食堂年末工作总结
一直以来,食堂工作本着食品卫生质量的好坏,直接关系到每一个人的生命安全和健康,努力提高机关就餐人员身体素质为基本观点。遵照县卫生监督所对食堂卫生工作的要求,认真贯彻食品卫生法,进一步规范食品卫生管理工作,保障就餐人员食品卫生安全。今年1-6月份共接待就餐人员近七万人次,具体做了以下几个方面的工作:
一、树立全心全意为机关服务的思想,提高员工爱岗敬业,踏实工作的自觉性。我们始终把为机关干部职工服务贯穿于食堂工作的各个环节;教育员工牢固树立服务意识,进一步强化服务观念,使员工的服务意识得到进一步提高。为了使机关干部职工健康膳食,厨师之间相互交流,相互学习,取长补短;让厨师、面店师到外面餐饮单位品尝不同口味菜肴的早点。通过学习,使食堂大多数员工形成了一种奋发向上的工作热情、工作责任心、工作态度得到了改进,形成了良好的工作氛围。
二、重视饮食。卫生安全工作,严把进货关。为了确保,用餐人员的饮食安全,保证饮食卫生质量,杜绝食品卫生隐患。我们组织员工认真学习食品卫生法,严格按照食品卫生法办事。工作中做到严格进货渠道关,物品进库验收关,食品存放储存关,同时让食堂所有员工大家参与,全员监督。在食品采购中,我们经常去市场作调查,了解物品的质量、市场价格,避免送货单位乱报价。在验收中对不合格的食品坚决进行抵制和退货,不收不进质量不合格的物品。食堂水、电、燃气是不安全因素,我们每天进行排查,发现问题及时解决,即
时食堂处理不了的,也都及时报告分管领导。因此,食堂工作无一例安全隐患发生,就餐秩序稳定。
三、不断提高伙食质量,让领导和用餐人员放心。为确保就餐人员吃的放心、开心、舒心,我们用心制订每日食谱,根据食堂这几年的实践经验和平时用餐人员的喜好,对菜谱不断改进,从而对三餐营养进行搭配,从食品的味道、颜色上下功夫,保证每顿四荤、四个半荤、四素、一汤的搭配。在早餐中尽量增添花样,让用餐人员有选择的余地。特别是领导餐厅除了大厅供应所有的品种之外,我们还另外增加小炒和一些精制早点。得到了领导的好评。
总之,食堂在保障为机关后勤服务取得了一些成绩,但也存在一些需要改进的地方。我们要进一步从用餐人员的需求出发,不断改进就餐食谱,搞好营养搭配,推出新菜。同时,还要改进工作方法,关心员工,做到使就餐人员高兴而来,满意而去。
机关食堂
二〇一二年六月二十五日
食堂年末工作总结 [篇2]
今年,在部门领导的正确领导下,食堂秉承“以职工满意为宗旨、创星级餐厅为目标”的理念,以职工满意度调查为抓手,不断调整、持续改进。通过全体工作人员的敬业、团结和进取,确保了全年饮食安全、完成了厂部各类就餐接待任务和运行餐的供应,满足了职工就餐多元化的需要。
同时,在厂部的关心和支持下,“大唐人家”员工餐厅于今年9月9日,圆满地举办了周年庆典感恩活动。总结一年来的工作,食堂较好地完成公司下达的各项经营管理任务,具体情况如下:
完成主要工作数据:
截止11月17日,食堂今年上缴现金流入款1783276.03元;今年已发生职工就餐补贴1186772.1元;
1、职工食堂(大唐人家):从上年度12月25日计起
2、机房食堂(运行食堂、燃运食堂):从上年度12月25日计起
其中,营养餐、水果与易耗品支出:
安全管理:
1、今年中,食堂没有发生食物中毒事故;没有发生火灾事故;没有发生社会影响事件。
2、按公司要求,食堂积极参加各类安全知识考试和答题,班务会定期进行了安全学习和安全分析活动,牢固树立员工的安全责任意识;接受分公司、厂安监和市食品局等单位的春季、秋季安全大检查,落实好了整改项目。
3、所管辖场所的消防设施配备齐全和得到妥善保管,并进行检查和更换。及时制订各项管理制度,加强食堂管理。
4、对运行食堂每周例行巡检,及时消除了各类习惯性违章行为;及时报告缺陷、消除缺陷,保证设备安全运行;对照岗位职责和食品安全操作规程,做好日常餐具的消毒工作。
5、逐步建立采购安全溯源制度,与供应商家签订和重新审定安全质量承诺书,以及做好了相应的安全整改。
6、开展二次预防食物中毒的反事故演练。
饮食服务与管理:
1、建立健全规章制度、工作标准;今年,继续修订了《食堂星
级管理手册》以及各项食品加工规范与流程,将有关制度上墙,并组织学习和认真执行。记录每周菜谱、建立留样机制,包厢菜谱不断更新。
2、依据合同加强对托管餐饮公司的管理、督促与考核,下发考核单5次。
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