法国留学风光香槟与食物的婚配

参观酒庄时，主人以十分优雅的方式宣传了香槟酒。他把我们引进一间大厅，大厅的中央，放着一张长桌，桌上己放了一排晶莹的玻璃杯，形状像郁金香，叫郁金香杯。香槟酒杯通常是长形的，可使酒有足够的空间，在杯中形成气泡。杯子要用热水洗，不用洗涤剂，然后自然晾干。这样洗出来的杯子清澈透亮，气泡在里面慢慢上升，犹如闪闪发光的小星星。

法国食物7瓶香槟酒放在一个盛满冰块大桶里。香槟酒必须在饮用前3－4小时放入冰箱冷藏，年轻的酒冷藏温度为8度左右，成熟的酒和陈酒需要10度左右。一共有7种不同的香槟酒，配以7种不同的小吃。

我们坐下后，公司公关部经理玛丽弗朗斯开始介绍这些酒的特点。她一边讲，一边放幻灯。我们从最近的年代喝起，第一杯是最年轻的香槟酒，色泽非常浅，透明。用的是1996年的葡萄。这时荧屏上出现了春季百花齐放，欣欣向荣的景象。玛丽用诗一般的语言介绍说：春天到了，万象苏醒，生命重新活跃起来，这杯酒就是春天。她把酒杯举向灯光，杯中一串串小珠子跳跃着，略带黄色的液体就像幻灯片上的黄花，顶着几滴水珠，显得十分鲜嫩。她让我闻了一下，酒味很淡。接着，她给每人送上一只生牡蛎。生牡蛎也很新鲜，不加任何调料，配以年轻的香槟酒，在嘴里融为一体，分不出什么是酒，什么是牡蛎。玛丽笑着对我们说：生牡蛎和这种香槟酒搭配，色、香、味都得到充分发挥。是最好的婚配。用婚配一词来形容酒和食品的搭配，我觉得既生动又恰当。

葡萄接下来是1995年的酒，颜色稍深了些，是夏，配以熏火腿片。酒味稍浓一些，火腿味也比牡蛎咸了些，二者结合，达到和谐。照玛丽的说法，这酒趋向成熟，十分有力。1993年的酒配的.是意大利的一种奶酪直到1987年的酒，比较老了，呈金黄色，酒味也最醇厚，那是冬天。荧屏上是一派落叶的景色，天气寒冷，人需要热量，醇厚的香槟酒配以法国有名的奶酪罗克福，味浓、咸，更为有力，正好是老夫妻俩。玛丽的法语如潺潺泉水，杯中的香槟酒如四季鲜花，诗歌、鲜花、美酒融为一体。清凉、醇和的香槟酒沿着喉管渐渐流下，沁人心脾。

我不禁想起了法国人常说的一句话：lartdevivre(生活的艺术)。确实，法兰西民族是一个懂得生活的民族。香槟官司现代香槟酒，即满带欢腾气泡的香槟酒是17世纪晚期，由香槟省奥维耶修道院一位名叫佩里侬的修士发明的。酒也以地名香槟命名。在过去的100年里，香槟的名称被无休止地滥用。为保护这个民族骄傲，法国人在全世界打了700多个官司来维护香槟酒名称的纯洁性，目的是为了让大家知道：只有来自法国香槟大区的起泡葡萄酒才能配得起香槟这个名字！