酒店服务员职场礼仪的常识有哪些（通用10篇）

在酒店管理中职场仪表礼仪占据了很大一块模块。酒店服务人员的仪表礼仪体现了一间酒店的精神面貌，好的精神面貌能够给予客人留下非常深的印象。那么酒店服务员职场礼仪的常识有哪些，下面来看看小编整理的酒店服务员职场礼仪常识盘点吧。

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一、 男服务员职场仪容仪表要求：

1、 头发：不过领要勤剪勤吹，梳理整齐，不留大鬓角。

2、 面部：不留胡须，每天刮脸剃须。

3、 饰物：不项链，环手鐲，只许配手表和结婚戒指。

4、 手：保持清洁不能指曱，不能指曱油。

5、 工作服：穿工作服要求整洁无油污、无缺损，戴配工号牌、微笑牌服；穿工作服要打领结或领带，白衬衫挺括洁白。

6、 香水：在手腕，腋下颈动脉处抹少许香水切记香水味道浓厚。

7、 脚：穿平跟或矮跟皮鞋、布鞋，一般为黑色也可穿休闲鞋，注意保持鞋清洁干净。

8、 洗澡：勤洗澡、洗头发，保持体味清新。

二、 女服务员职场仪容仪表要求：

1、 头发：餐厅服务员一般留短发，当班时一定要将长发盘起来，经常洗头，保持头发清洁无头屑无异味，用式样简单、色调与服装协调的发卡。

2、 面部：化淡妆，要求得体，不能浓装艳抹，使用颜色鲜艳的口红，不能使用颜色过深或过浅的口红。

3、 饰物：不项链，环手鐲，只许配手表和结婚戒指。

4、 手：保持清洁不能指曱，不能指曱油。

5、 工作服：工作服要求整洁无油污、无缺损，戴配工号牌、微笑牌。

6、 香水：在手腕，腋下颈动脉处抹少许香水切记香水味道浓厚。

7、 脚：穿平跟或矮跟皮鞋、布鞋，一般为黑色也可穿休闲鞋，注意保持鞋清洁干净。

8、 洗澡：勤洗澡、洗头发，保持体味清新。

三、酒店行业职场礼仪素养

1、 站立：女服务员：两臂自然下垂，双手腹前相握，右手在上，左手在下；男服务员：两臂自然下垂，双手背后交插，右手在上，左手在下；抬头收腹挺胸，目光平视，两脚靠拢中间有一拳相隔，不可叉着胳膊，弯腿或倚靠子，餐台柜台，家俬或面，双手不可插入衣袋内脚不音乐打子，不相聚闲谈为。

2、 坐姿：胸部自然挺直，立腰收腹，肩平头正，目光平视，女服务员双腿并拢斜放或平直放，双手自然摆放在腿上；男服务员不得叉开双腿或盘坐，在离开坐位时，要将椅子搬回原位桌面擦拭干净。

3、 蹲下：右腿单腿下跪式蹲下，右手捡拾地上的物品，注意保持身体平稳，上身平直。

4、 行走：抬头平视，两手自然下垂，自然摆动摆幅不易宜过大。收腹挺胸，现微笑，步伐轻盈，行走时可快可慢，保持身体平稳。

5、 握手：两脚并拢站立，双腿挺直，右手前伸，自然屈肘，右手掌握对方右手掌指部位，左臂自然下垂，上身前倾约15度，目示对方面带微笑，点头示意。

6、 微笑：笑是人的生理现象，人人都会，我们应该用什么样的笑来赢得客人：应该是微笑，餐厅推崇甜美而真诚的笑；

甜美：应该笑得温友，自然亲，恰到好处，给人一种愉快，舒适、幸福动人的`好感与快感；

真诚：应该是发出内心喜悦的自然流露，微笑应该是略笑容，不出声的笑勉强敷衍和笑，机械呆板的笑，皮笑肉不笑都是服务人员禁止的。

四、服务行业中常用的口决

1、 三轻四勤：说话轻 走路轻 操做轻 眼勤 嘴勤 手勤 腿勤。

2、 餐厅的三原则：质量 服务 卫生。

3、 迎送礼：迎客走在前 送客走在后 同行不抢道 客过要让路

4、 五先原则：先女宾后男宾 先客人后主人 先首长后一般 先长辈 后晚辈 先儿童后大人志。

5、 五声十一字：五声：（客人进店有欢迎声 客人离店有送别声 得到帮助有致谢声 打扰客人有致谦声 客人欠安有问候声）。十一字：（您 您好 请 谢谢 对不起 再见）

6、 100—1=0的含义：

（1） 餐饮行业中没有小事；

（2） 在餐饮行业中每一个环节都非常重要。

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一、酒店前台的电话礼仪

1、物品准备

在平时我们工作的时候就应该在电话旁边准备好纸和笔，方便记录客户电话内容。

2、左手拿话筒

大多数人习惯用右手拿起电话听筒，但是，在与客户进行电话沟通过程中往往需要做必要的文字记录。在写字的时候一般会将话筒夹在肩膀上面，这样，电话很容易夹不住而掉下来发出刺耳的声音，从而给客户带来不适。

为了消除这种不良现象，应提倡用左手拿听筒，右手写字或操纵电脑，这样就可以轻松自如的达到与客户沟通的目的。

3、接听时间

在电话铃响三声之内接听，如果有事情耽误了接听电话的时间，在接到客户电话时应该首先向其道歉。

4、保持正确的姿态

接听电话过程中应该始终保持正确的姿势。一般情况下，当人的身体稍微下沉，丹田受到压迫时容易导致丹田的声音无法发出；大部分人讲话所使用的是胸腔，这样容易口干舌燥，如果运用丹田的声音，不但可以使声音具有磁性，而且不会伤害喉咙。

因此，保持端坐的姿势，尤其不要趴在桌面边缘，这样可以使声音自然、流畅和动听。此外，保持笑脸也能够使来电者感受到你的愉悦。

5、重复电话内容

电话接听完毕之前，不要忘记复诵一遍来电的要点，防止记录错误或者偏差而带来的误会，使整个工作的效率更高。例如，应该对会面时间、地点、联系电话、区域号码等各方面的信息进行核查校对，尽可能地避免错误。

6、道谢

最后向客户道谢是基本的礼貌，来者是客，以客为尊，千万不要因为电话客户不直接面对而认为可以不用搭理他们。还有就是切记在电话结束之后要让客户先收线挂电话，我们再挂掉电话。

二、酒店前台的'接待服务礼仪规范

1、形象礼仪规范

礼貌待客、热情服务还不够，酒店前台的接待人员还要注意自己形象礼仪规范，男士头发不可过长，头发不得油腻和有头皮；女士头发梳洗整齐，长发要捆绑好，不得戴太夸张的发饰，只宜轻巧大方的发饰，头发不得掩盖眼部或脸部。

面部修饰：男士不得蓄须，脸部要清爽宜人，口气清新。女士上岗要化淡妆，但是不得抹太多胭脂水粉，只宜稍作修饰，淡扫娥眉，轻涂口红，轻抹胭脂便可。

身体修饰：不得留长指甲，女士不能涂鲜艳的指甲油；要经常洗澡，身上不得有异味，不能喷太多的香水。

2、仪态礼仪规范

酒店前台的接待人员是酒店的；形象代言人；或称酒店的；门面；。因此要求前台接待小姐坐、立、行、走，端正自然，保持良好的精神风貌。前台接待人员在工作中要注意你的站姿、坐姿、体态语、目光和微笑等；在工作的时候，常带着自然的笑容，表现出和蔼可亲的态度，能令客人觉得容易接近。不得故作小动作，打哈欠要掩着口部，不要作出搔痒、挖鼻、掏耳、挑牙等不雅的动作。

不得表现懒散情绪，站姿要端正，不得摇摆身体，不得倚傍墙、柜而立或蹲在地上，不可歪头歪身，及扮鬼脸作怪动作。用词适当，不可得罪客人，亦无须阿谀奉承，声线要温和，不可过大或过小，要清楚表达所要说的话；要始终保持微笑。

3、接待礼仪规范

客人来到柜台前，马上放下正在处理的文件，礼貌的问安，表现出曾受过专业训练的风采，称职及有能力为客人服务。

对客人的咨询，应细心倾听后再做解答。解答问题要耐心，不能准确解答的应表示歉意；对不起，请稍等，我帮您问一下；，问完要向客人反馈。

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一、基本要求

（1）仪表

工作时间应着规定的制服。衣服要整齐干净，注意保持衣服袖口、领口处的清洁。衣服应扣的扣子要扣好，衣服的衬里不可露出，不要挽袖子卷裤腿。要佩戴标志卡。男、女服务员均以深色皮鞋为宜，袜子颜色要略深于皮鞋颜色。

