上海立冬习俗之吃团子
今年11月7日将正式立冬,秋将逝,冬将至,你准备好厚厚的衣服了吗?上海的秋末冬初的雨还在下,农历年的最后三个月开始倒计时,那么上海立冬的习俗除了吃饺子吃什么呢?当然是美味独特的团子啦。下面请看yjbys小编的详细介绍。
2016立冬的习俗及诗句汇总 | |
1 | 立冬的由来与习俗 |
2 | 2016年什么时候立冬 |
3 | 立冬的诗句大全 |
4 | 立冬的古诗 |
5 | 广东立冬习俗大揭秘 |
6 | 2016立冬养生全攻略 |
7 | 2016立冬习俗有哪些 |
8 | 立冬的含义和谚语 |
9 | 2016立冬养生要注意什么 |
10 | 南北不同的立冬习俗 |
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立冬时节恰逢秋粮上市,用新粮食做成的团子特别好吃。团子是长江流域的著名小吃,有白团子和青团子两种。
团子是圆球状,寓意团团圆圆,它与北方的元宵像似,又比元宵的个头大,有苹果一般大小。一个饭量大的成年人,吃上三个就肚儿圆了。
团子和包子结构一样,外层是糯米江,里层是各种不同的'馅。
团子的馅料丰富:肉、豆腐干、榨菜、大蒜、姜、香葱,藕、梅干菜、辣椒……把它们剁成细丁细粒,调味后放锅里炒熟,并放上盐等调味品,冷却后开始用沥干的糯米浆包团子。
把糯米和粘米按一定比例用水泡一晚上,再晾干,和少许水放机器碾成白浆,沥干。接着用沥干的浆捏成片,把馅包进去,馅多是炒好了的,搓成苹果大小的砣砣。放在甑里蒸熟就可以吃了。长江流域荆州一带的做法是先将晚梗米和粘米按大约1:1的比例混合浸水洗净后蒸半熟,再摊平使冷却一晚,白天用机器研磨成粉,在锅内加适量热水搅拌至面团状即可。
团子大小以个人喜好而定,捏的太薄会破,露馅流油难看;太厚难熟也难咬,更没有那种连皮带馅一起吃进去的快感。刚出甑的团子散发出清新的米香,特别是腊肉、腊干子豆腐做馅的团子,咬开后浓香扑鼻,四处飘散,直令人垂涎欲滴。
团子蒸熟了可以现吃,蒸熟的团子吃不完,冷却后可以倒上少许的油,在锅里加热煎熟,团子外面一层蹦脆蹦脆的,而里面的各种香料也会随着团子加热,香气扑鼻而来。
还有一种青团子,青团子需在面团中揉入用石灰水焯过的(以除去涩味)艾草、苎麻或其他植物,使面团变成鲜艳的青绿色,口感也会因此更富韧性。与白团子不同,青团子的馅基本是甜的,有豆沙,芝麻等等。
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