食用银耳的注意事项
品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。
如何挑选银耳?食用银耳的注意事项
食用银耳的注意事项
吃银耳有很多好处,但吃银耳时也要注意一些事项:
银耳宜用开水泡发:
泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。
银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;
冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。
变质的银耳不能吃,以防中毒。
变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点或橘红色斑块,经水泡后发黏,有异味。另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的。黄杆菌外毒素对人的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。食用后发现中毒时,轻者可用甘草30克,绿豆60克,白茅根30克,水煎服,以治愈为度;重者应住院对症治疗。
隔夜的银耳不要食用,以防中毒。
不论是袋栽银耳,还是露天椴木栽培的银耳,都含有较多的硝酸盐类,经烹煮后如果放置时间较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。如果喝了隔夜的银耳汤,亚硝酸就会进入血液循环,使人体中正常的'血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而丧失了携带氧的能力,引起中毒,发生肠源性青紫症的一系列症状。所以隔夜的银耳汤不要喝。
如何挑选银耳
银耳被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的滋补佳品,又是扶正强壮之补药。那么,应该挑选银耳吗?
一看
质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄。
一级品:耳片色泽鲜白仅带微黄,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等。干耳浸水后,膨胀率可达15倍以上。二级品:耳片色白略带米色,朵大体松,有光泽,肉质较厚带有弹性,小朵不应超过10%—15%,蒂头稍带耳脚。干耳浸水后,膨胀率在12倍以上。
二摸
质量好的银耳应干燥,无潮湿感。
三尝
质量好的银耳应无异味,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
四闻
品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。如能闻出酸味或其他气味,则不能再食用。
-
人生的意义作文(通用11篇)
在平日的学习、工作和生活里,大家都写过作文吧,根据写作命题的特点,作文可以分为命题作文和非命题作文。怎么写作文才能避免踩雷呢?下面是小编收集整理的人生的意义作文,希望能够帮助到大家。人生的意义作文1人究竟是为什么而活?各式各样的人有各式各样的回答,有人说,...
-
奉献的意义作文(精选20篇)
在平凡的学习、工作、生活中,大家对作文都再熟悉不过了吧,作文是人们以书面形式表情达意的言语活动。你写作文时总是无从下笔?以下是小编帮大家整理的奉献的意义作文,仅供参考,欢迎大家阅读。奉献的意义作文篇1《快乐王子》中的王子全身是宝,但为了解救劳苦大众,他把...
-
有意义的一件事小学作文(9篇)
在生活、工作和学习中,大家总免不了要接触或使用作文吧,作文根据写作时限的不同可以分为限时作文和非限时作文。作文的注意事项有许多,你确定会写吗?下面是小编为大家整理的有意义的一件事小学作文,仅供参考,希望能够帮助到大家。有意义的一件事小学作文1妈妈给我买...
-
有关劳动的意义作文9篇
无论在学习、工作或是生活中,大家或多或少都会接触过作文吧,作文根据写作时限的不同可以分为限时作文和非限时作文。你写作文时总是无从下笔?以下是小编精心整理的劳动的意义作文9篇,仅供参考,大家一起来看看吧。劳动的意义作文篇1这是一个快乐的假期,今天我来到爷爷...