（2）仪容

男服务员不留大鬓角，后面的头发不能长到衣领，不留胡须，常修面；女服务员的头发不可长到披肩。但必须化淡妆，不准佩戴任何首饰，不准留长指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水。

（3）仪态

餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔，体现出优美和典雅。坐姿要端正，表现出坐的高贵和娴雅。步态应轻盈、稳健。一般要靠右行走，不能走中间，不可跑步，不可与客人抢道。接待客人时，手势的运用要规范和适度，谈话中手势不宜过多，动作不宜过大。如为客人指点方向时应正确采用直臂式，请客人进入时应用横摆式等。同时需要注意手势运用时要和面部表情及身体各部分协调配合，以免显得出硬，给客人造成误解。

（4）态度

服务人员在接待中要热情适度，耐心周到，对宾客的态度反映敏感，虚心听取客人意见，遇事要冷静、沉着、表情要含蓄大方。自控能力要强，使自己保持良好的心态。

二、领台

领台服务人员包括：门卫礼仪服务人员和引领服务人员。领台服务人员营业前一定要了解本店的概况和当天预约的客人情况，做好仪容、仪表和精神准备，营业前站在餐厅门口两侧或里面，便于环顾四周位置，等待迎接客人。

客人到来时要热情相迎，主动问候。在引领客人时，应问清是否预约、几位，然后把客人引到合适的座位。这主要根据客人的'身份、年龄等来判定。宾客就餐完毕离开时，要有礼貌地欢送，并致告别语，目送宾客离开。

三、值台

值台人员服务礼仪主要包括开菜、点菜、斟酒、派菜、分菜时的服务礼仪。

客人被引到餐桌前，要主动问好，并给客人拉椅让座，递香巾。递香巾时，可双手捏住香巾并解递到客人面前，也可用不锈钢夹夹起香巾送给客人。

客人如点饮品，饮品应放在客人的右侧，然后打开饮品瓶盖。同时需注意要用右手握瓶，露出商标，左手托瓶子上端，将饮品徐徐倒入饮品杯中，不宜倒得太满，也不可倒太快。拉开易拉罐时，不要将罐口冲向客人，如客人没点饮品，则一定要上茶，茶杯放在垫盘上，轻轻放于桌上，把茶杯把手转向客人右手方向。

客人如预先没有定菜，值台服务人员要站在主宾的左侧，躬身双手将菜单递上，请客人点菜。点菜时可适当地向好客人推荐本店名菜。菜单一般先递给主宾、女宾或者长者。点好的菜名应准确迅速地记在菜单上，一式两份，一分送给厨台值班，一份送给帐台买单。

快开席时，值台服务人员应将主宾、主人的口布从水标内取出递给他们围上，从第一道菜开始，值台服务员应为客人斟上第一杯酒。斟酒、分类的须序是：男主宾、女主宾，从正主位左侧开始，按顺时针方向逐位斟酒，最后再斟主位。当主人、主宾祝酒、讲话时，服务员应停止一切活动，站一适当位置。斟酒时，应先斟烈性酒，后是果酒、啤酒、汽水饮品。

服务人员在斟酒、上菜、分菜时，左臂应搭一块干净餐巾，以备擦酒滴、饮品滴等用，但不可擦自己的手。斟酒时，一般右手拿酒瓶，左手拿杯徐徐倒入，特别是啤酒，开始倒要把瓶口放到杯的正中内快点倒入，一面倒，一面把瓶口慢慢移向杯边，而且倒得速度也由快变慢，以防啤洒的泡沫上升溢杯。啤酒倒好一般以7分液体，2分泡沫为好。

四、走菜

走菜主要指上菜、端菜、撤换餐具。

（1）上菜，一般在十分钟内把凉菜送上台，二十分钟内把热菜送上台。上菜要求快，特别是午餐。主食由服务员用右手放于客人的左侧。最后一道菜是汤，饭后上茶。

上菜时动作要轻、稳，看准方向，摆放平稳，不可碰倒酒杯餐具等。上菜还要讲究艺术。服务员要根据菜的不同颜色摆成协调的图案。凡是花式冷盘，如孔雀、凤凰等冷盘，以及整鸡、鸭、鱼的头部要朝着主宾。上好菜后，服务员退后一步，站稳后报上菜名。

（2）端菜一定要用托盘，不可用手直接端拿，更不允许大姆指按住盘边或插入盘内。端菜的姿态是既稳又美，具体要求是用五指和手掌托起，托盘不过耳，托盘不能太低，托盘边太靠近于耳及头发是不雅的，重托时可用另一只手扶着托盘。

（3）撤换餐具时要先征得客人同意。撤换时一定要小心，不可弄倒其他新上的菜、汤。撤换的餐具要从一般客人的右侧平端出去。如果菜汤不小心撒在同性客人的身上，可亲自为其揩净，如撒在异性客人身上，则只可递上毛巾，并表示歉意。

五、帐台

主要包括收款、买单、转帐时的礼仪。

买单，当把客人用餐的细目送到收款台后，帐台服务人员一定要准确、迅速地把食品的单价标上，一并合计好用款总数。合计好后，在客人用毕主餐饮茶时，由值台服务员用托盘将帐单送到客人面前，并且应站到负责买单客人的右后侧，轻声告之，然后用钱夹把钱放进托盘送回帐台，并把找回的余款送到买单客人面前，叙说清楚。

六、厨台

上岗前首先要整理工作环境卫生和个人卫生。厨台卫生主要包括：厨台、砧板、刀、地面和墙壁卫生。厨台要清洁、整齐、美观。服务员要彻底洗手，梳理头发，整理面容，戴上工作帽，穿上白上衣，系上围裙，工作服一定清洁。在操作时，一定要养成良好的卫生习惯。如不用袖子擦脸、擦汗，不能在工作现场打喷嚏等，也不允许边操作、边吸烟等等。

买单时如客人转帐，一定请客人填定账号并签字。账台服务人员一般正坐在账台内，可戴两只套袖。坐姿要娴雅、自如、端庄、大方，面带微笑。

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酒店服务员礼仪培训指导酒店服务员提升个人素质，进而提高酒店服务质量。酒店服务员礼仪培训在酒店业竞争十分激烈的今天显得尤为重要，良好的酒店服务员礼仪可以塑造酒店精品意识，追求规范、个性、超值的服务，来满足客人多层次、多方面、多变化的服务要求。

酒店服务员服务礼仪标准

一、吸引客人，出售产品

酒店服务员要懂得如何接待客人，如何处理客人提出的意见，提供什么样的服务，怎样才能使客人高兴而来满意而归，并愿意成为酒店的常客。

二、“客人总是对的”

客人总是对的，这是酒店服务员工一条铁的原则，即竭尽全力为客人提供最愉快的服务。但是，这种客人的对并不是一味的忍让。酒店服务员要冷静、沉着、要有礼貌、不卑不亢地处理与客人之间的关系。

三、避免客人提起诉讼

酒店做为服务行业，目的在于提供能够是客人满意的服务。如果其中有任何一点细节问题没有考虑到，必然会引起客人的不满，导致投诉。因此，除了酒店要全方位考虑问题外，酒店服务员也要有能力处理客人投诉问题，有效的处理投诉问题可以避免问题进一步扩大使酒店形象受损。

四、酒店服务员的个人素质要求

酒店服务员要做到：殷勤周到、礼貌服务、可靠、经济头脑、诚实、知识。这些都是作为一个合格的酒店服务员所应具备的基本素质要求。

酒店服务员个人素质培训

酒店服务员个人素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方面。在具体酒店日常工作中，可以具体化为随机应变的服务能力、丰富的酒店服务知识和热情周到的服务态度等。

一、酒店服务员随机应变的服务能力

酒店服务员与客人之间良好关系的`建立主要是通过语言来完成的。语言不仅仅是交际的工具，它还可以反应一个酒店的企业文化和员工的精神状态。酒店服务员如何通过语言表现个人业务能力呢？

酒店服务员在表达意愿时，一是要注意语气的自然流畅，在语速上保持匀速表达，并且不管是在任何时候，都要心平气和，礼貌有加；二是要注意语法的运用，即语句成分结构的搭配是否准确以及词性是否合适等；三是语言要有逻辑，逻辑不清或错误的句子容易引人误解，造成不必要的麻烦；四是合理运用姿体语言，酒店服务员在进行表达时，可以适当配合姿体语言共同构造让客人感到易接受和满意的氛围。五是适时把握表达时机和表达对象，酒店服务员在表达时，要根据服务内容、客人身份、所处地点等合理进行语言表达沟通。

