冰箱储存红酒
在你品尝葡萄酒、啤酒和烈酒时,有没有想过要怎么储藏这些酒精饮料才能让它们保持新鲜、美味的口感呢?下面小编推荐冰箱储存红酒的内容,希望大家喜欢!
普通冰箱存放葡萄酒不合适
1. 为什么普通冰箱不适合储存葡萄酒
普通的冰箱能够为葡萄酒提供的冷藏温度为1.7℃至3℃,湿度为30%。而储存葡萄酒的理想温度为7℃至16℃,湿度为70%至90%。此外,储存葡萄酒需要尽量避免震动,而冰箱的发动机一天24小时持续运转,产生的震动会影响葡萄酒的熟成过程。
2. 酒柜有什么特点
酒柜是专门为储存葡萄酒而设计的,除能提供理想的储酒温度外,酒柜安装有精密的防震压缩机,最大程度上降低震动对酒的影响。酒柜有完善的通风系统,通过酒柜内温度与室外温度的差异,使酒柜内产生湿气,可以适当增加内部湿度。
3. 储酒须知
虽然普通的冰箱不能提供理想的储酒条件,储酒也并不需要大费周章。储存葡萄酒只要满足几个基本条件即可,包括阴凉、避光、避震、恒温、恒湿。此外,如果葡萄酒由软木塞封瓶,需要侧放,以避免木塞干缩。
冰箱里的葡萄酒是否会变质
什么酒应该放在冰箱里?
所有开瓶的葡萄酒都需要在5-13℃的环境下储存。白葡萄酒和起泡酒更容易被光线和高温损坏,因此需要比红葡萄酒更低的储存温度,且存放地需要避光,所以应当存放在冰箱里。虽然红葡萄酒不能被过分冰镇,但是开瓶后也是需要存放在冰箱内的。
储存未开封的葡萄酒
如果把一瓶未开启的葡萄酒放入冰箱,会阻碍葡萄酒的陈年。因此,一般情况下只需要在喝前冰镇白葡萄酒,而红葡萄酒应该在室温条件下饮用。酒瓶存放时应当倾斜到一定的角度,使酒液与瓶塞接触,这样不会有过多的氧气通过软木塞进入瓶中。未开启的葡萄酒可以在10-15℃的条件下存放,并注意避免光照和震动。
储存开启的葡萄酒
牛奶和水果等产品在与空气的接触中常常会变质,且这个周期非常短。葡萄酒也是如此,接触空气会使葡萄酒产生一定的变化,通常葡萄酒在开启三天后就失去了饮用价值。虽然我们可以通过去除瓶中氧气的方式来延长葡萄酒的适饮期,但是也只能延长数天。为了减缓氧化的过程,可以将葡萄酒放在冰箱里。值得一提的是,那些酸度比较高的.酒开瓶后往往保存得更久。
《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)的专栏作家维尼博士(Dr. Vinny)指出,当你拔出瓶塞时,氧化就开始了,虽然一些酒经过空气接触(醒酒)后会有酒质的提高,但是一天到两天之内,将会开始衰败,并失去其新鲜感。但是,他认为,不管是红葡萄酒还是白葡萄酒,一旦开启就应该放在冰箱里保存,并且要像未开启的酒一样防止震动和光照。
理想的葡萄酒存放环境
温度
●理想储存条件下的温度应该是在摄氏12-15
●绝大部分的酒可以在摄氏7-18熟成。
●不过恒定的温度下保存最好。
●温度过高,会加速酒的成熟,让酒产生煮过的味道。
光线
●葡萄酒对光很敏感,所以要避光储存
●光线会引起酒颜色的变化
●白葡萄酒受光颜色变深,红葡萄酒受光颜色变浅
湿度
●储存酒的湿度应保持在70%左右
●湿度过高会使酒标发霉,影响酒的销售
●过低的湿度会使软木塞萎缩,导致空气进入酒瓶,使酒氧化。
震动
●酒熟成的阶段震动会影响酒的香气
●存放葡萄酒时,酒标向上,或是做好标记,尽量减少酒的挪动。
净度
●存放葡萄酒的地方要没有异味,需要良好的通风条件,不要与其他的东西混合存放。
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