食品污染的预防措施
食品本身不应含有有毒有害的物质。但是,食品在种植或饲养、生长、收割或宰杀、加工、贮存、运输、销售到食用前的各个环节中,由于环境或人为因素的作用,可能使食品受到有毒有害物质的侵袭而造成污染,使食品的`营养价值和卫生质量降低。这个过程就是食品污染
食品是构成人类生命和健康的三大要素之一.食品一旦受污染,就要危害人类的健康.食品污染是指人们吃的各种食品,如粮食,水果等在生产、运输、包装、贮存、销售、烹调过程中,混进了有害有毒物质或者病菌.食物污染可分为生物污染和化学性污染两大类.生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌、以及寄生虫污染食品.化学性污染是由有害有毒的化学物质污染食品引起的.各种农药是造成食品化学性污染的主要原因.
为了控制和防止有害物质对食品的污染,消除食品中存在的有害物质,不断提高食品的卫生质量,必须采取以下措施:
1.大力进行防止食品污染的教育,经常组织食品企业从业人员进行卫生知识讲座,使他们懂得食品污染的危害,自觉做好防止食品污染工作。
2.根据国家颁布的食品卫生法,有关部门应对食品企业(食品工厂和商店)饮食行业、公共食堂进行卫生管理与监督,凡不符合卫生标准的食品,应找出污染原因并及时进行处理。
3.加强对“三废”的管理,凡不符合排放标准的“三废”不得任意排放,杜绝“三废”对食品的污染。
4.加强对食品包装材料及容器的卫生管理,执行食品运输和贮存的卫生管理条例,确保食品在运输和贮存的过程中不受污染和受潮霉变或变质。
5.卫生检疫部门做好肉品检验工作,严禁病死畜禽进入市场,发现病畜禽及肉品应立即进行处理医学`教育网搜集整理。
6.应采用高效、低毒、低残留的化学农药或其它防治方法,以取代高残毒的农药,减少对环境的污染和在生物体内的储留。
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