上述内容指酒店服务员的语言表达能力，此外，还要有牢牢吸引客人的交际能力、敏锐的观察能力、深刻的记忆能力、灵活机智的应变能力和主动热情的营销能力，这些都是酒店服务员个人业务能力。

二、酒店服务员服务知识

这是酒店服务员从事酒店业所应具备的基本能力。只有在了解了丰富知识的基础上，才能顺利地向客人提供优质服务。

酒店服务员了解丰富的服务知识能够增加服务的熟练程度，减少服务中的差错；能够增加服务的便捷性，提高酒店服务员的工作效率；减少酒店服务员在提供服务中的不确定性；减少客人对于环境状态了解的不确定性等。

酒店服务员应了解的服务知识包括酒店及酒店所处环境的基本情况以及酒店服务员应具备的文化知识和服务员岗位职责等内容。这些内容应作为规范让酒店服务员了解。

三、酒店服务员热情周到服务

酒店服务员要做到热情周到服务，首先要树立正确的从业观念。它的重要性在于不仅可以有效避免酒店服务员在工作中的消极行为，而且有助于酒店服务员的工作变得有针对性和有意义。

正确的从业观念包括大局观念、主人翁观念、商品观念、市场观念、质量观念和效益观念等。

树立正确的从业观念可以帮助酒店服务员在工作时有所参照，同时，使酒店服务员与酒店紧密的融合在一起，产生强烈的责任意识和集体意识。

酒店的发展离不开酒店员工的共同参与，酒店服务员在服务过程中，掌握正确的酒店从业观念才能真正做到热情周到的服务。在充分履行岗位职责的基础上，把那些酒店所没有想到的，规定所没有涉及的，别人所没有想到的或考虑不周的，客人所没有想到的等等，都要纳入自己的服务范围。

酒店服务员礼仪培训从酒店服务员的个人素质方面做出了相应的指导，是酒店服务礼仪重要的一部分，因为一个酒店的成功靠的不仅仅是酒店硬件设施如何完善，更重要的是酒店服务员所提供的服务质量是否能够满足客人需求这一软件条件，而服务质量的好坏是由酒店服务员的素质所决定的。

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一、酒店会议服务礼仪的特点

（一）规范性

1、布置规范：具体体现在座次摆放、鲜花摆放、便笺摆放、茶杯摆放等方面均应按礼仪规范布置，体现礼宾次序及会议档次。

2、程序规范：具体体现为会议服务的各项程序、流程都是事先确定、事先计划的，重要的部分还要通过主办方反复审核。接待服务中，对礼仪服务人员应进行分工。接站、签到、引领等各个环节都有规范安排，并根据经验以及主办方的要求提供了相应的预案。这样才能做到会议服务中忙而不乱。

（二）灵活性

1、会议服务虽是按计划进行，各项流程都有条不紊，但也会常常出现一些突发情况：如临时有电话或有事相告参会人员，工作人员应走到其人身边，轻声转告；如果要通知主席台上的领导，最好用字条传递通知、避免工作人员在台上频繁走动和耳语而分散他人注意力，影响会议效果；若会场上因工作不当发生差错，工作人员应不动声色，尽快处理，不能惊动其他人，更不能慌慌张张、来回奔跑以免影响会议气氛和正常秩序。

2、注意调整会议室的温度、湿度，创造一个舒适的环境。会议厅中的温度，夏天一般宜控制在24℃一25℃，冬天在20℃一22℃之间为宜。

（三）时间性

1、一般会议的时间性很强，都强调准时开始，准时结束。由此制定的服务方案也应体现出这样的.特点。以时间段来划分接待方案，保证专人定时服务到位。

2、一方面强调会议的时间性，一方面又要对会议的延时、会议的改期做各种相应的预案；与此同时，会议前的准备工作也应根据时间计划准时优质完成，如会议资料的准备、会议场所的布置、会议设备的调试等。如果该完成的时间内没有完成，则势必给会议服务工作带来不便。

二、酒店会议服务礼仪流程

1、会前准备工作

会前准备是工作中的重要环节，目的在于使会议服务人员做好充分的思想准备和完善的物质准备。

（1）了解会议基本情况。服务员接到召开会议的通知单后，首先要拳握以下情况：出席会议的人数；会议类型、名称；主办单位；会议日程安排；会议的宾主身份；会议标准；会议的特殊要求及与会者的风俗习惯。

（2）调配人员、分工负责。会前，主管人员或经理要向参加会议服务的所有人员介绍会议基本愔况，说明服务中的要求和注意軎项，进行明确分工。使所有服务员都清楚地知道工作的整睞安排和自己所负责的工作，按照分工，各自进行准备工作。

2、会议服务程序

会议开始前30分钟，服务员要各就其位准备迎接会议宾客。如果与会者是住在本旅店的客人，只需在会议室 入口处设迎宾员；如果与会者不在此住宿，还应在本店大厅门口处设迎宾员欢迎宾客，并为客人引路。

（1）宾客到来时，服务员要精神饱满、热情礼貌地站在会议厅（室）的入口处迎接客人配合会务组人员的 工作，请宾客签到、发放资料、引领宾客就坐。然后送上香巾、荼水。

（2）会议进行中间适时续水。服务动作要轻、稳，按上荼服务规范进行。

（3）会议过程中，服务员要精神集中，注意观察与会者有无服务要求。

（4）会议如设有主席台，应有专人负责主席台的服务。在主讲人发言时，服务员要随时为其添茶续水、送香巾等。

（5）会议结束时，服务员要及时提醒客人带好自己的东西。

3、用餐时员工服务礼仪

客人用餐时先要向客人表示间候，把餐单递送给客人，请求客人点餐。

客人点餐时要主动介绍酒店的特色食物和饮品

4、会议结束

（1）宾客全部离开会场后，服务员要检査会场有无客人造忘的物品。如发现宾客的遗留物品要及时与会务组联系，尽快转交失主。

（2）漼理会场要不留死角，特别留意有无未煩灭的烟头，避免留下軎故隐患。

（3）清扫卫生，桌椅归位，敝下会议所用之物，分类码砍整齐。关闭电源、关好门窗，再巡视一遍，确认无误后撤出锁门。

5、服务中的注意軎项

（1）如宾客表示会议期间不用服务时，服务员要在会场外面值班，以备客人需要代办其他事务。

（2）会议进行中，如果有电话找人，服务员应间清被找人的单位、姓名，然后很有礼貌地通知被找客人，如果不认识要找的人，应通过会务组人员去找。绝不可以在会场高喊宾客姓名。

酒店宴会服务员禁忌

一忌旁听

这是服务的大忌，客人在交谈中，不旁听、不窥视，不插嘴是服务员应具备的职业道德，服务员如与客人有急事相商，也不能贸然打断客人的谈话，最好先采取暂待一旁，以目示意的方法，等客人意识到后，再上前说：“对不起，打扰您们谈话了。”然后再把要说的说出来。

二忌盯瞅

在接待一些服饰较奇特客人时，服务员最忌目盯久视品头论足，因为这些举动容易使客人产生不快。

三忌窃笑

客人在聚会与谈话中，服务员除了提供应有的服务外，应注意不随意窃笑、不交头接耳、不品评客人的议论，以免引起不应有的磨擦。

四忌口语化

有些服务员缺乏语言技巧方面的学习和自身素质的培养，在工作中有意无意地伤害了客人或引起某些不愉快的事情发生，如：“你要饭吗？”这类征询客人点饭菜的语言，使人听起来很不愉快，不舒服。另外，服务员在向客人介绍餐位时，“单间儿”一词也是忌讳的词语，因为“单间儿”在医院指危重病人的房间，在监狱为关押要犯、重犯的房间，所以应用“雅座”代替“单间儿”为好。

五忌厌烦

如果个别顾客用“喂”、“哎”等不文明语言招呼服务员，服务员不能因顾客不礼貌就对其表现冷淡或不耐烦，相反，我们更应通过主动、热情的服务使客人意识到自己的失礼。如你正忙碌，可以说：“请您稍等片刻，我马上来。”

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一个客房服务人员的举止要做到合乎标准不是一朝一夕的事，需要平时严格要求自己，从一点一滴做起。

—、举止的一般要求

（1） 在客人面前不要吃东西、饮酒、吸烟、掏鼻孔、揩鼻涕、挖耳朵、挖眼屎、搓泥垢、搔痒，不要拖鞋、撸衣袖、打饱嗝、伸懒腰、哼小调和打喷嚏、打哈欠。咳嗽时应用手帕捂住嘴，面向一旁，避免发出声音；

