼此的特殊关系。

　　怒族人独具特色的咕嘟酒酿法

怒族有27万多人，是我国人口比较少的民族之一。除少数居住在兰坪白族普米族自治县的兔峨乡之外，多数以小聚居形式，分布在怒江傈僳族自治州的泸水、福贡、贡山三县，断断续续绵延500多公里，直到西藏自治区察隅县察瓦龙乡的南端，与傈僳族、藏族、白族等民族杂居。

婚筵是所有礼仪中宴请规模最大的筵席。婚前新郎要带猪肉、米等物去岳父家帮助砍柴和耕地，然后才能举行婚筵，婚筵时不但酒肉要丰盛，场地也要布置一新。届时新郎、新娘要同喝祝婚酒，姑娘们要向他们抛洒面粉，表示吉祥如意。

怒族人善于酿酒，以咕嘟酒最有特色。饮用时，对入蜂密，清醇香甜、开胃可口。不论男女，都能豪饮，而且饮酒必歌，每饮必醉。怒族饮茶是仿制藏族的酥油茶而制作的漆油茶。常可作为产妇或体弱者食用的补品。

怒族同胞喜欢饮酒，也擅酿酒。怒族的酒主要有“咕嘟酒”、“浊酒”和高粱酒等。

“咕嘟酒”用“咕嘟饭”(用玉米面和荞麦面制成，似年糕)酿制。其做法是将咕嘟饭晾凉，拌上酒曲装入竹篾箩里捂好，几天后发出酒味，或渗出酒液装在罐子里，密封十几天就成了。吃时先用笊篱过滤，再兑上一点冷开水，加一点蜂蜜或甜味剂，略酝酿几分钟，既可饮用。这种酒香甜醇厚，是怒族酒中的上品，即可解渴，又有滋补健身之功效。

酒是怒族人民日常生活的饮料，更是他们待客的必需品，贵客光临，必以酒相待。他们的饮酒方式一般是边饮边聊。在比较欢快热闹的场合，不论男女老少，如果将某人视为知已时，便要与他喝“同心酒”，即两人腮贴腮，嘴挨嘴，一手搂肩，一手同端酒碗，仰面同饮，一饮而尽。置身于这种情深意浓的场景，即使是平日滴酒不沾的人，也难以推脱。因为只有喝了这同心酒，你才算怒家人的真正朋友!

怒族咕嘟酒的酿制法，其第一步与羌族的蒸蒸酒基本相同，即将玉米粉制成酒。其特点表现在饮用时先将坛中的酒同酒糟盛一部分到盆中，加入适量开水，再拌入些蜂蜜或糖，滤去渣，饮其汁。

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