关于苏叶的介绍

一、如何种植苏叶

1、紫苏适应性很强，对土壤要求不严，排水良好，沙质壤上、壤土、黏壤土，房前屋后、沟边地边，肥沃的土壤上栽培，生长良好。前茬作物以蔬菜为好。果树幼林下均能栽种。整地把土壤耕翻15厘米深，耙平。整细、作畦，畦和沟宽200厘米，沟深15～20厘米。

2、育苗移栽苗床宜选向阳温暖处，施足基肥，并配加适量过磷酸钙，于4月先浇透水，然后撒种，覆细土约1厘米。如果气温低，可覆盖塑料薄膜，幼苗出土后揭除。苗高5-6厘米时间苗，苗高15-20厘米时，选阴雨天或午后，按株行距50厘米×60厘米移栽于大田，栽后及时浇水1-2次，即可成活。

3、苗高10厘米左右时，按株距30厘米定苗；穴播者，每穴留1-2株。如有缺苗应予补苗。育苗移栽者，栽后7-10天，如有死苗，也应及时补苗。中耕除草封行前必须经常中耕除草，浇水或雨后如土壤板结，也应及时松土。）排灌幼苗和花期需水较多，干旱时应及时浇水。雨季应注意排水。

4、从6月到收获都有发生，危害叶子。发病初期在叶面出现大小不同、形状不一的褐色或黑褐色小斑点，往后发展成近圆形或多角形的大病斑，直径0.2～2.5厘米。病斑在紫色叶面上外观不明显，在绿色叶面上较鲜明。病斑干枯后常形成孔洞，严重时病斑汇合，叶片脱落。在高温高湿、阳光不足以及种植过密、通风透光差的条件下，比较容易发病。

二、苏叶的功效

1、解热作用

用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。本品能发散表寒，开宣肺气，可与生姜同用。兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏苏散；若兼有气滞胸闷者，多配伍香附、陈皮等，如苏散。用于脾胃气滞，胸闷，呕吐之证。本品具行气宽中，和胃止呕功效。偏寒者，每与藿香同用；偏热者，可与黄连同用。

2、抗菌作用

苏叶在试管内能抑制葡萄球菌的生长。紫苏水提物对大肠杆菌，枯草芽孢杆菌，酵母菌和霉菌有一定的抑制作用，对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的抑制作用强于黑曲霉和酵母菌。通过实验研究得出紫苏水提取物对细菌、真菌的抑制作用，了解其抑菌特性，为紫苏提取物在食品天然防腐剂领域中的开发利用提供实验依据，也为紫苏的.综合利用开辟一条新途径。可作酱油、腌渍物等之防腐剂。

3、对血糖的影响

紫苏油中的主要成分紫苏醛作成肟后，口服的升血糖作用较紫苏油更强，将此肟溶于橄榄油中皮下注射，亦有作用，但较缓慢。

紫苏叶除了药用外，还具有一定的食疗作用。

4、苏叶拌黄瓜

紫苏叶洗净，加盐杀一下，切碎。黄瓜洗净，去皮，切成丝，放入一小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖，拌匀，再把切好的紫苏撒在黄瓜丝上，淋上香油，上桌前拌匀，装人盘中，即可食用。

5、炸紫苏叶

紫苏叶一片片洗净，用布擦干，放在盘中；煎炸粉用适量水调好。锅内倒入油，将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中，下油锅文火炸至两面金黄捞出放盘中；全部炸完后撒上椒盐即可食用。

6、鲜紫苏叶滚鱼头

紫苏叶洗净，切碎；鱼头开边、去鳃、洗净、盐拌腌，拍上干生粉，起油镬下姜，下鱼头稍煎，溅入少许绍酒。加入清水1250毫升（5碗量），滚沸至刚熟，下紫苏叶、葱稍滚，下盐便可。此量可供3~4人用。