（2） 遇到熟悉的客人应主动打招呼，但不要问“到哪里去”和“吃过饭没有”。在走廊、过道、电梯或活动场所与外宾相遇时，应主动礼让；

（3） 在客人面前，不要争吵和争论，不要高声呼叫，搬动物品或夜晚走路的脚步声要轻，如意外碰到客人或踩了脚，应立即道歉；

（4） 在公共场所不要随地吐痰，乱扔果皮、纸屑。揩鼻涕时，可用手帕掩住口鼻，用过的手帕不要打开看。

二、表情

表情是一种无声的语言，适度的表情，可向客人传递对他们的热诚、尊重、宽容和理解，给客人带来亲切和温暖。对客房服务人员表情的基本要求是：

（1） 温文尔雅，彬彬有礼；

（2） 稳重端庄，不卑不亢；

（3） 笑脸常开，和蔼可亲；

（4） 毫不做作。

三、站姿

1、站立的基本要求

（1）站立是客房服务员的基本功。站立时，身体要端正，挺胸、收腹、眼睛平视，嘴微闭，面带微笑，双臂自然下垂或在体前交叉，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态；

（2）肩膀要平直，不需耸肩歪脑。双手不可叉在腰间，不可放在身后，更不可抱在胸前；

（3）站立时，身体不能东倒西歪，不可坐在桌子上或椅背上。站累了双脚可暂作“稍息”状，单上体扔保持正直。其要求是身体重心偏移到左脚或右脚上，另一条腿微向前屈，使脚步肌肉放松；

（4）站立时应留意周围或同时的招呼合作。站立时间过长在不影响“阵容”的情况下“寻找事做”。另外站立时要注意顾客，但不可“眼睁睁”地盯着，应灵活些；

（5）女服务员站立时，双脚呈“V”字形，脚尖开度为50度左右，膝和脚后跟要靠紧，不能双脚叉开。女性站姿要有女性的特点，要表现出女性的温顺、娇巧、纤细、轻盈、娴静、典雅之姿，给人一种“静”的优美感；

（6）男服务员站立时，可并拢，也可双脚叉开，叉开时，双脚与肩同宽。身体不东倒西歪，站累时脚可以向后或向前撤半步，但上体仍需保持正直，不可把脚向前或向后伸得太多，右手放在左手上，双手放前放后都可，各酒店可根据自身情况而定。

2、错误的站姿

对酒店服务人员来说，最忌的站姿是：

（1） 东倒西歪。

工作室东倒西歪，站没站相，坐没坐样，很不雅观。

（2）耸肩勾背。

耸肩勾背或者懒洋洋地倚靠在墙上或椅子上，这些将会破坏自己和酒店的形象。

（3）双手乱放。

将手插在裤袋里，随随便便，悠闲散漫，这是不允许的。双手交叉在胸前，这种姿态容易使客人有受压迫之感，倘若能将手臂放下，用两只手相握在前身，立刻就能让对方感受轻松舒适多了。

（5） 做小动作。

下意识地做小动作，如摆动打火机、香烟盒、玩弄衣带、发辫、咬手指甲等，这样不但显得拘谨，给人以缺乏自信的感觉，而且有失仪表的庄重。

3、站立服务时的姿态

为客人服务时，任何员工都要注意，应正面对着客人，而不应背向客人。这一条原则，同样适用于后面所讲的坐姿。背对客人是不礼貌的。

4、练习站立姿势

把身体背着墙站好，使自己的后脑、肩、臀部及足跟均能与墙壁紧密接触，这说明你的站姿是正确的，假若无法接触，那就是你的站立姿势不正确。

四、走姿

行走时要走得大方得体、灵活，给客人以一种动态美。训练行走，可在练习空手行走后，手端托盘（上放适量物品）行走，直至熟练、正确自然。

1、 行走重心控制

（1） 行走时，身体的重心向前倾3度—5度，抬头。肩部放松，上身正直，收腹、挺胸，眼睛平视前方，面带微笑，手臂伸直放松，手指自然微弯，两臂自然地前后摆动，摆动幅度为35厘米左右，双臂外开不要超过30度；

（2） 行走时，重心要落在双脚的前部、腹部和臂部要上提，同时抬腿，注意伸直膝盖，全脚掌着地，后跟离地时，要以脚尖用力蹬地，脚尖应指向前方，不要左歪或右偏，形成“八字脚”。

2、 步速适中

步速适中，一一分钟为单位，男服务员应走110步，女服务员应走120步。较好的步速反映出服务人员积极地工作态度，这是客人乐于看到的。

3、 步幅

步幅对客房服务员来说一般不要求过大。步幅过大，人体前倾的角度必然过大，服务员经常手捧物品来往，轻易发生意外。同时步幅过大加上较快的步速，容易让人产生“风风火火”的感觉。因此，男服务员的步幅在40厘米左右为宜，女服务员的步幅在35厘米左右为宜。

4、 挺胸

挺胸时，要从腰部开始，通过脊骨到颈骨尽量上伸。

5、 并肩或多人行走

两人并肩行走时，不要用手搭肩；多人一起行走时，不要横着一排，也不要有意无意地排成队形。

6、 靠右测行

服务人员在餐厅行走，一般靠右侧。与客人同走时，应让客人现行（咨客引座及接待员除外）；遇通道比较狭窄有客人从对面走来时，服务人员应主动停下来靠在边上，客人通过，但切不可把背对着客人。

7、 超越客人时

遇有急事或手提重物需要超越行走在前的客人时，应彬彬有礼地征得客人同意，并表示歉意。

8、 步伐要灵活

走路步伐灵活，“眼观六路”并不指东张西望。要注意停让转侧，勿发生碰撞，做到收发自如。如托有物品时，急停要顺手前伸再收回以缓冲惯性，不使物离托盘前飞。

9、 保持良好心情

走路姿势与心情有关。要培养自己对事业和对生活充满信心和乐趣。

五、坐姿

作为客房服务员，以坐得文雅自如为上，其要求是：坐得端庄、稳重、自然、亲切。

1、 坐姿要求

（1） 入座时，略轻而缓，但不失朝气，走到座位前面转身，右脚后退半步，左脚跟上，然后轻稳地坐下；

（2） 女子入座时，穿裙子的要用手把裙子向前拢一下。坐下后上身正直，头正目平，嘴巴微闭，脸带微笑，要背稍靠椅背。两手交放在两腿上，有扶手时刻双手轻搭于扶手或一搭一放。两脚自然，小腿与地面基本垂直，两脚自然平落地面，两膝间的距离，男子以松开一拳为宜，女子则不分为好；

（3） 坐时要根据凳面的高低及有无扶手与靠背，注意两手、两腿、两脚的正确摆法。另外还有些坐姿亦是可以的，如“S”型坐姿：上体与腿同时转上一侧，面对对方，形成一个优美的“S”型坐姿，这坐法适于侧面的交谈；“脚恋式”坐姿：两腿膝部交叉，一脚内收与前腿膝下交叉，两腿一前一后着地，双手稍微交叉于腿上。

无论哪一种坐姿，都要自然放松，面带微笑。但切忌下列几种坐姿：二郎腿坐姿，搁腿坐姿，分腿坐姿，“O”型腿坐姿。

2、 注意事项

（1） 不要坐满椅子。

可就坐的服务员，无论坐在椅子或沙发上，最好不要坐满，只坐满椅子的一半或三分之二，注意不要坐在椅子边上，在餐桌上，注意膝盖不要顶着桌子，更不要双脚高于桌面。站立的时候，右脚先向后收半步，然后站起，向前走一步，再转身走出房间。

（2） 切忌两膝盖分的.太开。

男子坐下可膝盖分开，女子坐下则双膝并拢。女性可以采取小腿交叉的坐姿，但不可向前直伸。

（3） 切忌脚尖朝天。

（4） 不可抖脚

（5） 双手自然放好

六、蹲姿

在拿取低处的物品或拾起落在地上的东西是时，不要弯上身、翘臀部，要使用蹲和屈膝动作。具体做法是脚稍分开，站在所取物品的旁边，蹲下屈膝去拿，而不要低头，也不要弓背，要慢慢地把腰部低下。这就是蹲姿。蹲姿男女有别：

（1）女服务员下蹲时，左脚在前，右脚稍息，两腿紧靠，向下蹲。因为女服务员多穿裙子，所以两腿要紧靠。

（2）男服务员左脚全脚着地，小腿基本垂直于地面，右脚脚跟提起，脚掌着地。右膝低于左膝，右膝内侧靠于左小腿内侧，形成左膝高右膝低的姿态，臀部向下，基本上以右腿支撑身体。

