吃鱼的禁忌有哪些

鱼含有很高的营养价值，常吃鱼可以很好的滋补我们的身体，但是吃鱼还有一些禁忌是你不知道的，胡乱的吃鱼可能会导致损害健康，下面是小编给大家整理的吃鱼的禁忌有哪些，希望对大家有所帮助!

吃鱼的饮食禁忌空腹吃鱼——导致“痛风”

在减肥(减肥食品)风潮日盛的今天，不少人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。

吃生鱼片——得“肝吸虫病”

很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。据营养、健康方面的专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。

活杀现吃——残留毒素危害身体

一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的.鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。

　　吃鱼的误区

误区1：专挑个头大的鱼

很多人都喜欢挑个儿大的鱼买。不过，如果鱼太大，要么就是同种鱼中年龄比较大的，或者就是同一生存环境里处于比较高级生物链的。

年纪比较大的鱼，它的肉质可能会比较粗糙，而且可能富集更多环境污染物。

有一种说法叫“大鱼吃小鱼，小鱼吃小虾，小虾吃泥巴”，处于食物链等级越高的生物，体内蓄积的有害物质可能就越多。而体型越大的食肉鱼，在食物链中的等级越高，如果吃的话，对健康的影响也越大。正因如此，国际上的权威健康机构都建议大家不要吃鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼等大型鱼类。所以，大家买鱼的时候不要总是挑个头大的买。

当然，大家也不用太担心吃了大鱼一定有害健康。如果在正规渠道购买，大部分鱼体内的污染物含量都是在安全范围内的，可以放心食用。

误区2：认为野生鱼更健康

不少人喜欢买野生鱼来解解馋，还有很多人认为野生鱼更安全健康。这可能是最容易被大家忽略的一种误区。

实际上，由于环境污染的存在和不确定性，野生鱼往往可能更容易富集一些我们完全意想不到的有毒物质。比如，很多鱼类会因为捕食含有毒素的海藻、小鱼小虾而在体内蓄积毒素，常见的有雪卡毒素、河豚毒素等，人类一旦食用这些鱼，就很容易中毒，严重的甚至危及生命。因此，建议大家不要迷恋野生鱼类。

误区3：喜欢买腌制的咸鱼

很多人买鱼的时候还喜欢买腌制的咸鱼，认为咸鱼方便保存，味美好吃，甚至很多人也会自己在家腌制咸鱼。不过，咸鱼可是一类致癌物，一定要少买少吃。

咸鱼是鱼添加高浓度的盐腌制而成的，腌制过程中会生成一些具有致癌性的亚硝基化合物，数据显示。世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家组发布的《膳食、营养与慢性病防治》报告中就明确指出，有充分的证据证明中式咸鱼存在致癌风险，经常吃咸鱼会增加患鼻咽癌的风险。国际癌症研究机构(IARC)也把中国式咸鱼列为一类致癌物。

当然，这也并不是说大家就完全不能吃咸鱼了。一类致癌物说的是致癌证据强度，而不是说致癌强度，偶尔吃吃当然是可以的。

误区4：认为速冻鱼没有营养

超市里也有很多冷冻鱼类，很多人会认为它们营养价值低而不愿意买。其实，只要是正规加工的速冻鱼类，其营养价值并不会比新鲜的差，可以放心地吃。而且，很多人自己买回家的活鱼吃不完也会冻在冰箱里。冷冻鱼其实给我们的生活提供了一种便利，毕竟很多人也不是每天都方便出去买鱼、杀鱼。

当然，如果条件允许，还是推荐大家买活鱼，因为这样的鱼更新鲜，味道好，而且也不会有致病菌生长、腐败产生组胺等有害物质。

误区5：喜欢去小摊小贩买鱼

还有很多人会因为好奇或者贪便宜去一些不正规的小摊贩那儿买鱼。其实，这也是一种典型的误区。因为不正规的小摊贩，他们是缺乏国家监管，鱼的来源和品质都没法保证，可能存在很大的安全隐患，如重金属、寄生虫等。所以，建议大家还是避免去小摊小贩那买鱼。想放心吃鱼，还是去正规的超市和菜市场买吧。

　　吃鱼怎么样比较好吃

泰 汁酸辣蒸桂鱼

做法：

新鲜桂鱼治净，打 一 字花刀，浇上泰 式海鲜汁100克，上笼蒸10分钟取出，将蒸出的汤汁滗掉，取海鲜汁100克入锅中烧沸，再加入香菜碎10克搅匀，浇到蒸好的桂鱼上，摆上几片柠檬上桌即可。

泰 式海鲜汁：

柠檬200克、红尖椒150克、大蒜子150克、香菜80克、鱼露100克、糖100克、柠檬汁250克、鸡粉30克拌匀，一起入粉碎机搅打成酱汁。

小贴士：

海鲜汁中含有香菜，长时间蒸制颜色发乌，因此鱼蒸熟后要滗掉原汁，再浇一遍烧沸的海鲜汁，二次浇入的海鲜汁加热时间短，香菜不会变色。滗去第一遍蒸汁同时也是彻底去除鱼腥味的过程，再浇一遍海鲜汁可使桂鱼二次入味，成菜味道更浓郁。

茄子烧鲶鱼

原料：

鲶鱼一条750克，茄子一条400克，葱姜蒜、香菜、花椒、野山椒各少许。

调料：

盐、鸡精、糖、酱、料酒、醋、鲜汤各适量。

做法：

1、鲶鱼宰杀，去腮去内脏，水中放醋，把鲶鱼表面的黏液洗干净，切盘龙状。

2、起油锅，爆香姜葱蒜、花椒、野山椒，下入酱炒出红油，下入鲶鱼，沿锅边烹入料酒和醋，添加没过鲶鱼的鲜汤，加糖、鸡精调味，大火烧开。

3、茄子洗净切片，放入锅内同煮，煮至茄子软烂时尝尝咸淡，再酌情以盐调味，收汁，出锅，放上香菜点缀即可。

外 婆 菜烧鲫鱼

原料：

八两重鲫鱼一条，青红尖椒各两个，姜末、蒜末各10克，外 婆 菜250克。

调料：

油60克，盐、鸡精、剁椒酱、醋、鲜汤各适量。

做法：

1、鲫鱼杀好，清理干净;尖椒切圈;外 婆 菜解冻。

2、煎锅入油烧至八成热，下入鲫鱼煎至两面焦黄，铲出。

3、用煎过鱼的油爆香姜蒜末、青红椒圈，下入外 婆 菜炒散，然后加入鲜汤、盐、鸡精、剁椒酱、醋烧开，再放入鲫鱼，盖上锅盖小火焖煮20--25分钟即成。