七、手势

手势是最有表现力的一种“体态语言”，它是客房服务员向客人作介绍、谈话、引路、指示方向等常用的一种形体语言。要求正规、得体、适度、手掌向上。

1、 引导手势

引导，即指为客人指示行进的方向，也就是指路。引导客人时服务人员要言行并举。首先轻声地对客人说“您请”，然后可采用“直臂式”手势，即将左手或右手提至齐胸高度，五指伸直并拢，掌心向上，以肘部为轴，朝欲指示的方向伸出前臂。在指示方向时，身体要侧向客人，目光要兼顾客人和所指方向，直到客人表达清楚了，再放下手臂。在酒店里为别人指路的事是常有的，当别人向你问路时，可以大大方方地用手势给客人明示。

2、“请坐“手势

接待客人并请其入坐时，左手或右手屈臂由前抬起，以肘关节为轴，前臂由上向下摆动，使手臂向下为一斜线，表示请客人入坐。如遇重要客人还应用双手扶椅背将椅子拉出，将椅子放到合适的位置，协助其入坐。

3、“介绍“手势

为他人做介绍时，手势动作应文雅。无论介绍哪一方，都应手心朝上，手背朝下，四指并拢，拇指张开，手掌基本上抬至肩的高度，并指向被介绍的一方，同时面带微笑。在正式场合，绝对不可以用手指指点点或去拍打被介绍一方的肩和背。

酒店服务员职场礼仪的常识有哪些 7

上菜、摆菜

无论是中餐还是西餐，上菜都是有一定规律的。乡村接待服务以中餐为主，而有次序、有规律的上菜和摆菜，可以让接待服务更显正规和符合礼节。

上菜的顺序

中餐宴会上菜的一般顺序是冷菜→主菜→炒菜→大菜→素菜→点心→汤→甜点→水果。

上菜的规律

先冷后热，先咸后甜，先炒后烧，先肥厚后清淡，先主菜后普通，先菜肴后点心。

上菜的注意事项

上菜时要注意手持餐盘的位置，持盘边沿即可，以免影响菜肴卫生。

上菜时要将盘子轻轻放在餐桌上。

不要从主宾两侧上菜，应从一般游客旁边上菜。上菜时要提醒两侧的客人注意。

菜肴摆于桌上后要顺时针方向转动餐台，将刚上的菜肴转至主宾面前，并及时报上菜品名称，必要时对菜肴作简单介绍。

报菜名或介绍菜肴时，要口齿清楚、语速适当。

特殊菜肴上菜后，要作特别提示，或提供相应的特别服务。

摆菜

中餐酒席中的大拼、大菜中的头菜，一般要摆在桌子的中间，如用转盘，应先转到主宾面前。

砂锅、炖盅等汤菜，一般要摆在桌子中间。

主菜、高档菜，一般也要摆在中间位置。

每上—道新菜，均要先摆到主宾位置上，在上下一道菜后顺势撤下，摆在其他地方。

宴席中头菜的看面（观赏面）要对准正主人位，其他菜的看面朝向四周。

各种菜肴要对称摆放，讲究造型艺术。

一般来说，菜盘的摆放造型根据菜数量的不同而变化。两个菜可并排摆成横一字形；一菜一汤可摆成竖—字形，汤在前，菜在后；两菜一汤或三个菜，可摆成品字形，汤在上、菜在下；三菜一汤、四菜一汤、五菜一汤都可以汤为中心，摆成扇形或梅花形。

摆放时根据菜肴的原材料、形状、盛具等情况，讲究对称；同时注意荤素、颜色、口味上的搭配和间隔，同样口味、相同样色的菜肴，分开对称摆放。盘与盘之间的间隔应尽量均等。

摆放要符合传统习俗。上整鸡、整鸭、整条鱼时，讲究“鸡不献头、鸭不献掌、鱼不献脊”，即动物的头一律朝右，鸭掌不可以朝向客人，鱼的脊背不可以朝向客人。

接待人员语言礼仪规范

一、酒店员工服务用语规范的重要性

人和人之间需要沟通，而语言是沟通不可缺少的途径和桥樑。因而文明礼貌用语就显得至关重要。

中国是个礼仪之邦，自古以来讲究文明礼貌用语。然而随着社会的飞速发展语言也在不断变化，曾经的美好传统文明礼貌用语也在渐渐消失，粗俗的言语随处可听，鄙陋的措辞也时常可见，不文明用语已成为一种习惯……在这种大背景下，文明礼貌用更显得难得可贵。

酒店行业作为一个服务型行业，更要讲究服务用语的礼貌性，以此赢得客人对酒店的满意度，扩大酒店的客源，进而提高酒店的经济效益。

二、酒店接待人员服务用语总体要求

服务语言的“六要”：

1、明了性：要讲得清，听得明，不用听者重复反问。

2、主动性：主动先开口，主动询问客人，寻觅服务对象。

3、尊敬性：对客人多用尊称，少用贬称，禁用鄙称，多使用敬语。服务人员使用的“你”字都要加“心”字底，以“您”相称。

4、局限性：服务语言的内容局限于服务工作范围，不可随意出界。如与客人谈得投机，稍有出界，应及时返回。

5、愉悦性：用词、造句和说话的语气都要讲究，多用美词雅句，文质彬彬，造成一种高雅的文化气氛，客人进入酒店受到感染，愉悦心情油然而生。加上我们对客人只称赞不指责，不用否定句、训诫句、命令句，不讲“不”字，服务又热情周到，就可以使客人在精神上、心理上得到满足。

6、兑现性：服务语言必须讲得出就做得到，不能为了一时讨好客人而随意许愿承诺，开空头支票必将弄巧成拙。

服务语言“六不要”：

1、言语含糊，语音不清晰，客人听不懂，违反了“明了性”，不是服务礼仪中的语言。

2、客人叫唤服务人员时，你反问一句“干什么？”也不是服务礼仪中的语言。因为客人叫喊已被动了，再反问“干什么”表现了不耐烦情绪，违反了“主动性”。

3、听了客人一些话语不满意，回一句“你这个人真怪”，更不是服务礼仪中的语言。“你这个人”含贬义，是鄙称，不说“您”而“你”也是不尊重，再讲“怪”是三重不尊重，违反了“尊敬性”。

4、与客人交谈中，问客人年龄、婚姻或薪金情况等不是服务语言，违反了服务语言的“局限性”，超出了服务工作的范围。

5、说话用词不当引起客人反感、不悦，因此不是服务语言。如当客人退房时服务员发现什么物品少了，劈头就问：“某某东西不见，你拿了没有？”这就违反了“愉悦性”。

6、客人离店时随便说一句：“下次您来，给予优惠。”时过境迁，如何兑现？因此也不是服务礼仪中的语言。

二、酒店接待人员语言规范

1、交谈的语气和态度

在与客人交谈时，要本着真诚、和蔼、热情、友好的态度与客人交谈。

1）要用正确的称谓正确礼貌地称呼客人，用词文雅，使用规范合乎礼仪的礼貌用语，避免使人为难的话题；

2）语音应以低音为主，但要吐字清楚，语句清晰，语气委婉含蓄，避免争执，善用幽默，掌握语言应变能力；

3）语调要注意高低抑扬适度，亲切委婉动听表现出温文而雅的良好形象；

4）语速要因人而异，快慢适中根据不同的对象，灵活掌握，恰到好处地表达让人听明白，让人理解，收到良好的效果；

5）不可在客人面前以个人好恶评论其他客人和员工；

6）态度热情、友好，尊重对方的风俗习惯，回避客人忌讳的事物；

7）尽量给予客人适当的赞美；

2、与客人交谈时的仪态

基本要求：庄重、大方、谦恭、友好。

1）与客人交谈时应保持良好的身体姿态，包括站姿、坐姿和走姿；

2）态度谦和，精神集中，两眼尽量注礼对方；

3）表情轻松，保持微笑；

4）如与客人在静止状态说话时应保持适当的距离，一般以1~1、5米为宜；

5）如与客人在行走时交谈，应注意处处礼让客人先行。

3、与客人交谈时的注意事项

1）酒店接待人员在与客人交谈时，不宜向客人询问或避免询问有关客人隐私和风俗习惯方面的问题，包括：

a）有关客人的年龄、体重，尤其是女宾的年龄、体重方面的问题；

b）有关客人的薪水，财产的数额及其分配的问题；

c）有关客人的婚姻状况（包括孩子和配偶的情况）的问题；

d）有关客人身体残障和缺陷的问题；

e）有关客人馈赔礼品价值方面的问题；

f）有关客客信仰的宗教忌讳方面的问题；

g）有关客人民族习惯与内俗忌讳的问题；

h）有关客人国家政治敏感或令其屈辱性的问题。

2）与客人交谈时仪态方面注意事项：

a）不宜东张西望，应注意倾听客人的谈话；

b）尽量少用手势，在指点方向等不得已的情况下应抬手臂伸手掌，不宜用手指指指点点；

c）不应看手表、钟表、手机时间；

d）不应在口中咀嚼食物和乱丢果皮；

e）不应当客人面打哈欠、喷嚏、咳嗽；在情急之下可用手或手帕捂嘴，侧身为之并道歉；

f）不宜流露着急、不屑一顾、鄙视的表情；

g）切忌当客人面抓头挠耳、挤眉弄眼、挖鼻剔牙、叉腰抓脚、掸衣抚背等，也不宜手舞足蹈、前仰后合状；

h）不做说悄悄话状，也不凑身接近客人听他说话，保持适当身体距离与良好姿态。

4、服务文明用语

常用14字礼貌用语：您、您好、请、谢谢、对不起、没关系、再见。

“您”，表示对客人、上级、年长者的尊敬，所以我们应根据交流对象不同，把“您”挂在嘴边。

“请”，在生活和工作中，任何需要麻烦他人的'时候，“请”字都必须挂在嘴边。

1）问候用语：

“您好！”用酒店接待人员或与客人相遇时配合点头礼使用；

“上午好！中午好！下午好！晚上好！”用在酒店接待人员迎接客人时问候客人使用；

2）迎送用语：

“欢迎光临！”配合问候用语使用，用在酒店接待人员迎接客人时；

“欢迎下次光临！再见！您走好！您请慢走！”用在酒店接待人员送客时；

3）请托用语：

“请您稍等！请您稍事休息！请您……”在要求客人配合工作时使用；

“劳驾您、拜托您、请借光、请您关照。”在请求他人帮助时使用；

4）推托语：

道歉式推托用语：当客人的要求难以被立即满足时，或达不到对方所托之时，不妨直接向对方表示自己的歉疚之意，以求谅解。“很遗憾……非常抱歉……对不起……不好意思……”；

转移式推托用语：不具体纠缠于客人所提的某一具体问题，而是主动提出另外一件事情，以转移对方的注意力。“您看这样行吗？您看这样好不好？您看能不能这样？”；

解释式推托用语：推托客人时，说明具体的缘由，尽可能地让对方觉得自己的推托合情合理。“我不是不给您…而是我考虑您应该怎样…”。

5）致谢用语：

当接受客人、同事及他人称赞和夸奖时，应礼貌回答“谢谢！谢谢您！您过奖了！很高兴您喜欢我的服务！谢谢，很高兴为您服务！我很高兴您喜欢我们店！”等；

当得到客人、同事及他人帮助之时，应礼貌使用“谢谢！谢谢您！非常感激！十分感谢！有劳您了！让您费心了！给您添麻烦了！”等。

6）征询用语：

您还需要其他服务吗？

您对我们的服务满意吗？

我能为您做些什么？

需要我帮助您吗？

这会打扰您吗？

我会打扰您吗？

您喜欢……吗？

您能够……吗？

如果您不介意的话，我可以……吗？

对不起，打扰您一下，请问……？

您看，这样……可以吗？

对不起，您可以说慢一点吗？

7）应答用语：

肯定式应答语：是的、好、很高兴能为您服务、我知道了、好的、我明白您的意思、一定照办、不必客气、没关系、这是我应该做的、非常感谢、谢谢您的好意、感谢您的提醒。

谦恭式应答语：这是我的荣幸、请不必客气、这是我们应该做的、请多多指教、您太客气了、我做的不像您说的那么好、过奖了、谢谢，很高兴为您服务！当客人对提供的服务表示满意时，或是直接对服务人员进行口头表扬、感谢时、宜用此类应答语。

谅解式应答用语：不要紧、没有关系、我不会介意、您不必在意。在客人向自己致以歉意时，应及时予以接受，并表示必要的谅解。

8）赞美用语：

评价式赞美用语：太好了、真不错、对极了、相当棒。

认可式赞美用语：还是您懂行、您的观点非常正确。

回应式赞美用语：哪里、我做的不像您说的那么好、还是您技高一筹。

9）祝福用语：

应酬式祝贺用语：祝您成功、心想事成、身体健康、生意兴隆、事业有成、恭喜发财。

节庆式祝贺用语：祝您节日快乐、新年好、过年好、祝您生日快乐。

10）致歉用语：

对不起、实在对不起、请您原谅、请您多包涵、失礼了。

是我工作的失误，谢谢您的提醒，下次一定注意。

感谢您的指正。不会在发生这类事情了。

我们立即采取措施，使您满意。

向客人表示歉意时应注意：

a）在自己工作中不慎出错、失言或考虑不周时，应诚恳致歉，不应欺瞒躲闪；

b）道歉应适度，让对方明白你内疚的心情和愿意把工作继续做好的愿望即可，不应没完没了地唠叨，反而招致对方反感；

c）道歉不可过份自谦，低三下四，只须表示“对不起”，态度诚恳即可，否则会令人感到虚伪，有损自己形象与人格；

d）道歉应有事实依据。认错不宜夸张，适实适事，尤其是当客人也有责任时不应大包大揽错误，否则会给公司带来不必要的损失。

三、语音、语线、语调

（一）语音、语线、语调

语音要柔顺动听，轻快悦耳、吐词清晰，不要怪声怪气，沉闷死板，要让对方通过语音感觉到你的微笑。

语线流畅，不能断断续续、词句分明，一定要自然连贯，一个词不能分开两个字念，一句话也不要分开若干个词去慢慢念，以免产生误解，如：不好意思，是这样子的。念成：不好，意思是这样子的。

语调要平和，不能时高时低、时快时慢、更不能装腔作势，有：吭、啊、啦、哟等语调出现。

咽喉有问题或干燥难忍时要注意克制，不能当着话筒或对方喝水、含咽喉药片；如切实要清嗓音，应握紧话筒送音处（面谈应用手遮口，面向一边。）然后再清，以免对方听到或觉得不礼貌。

（二）对不同性格、个体的客人语言忌讳

客人对服务质量的要求是一致的，但客人的性格是多种多样的。在接待工作中，要针对不同性格类型的人说好话，做好工作，务必使每一位客人都感到满意。

在服务中，要根据客人性格表现的不同注意区别而做到说话有针对性，以加强沟通，例如：

老好人性格的客人，说话温和，服务员忌高声快浯。

猜疑性格的客人，不容易相信人，服务员忌说话没有根据，模棱两可。

傲慢性格的客人，容易瞧不起人，服务员说话忌自负自傲用词不恭。

腼腆性格的客人，表现内向，服务员忌随便开玩笑。

急躁性格的客人，多有怨言，不稳重，服务员说话忌像对方那样急躁，否则容易顶撞。

沉默寡言性格的客人，服务员忌不理不睬，冷落对方。

散漫性格的客人，服务员忌任其自然，而要用关怀口气提醒。

难侍候性格的客人，吹毛求疵，板着面孔，服务员忌说话失分寸，以免陷入争吵。

（三）语调、语气忌讳

语言的声音部分是语言的“物质外壳”，语言主要要借助于它的声音才能体现它的交际功能。人们在说话时除了要准确、清晰外，还要注意运用恰当的语调和语气。说话是口耳相传的事情，假如说话者有正确的意思，但滥用了语调语气，同样不能起到良好的交际作用。

语调的忌讳

语调，指说话时语音高低、升降、轻重的变化。它本是说话人思想感情的自然流露，一般说来，有什么样的思想感情，说话时就会带上什么样的语调。反之，从一个人说话的语调也可以了解到他的思想情绪。作为服务员，必须注意戒除下列语调。

1、烦躁的语调

客人说客房里没有开水，服务员回答“没有啦”，“没有就没有啦”，语调高扬，用词反复，这显然流露出厌烦的思想感情。

人们有时因私事心情不好或工作一时忙不过来，产生急躁情绪，很容易导致说话有烦躁的语调，这是要注意的问题。

2、嘲讽的语调

嘲笑他人，这是对人极不尊重的表现，往往产生不良的后果。客人向服务员提点意见，但服务员说：“你有意见你来做吧”、“谁叫你不认识我”，这些嘲讽的说活，很容易引发矛盾顶撞起来。

如有员工工作成绩比较突出，人际关系也好，于是就有员工就嘲讽这位员工是“马屁精”。

3、傲慢的语调

有个别服务员对自己缺乏正确的估计，总以为自己比别人高明，于是在服务交往中常常表现出盛气凌人，说话的语调带上一种傲慢的色彩。比如下面一类话：

“你有什么资格跟我说活！”

“我为人民服务，又不是为你服务！”

“我喜欢怎样做就怎样做！”

“有意见，找主管去！”

像这样咄咄逼人的气势，就没有礼貌待客可言。

此外，还有粗声粗气、流腔流调等语调，在服务交际中也在禁忌之列。

酒店服务员职场礼仪的常识有哪些 8

服务员的仪容仪表体现了餐厅的精神面貌，好的面貌可以给客人带来新的感觉美的享受。餐厅服务员要穿统个发的工作服，工作服是餐厅的标，工作服只在工作时间穿服务员表得随意修改工作服是餐厅的式样，也不得在工作服上添加任何其他饰物。

一、女服务员仪容仪表要求：

1、头发：餐厅服务员一般留短发，当班时一定要将长发盘起来，经常洗头，保持头发清洁无头屑无异味，用式样简单、色调与服装协调的发卡。

2、面部：化淡妆，要求得体，不能浓装艳抹，使用颜色鲜艳的口红，不能使用颜色过深或过浅的口红。

3、饰物：不项链，环手鐲，只许配手表和结婚戒指。

4、手：保持清洁不能指曱，不能指曱油。

5、工作服：工作服要求整洁无油污、无缺损，戴配工号牌、微笑牌。

6、香水：在手腕，腋下颈动脉处抹少许香水切记香水味道浓厚。

7、脚：穿平跟或矮跟皮鞋、布鞋，一般为黑色也可穿休闲鞋，注意保持鞋清洁干净。

8、洗澡：勤洗澡、洗头发，保持体味清新。

二、男服务员仪容仪表要求：

1、头发：不过领要勤剪勤吹，梳理整齐，不留大鬓角。

2、面部：不留胡须，每天刮脸剃须。

3、饰物：不项链，环手鐲，只许配手表和结婚戒指。

4、手：保持清洁不能指曱，不能指曱油。

5、工作服：穿工作服要求整洁无油污、无缺损，戴配工号牌、微笑牌服；穿工作服要打领结或领带，白衬衫挺括洁白。

6、香水：在手腕，腋下颈动脉处抹少许香水切记香水味道浓厚。

7、脚：穿平跟或矮跟皮鞋、布鞋，一般为黑色也可穿休闲鞋，注意保持鞋清洁干净。

8、洗澡：勤洗澡、洗头发，保持体味清新。

行业素质

1、站立：女服务员：两臂自然下垂，双手腹前相握，右手在上，左手在下；男服务员：两臂自然下垂，双手背后交插，右手在上，左手在下；抬头收腹挺胸，目光平视，两脚靠拢中间有一拳相隔，不可叉着胳膊，弯腿或倚靠子，餐台柜台，家俬或面，双手不可插入衣袋内脚不音乐打子，不相聚闲谈为。

2、坐姿：胸部自然挺直，立腰收腹，肩平头正，目光平视，女服务员双腿并拢斜放或平直放，双手自然摆放在腿上；男服务员不得叉开双腿或盘坐，在离开坐位时，要将椅子搬回原位桌面擦拭干净。

3、蹲下：右腿单腿下跪式蹲下，右手捡拾地上的物品，注意保持身体平稳，上身平直。

4、行走：抬头平视，两手自然下垂，自然摆动摆幅不易宜过大。收腹挺胸，现微笑，步伐轻盈，行走时可快可慢，保持身体平稳。

5、握手：两脚并拢站立，双腿挺直，右手前伸，自然屈肘，右手掌握对方右手掌指部位，左臂自然下垂，上身前倾约15度，目示对方面带微笑，点头示意。

6、微笑：笑是人的生理现象，人人都会，我们应该用什么样的笑来赢得客人：应该是微笑，餐厅推崇甜美而真诚的笑；

甜美：应该笑得温友，自然亲，恰到好处，给人一种愉快，舒适、幸福动人的好感与快感；

真诚：应该是发出内心喜悦的自然流露，微笑应该是略笑容，不出声的笑勉强敷衍和笑，机械呆板的笑，皮笑肉不笑都是服务人员禁止的'。

服务行业中常用的口决

1、三轻四勤：说话轻走路轻操做轻眼勤嘴勤手勤腿勤。

2、餐厅的三原则：质量服务卫生。

3、迎送礼：迎客走在前送客走在后同行不抢道客过要让路

4、五先原则：先女宾后男宾先客人后主人先首长后一般先长辈后晚辈先儿童后大人志。

5、五声十一字：

五声：客人进店有欢迎声客人离店有送别声得到帮助有致谢声打扰客人有致谦声客人欠安有问候声。

十一字：您您好请谢谢对不起再见

6、 100－1＝0的含义：

（1）餐饮行业中没有小事；

（2）在餐饮行业中每一个环节都非常重要。

例会的内容

1、参加例会的人员：经理、领班、服务员、保洁、保安、吧员；

2、检查仪容仪表：检查所有人员的仪容仪表；

3、传达上级交待的任务；

4、员工工作经验分享；

5、 总结前日的工作；

6、根据当日客情安排当日服务员的工作；

7、以一问一答的形式请服务员回答服务、菜品等知识；

8、特殊情况的安排；

9、急推菜品告知所有人员；

10、单项菜品的促销知识。

酒店服务员职场礼仪的常识有哪些 9

为来宾的日常服务工作是从早到晚，时间最长，工作量最大，涉及面最广的。服务员要使来宾在住店期间感到方便、舒适、称心如意，犹如在家里一般。若要达到这个效果，必须时时留意、体察来宾的需要，主动热情地为来宾悉心服务。

（1）整理房间。

须按接待规格和操作程序进行。整理房间又可分为上午整理、下午整理和晚上的寝室整理。整理前先把工作本及用品备齐，然后敲门而进（敲门进房要养成一种习惯）。整理房间要按操作的程序，并且注意早、中、晚客人休息的规律特点，尽量不打扰客人的休息和睡眠。如上午整理，应尽量利用客人外出的时间进行；下午和晚上的.整理则应利用客人去用餐时进房收拾。了解客人是否有午睡的习惯，并且按照白天晚间的不同需要，为客人准备好应用物品和床铺布置。打扫卫生的工具及客房换下来的脏物，要及时拿走，不要长时间放在走廊过道，以免影响整洁。

（2）生活服务。

来宾馆住宿的旅客，必然会有许多生活琐事需要协助料理。这项服务不仅方便客人，而且也是提高宾馆优质服务信誉和增加经济收入的渠道，例如客房用膳、接待来宾的访客，为客人刷衣帽、擦皮鞋、帮助缝补等。客人因各种原因，有时需要在客房中进餐，宾馆就应提供服务，满足客人的需要。提供这项服务时要注意食品的保暖，送菜要迅速，所送食品不要遗漏，注意清洁卫生等。访客来访问，不得擅自让访客直接进房，需去征求客人意见后再安排，但态度上仍需热情，不可怠慢。若客人患病更应随时关注客人的需要，端送饮食，帮助服药。传染病人住过的房间，必须彻底消毒，防止交叉感染。

（3）代办事务。

客房服务员有时需代替客人拍发电报、代办购买药品、代办洗烫衣服等，样样事情不得马虎办理。代办拍发电报，必须将客人的电文，逐字逐句核对准确，地址、姓名、普通电报还是加急电报要问清楚，并详细核对，避免造成误差。如客人提出代办购买成药，不要轻率去采办，须经领导同意并与接待单位商定之后再办，以免误服药品。代办洗烫衣服，要按照有关规定去办理，要做到细心认真，善始善终。此外，还有会议服务、照顾老幼病残客人等。

客人离店前后的工作，是服务全过程的最后一个环节，如果工作做得好，就能加深来宾的良好印象，使其高兴而来，满意而归。此阶段工作可分以下三点：

（1）做好客人离店前的工作。

要了解客人确切动身的日期、时间，飞机、火车的班次，离开宾馆的时间，交通车辆接送安排情况。要检查代办事项是否办妥办完；客账是否已结清；早上是否有叫醒服务；清晨是否要准备早点；行李包扎和托运是否办理完毕；客人还需什么帮助等。以上情况客房服务员应要与有关部门联系确定落实，重要的客人还必须汇报给领导，以便协同工作，组织欢送。

（2）客人离店送别工作。

可协助客人检查室内各处有无物品遗留，如有必要，应提醒客人。在将客人的行李件数弄清后，可请行李员搬运上车，并向客人交待清楚。客人离开楼层时，要热情送至电梯口，礼貌道别，欢迎再来。在此之前，还应清查房间的设备及用品有无损坏和丢失，及时报告领导以便查询。

（3）客人离去后即将房间彻底检查。

在清理房间时，如发现有物品遗留，应迅速设法转送归还，若客人已离店，应速交总服务台设法转交，或请示领导处理。客人离去后还应及时讲行全面清洁整理，按宾馆的规格，布置完整，准备迎接新的客人。

客房服务的礼仪

从上面可知，宾馆的客房日常服务量较大，涉及面广，变化性多，综合性强，一些具有良好声誉的宾馆在长期的客房服务工作中形成了一套较完整的礼节规范，如： “六无”、 “三轻”、“八字”、“五个服务”、“五声”、“十一个字”等。

“六无”： 即客房卫生要做到无虫害、无灰尘、无碎屑、无水迹、无锈蚀、无异味。

“三轻”： 是就客房服务员的服务而言的，要求客房服务员工作时，要说话轻、走路轻、操作轻。

“八字”： 要求客房服务员从宾客进店到离店，从始至终要做到迎、问、勤、洁、灵、静、听、送八个字。即：

迎：客人到达时要以礼当先，热情迎客。

问：见到客人要主动、热情问候。

勤：服务员在工作中要勤快、迅速稳妥地为宾客提供快速敏捷、准确无误的服务，同时在工作中还要做到手勤、眼勤、嘴勤、腿勤，为宾客办事勤快，不图省事，不怕麻烦。

洁：房间要清洁，勤整理，做到每日三次进房检查整理房间。坚持茶具消毒，保证宾客身体健康。

灵：办事要认真，机动灵活，眼观六路，耳听八方，应变能力强。

静：在工作中要做到说话轻、走路轻、操作轻，保持楼层环境的安静。

听：在工作中要善于听取客人意见，不断改进工作，把服务工作做在客人提出之前。

送：客人离店送行，表示祝愿，欢迎再次光临。

“五个服务”：包括主动服务、站立服务、微笑服务、敬语服务、灵活服务。

“五声”：宾客来店有欢迎声，宾客离店有告别声，宾客表扬有致谢声，工作不足有道歉声，宾客欠安有慰问声。

“十一个字”：您，您好，请，谢谢，对不起，再见。

酒店服务员职场礼仪的常识有哪些 10

1、站立

（11）站立要头部保持端正、面带微笑、双目平视前方，嘴微闭、下巴往内放、颈部要梗、肩平、挺胸收腹、身正、腿直。

（12）两臂自然下垂在身体两侧或在体前交叉，右手放在左手上，以保持随时向客人提供服务的状态。

（13）双手不抱胸、不插袋、不叉腰。

（14）女子站立时，脚呈V字形（脚尖分开距离约为50度左右），双膝和脚后跟要靠紧。

（15）男子站立时双脚与肩同宽（脚跟分开距离限8厘米内），身体不可东倒西歪。双臂交叉在身后。

（16）站累时，脚可以向后站半步，将重心任意移到任何一脚，另一脚可略放松或移动一下位置，但上体仍保持正直。

2、坐姿

（17）入坐要轻缓，不要赶步，以免给人以“抢座”感，走到座位前，自然转身，右脚向后撤半步，安稳坐下（女子入座时，若是裙装，应用手将裙向前拢一下，不要落座后再起来整理）。

（18）坐下后，头部要端正，面带微笑，双目平视，嘴唇微闭，下颌微收。双肩平正放松，挺胸、立腰、两臂自然弯曲。

（19）男士双手掌心垂直向下，自然放在膝上，两膝距离以一拳左右为宜；

（20）女子可将右手搭在左手上，轻放在腿面上，并将两脚并排自然摆放。也可以一手略握一只手腕，置于身前。

（21）两腿自然弯曲，双膝并拢，双腿正放或侧放，（男士坐时双腿可略分开）。

（22）双脚平落地上。可并拢也可交叠。

（23）女子坐在椅子上，只可坐满椅子的三分之二，脊背轻首。

（24）谈话时如需侧转身，上体与腿应同时转动，幅度不可过大。

（25）起来时，右脚应向后收半步而后站起，动作不要迅猛。

（26）坐在椅子或沙发上时，不要前俯后仰，更不要将脚放在椅子或沙发扶手上和茶几上。

（27）不翘二郎腿，尤其不要翘着二郎腿还上下踮脚晃腿，两手不要漫不经心地拍打扶手。

注意：

（28）从座位左侧就座，毫不声息就座，减慢速度、放松动作、避免乱响；

（29）从座位左侧离开；离开前从动作、语言向其表示示意，随后站起身来，动作轻缓，避免弄响座椅；离座后先采用基本站姿，站好再走；

（30）他人入座之后再入座，地位低于对方稍后离座，身份相似允许同时起身；

（31）公共场合，要想坐在别人身旁先求得对方首肯；

（32）以背部接近座椅 做法：先侧身走近座椅，背对其站立，右腿后退一点以确认座椅，然后随势坐下，可以一手扶把手。

规范的坐姿：

（33）双腿叉开过大或直伸出去（身前有桌子尽量不伸到外面去）；

（34）架腿方式欠妥，如一条小腿架在另一大腿上，留出大空隙；

（35）将腿放在桌椅上或腿部抖动摇晃；

（36）脚跟接触地面，脚尖翘起或脚蹬踏他物，一般都要放在地上；

（37）以手触摸脚部，抚摸小腿或以脚自脱鞋袜；

（38）单手或双手放在身前桌下不允许；

（39）手部支于桌上，用双肘支在面前的桌子上，对同座之人不够礼貌；

（40）双手抱在腿上、将手夹在腿间或放在臀下；

（41）上身向前趴伏在桌椅上仅用于休息，在工作中不可头部靠于椅背或脚尖指向他人。

（42）在室内，以朝南或对门的座位为尊位。

上身体位：

（43）头部抬直，看上去同地面垂直，

（44）低头办公，回答他人问题时务必抬起头来，

（45）与人交谈是可面向正前方或面部侧向对方，不准后脑勺对着对方，

（46）工作不应上身完全倚靠座椅背部。

手臂位置：

（47）放在两条大腿上，双手各自扶平；

（48）放在一条大腿上，侧身与人交谈，双手叠放或相握自己所侧身的那条腿上；

（49）放在身前桌子上，双手平扶，相握叠放于桌上，或放在身旁的扶手上

（50）放在皮包文件上，短裙女士面对男士而坐，将皮包、文件放在并拢的`大腿上，双手或扶、叠、握在其上。

3、走姿

（51）行走时，上体要正直，身体重心略向前倾，头部要端正、颈要梗、双目平视前方、肩部放松、挺胸立腰，腹部略微上提，两臂自然前后摆动（摆动幅度为35厘米）左右，双臂外开不要超过30度，走时步伐要轻稳、雄健，女子要行如和风。

（52）两脚行走线迹应是正对前方成直线，不要两脚尖向内形成“内八字”或是“外八字”，步幅均匀、步速不要过快，行进间不能将手插在口袋里，也不能扒肩搭背、拉手搂腰。

（53）不跑动，相对而行，应主道让道，尽量走右边；

（54）相向而行，不抢道；穿行时，宾客之间在地方狭小的通道、过道或楼梯间谈话时，不能从中间穿行，应先道一声：“对不起，请让一下”，待对方挪动后再从侧面或背面通过；

（55）如果无意中碰撞了宾客，应主动表示道歉，说声：“对不起”方可离开，

（56）行走时不要碰撞酒店陈设或花木，超越客人时，要礼貌致歉。说声对不起；

（57）引领客人时，让客人、上级走在自己的右侧；

（58）3人同行时，中间为上宾；

（59）在人行道让女士走在内侧，以便使她们有安全感；

（60）与上级、宾客相遇时，要点头示礼致意。

注意：

（61）男服务生110步/分；女服务生120步/分，较好的步速反映也服务员积极的工作态度，是客人乐于看到。

（62）最佳步幅应为本人的一脚之长，男子每步约40厘米，女子每步约为35厘米；

（63）起步之时，身体须向前微倾，重心落在前脚掌上，并随脚步移动不断向前过渡；

（64）不可手插衣袋，尤其不可插裤袋，也不要叉腰，倒背着手；

（65）后退时扭头就走是失礼，面向他人先后退至少两三步、转体，步幅宜小，轻擦地面，转体时应身先头向。

（66）两人或两人以上并排，以内为尊，以右为尊，以道路内侧为尊；

（67）三个人并排，由尊而卑依次居中、居右、居左；

（68）以前为尊，以后为卑，客人、女士、尊长在前；主人、男士、晚辈较低随后。

4、蹲姿

（69）酒店员工在取低处物品或拾起在地上的东西时，不能撅臀部、弯上身、低垂头，而应采用适当的蹲姿。

正确的蹲姿：

（70）以一膝微屈为支撑点，将身体重心移此，另一腿屈膝，脚稍分开，站在东西旁边，

（71）不要低头、弯背，将腰慢慢直下拿取物品，由于女员工多穿裙子，所以两腿要靠紧。

注意：

（72）不要突然下蹲，速度切勿过快；

（73）不要毫无遮掩，尤其是着裙装服务员；

（74）不要蹲着休息，对服务员来讲绝对不允许；

（75）不要方位失当，在服务对象旁下蹲，最好与之侧身相向；

（76）不要蹲在椅子上；

（77）不能距人过近，保持一定距离。