公司食堂员工管理规章制度
有很多的员工都会在公司食堂里吃放,所以我们需要了解一些公司食堂员工管理的规定。下面是本站小编为你精心推荐的公司食堂员工管理方法,希望对您有所帮助。
公司食堂员工的管理方法就餐管理
外来客人就餐,需经公司办公室发客餐单,食堂方能接纳;
无特殊情况,食堂要保证按时开饭,就餐人员应遵守就餐时间;
员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内,不得将剩余饭菜留在桌上。
食品卫生管理 剩余饭菜留在桌上。
各种蔬菜、海产品等要先洗后切,无泥沙杂物,无霉烂变质,杜绝食物中毒;
各类食品应分类存放,主副食品、原辅料(待加工食品)、成品分开存放,食品不得与杂物混放,防止食品交叉污染;
食堂工作人员要按防疫要求,必须每年进行一次身体检查,不合格者一律不准上岗;
保持餐厅整洁,灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢,摆放整齐,地面无油污、无味、无杂物。
设备管理
炊事设备等要建立管理帐目,明确保管人员责任,加强维护,保证设备使用完好;
加强爱护公物教育,对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者,除照价赔偿外,将处以500元以下罚款。
日常工作管理
严把进货验收关,食品及原材料采购必须二人以上,采购的食品原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库,并经主管人员在清单上签字备查。
每月制作食堂收支报表,须保持收支平衡,并上报主管部们;
食堂工作人员必须履行本岗位职责,工作时间一律按规定穿戴工作服、工作帽;遵守各项规章制度,以优质服务为宗旨,完成各项工作任务。
公司员工食堂管理规定1.目的
为规范员工食堂的工作,为公司员工提供良好的后勤保障服务,营造良好的就餐环境。
2.适用范围
适用于公司食堂管理。
3.职责
3.1行政人事部负责人:负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核;
3.2食堂管理员
3.2.1负责对食堂的日常管理;
3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪;
3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡;
3.2.4负责对食堂物资的采购;
3.2.5负责对各类物资费用的财务核算,加强费用的控制及节省;
3.3厨师
3.3.1负责对饭菜的具体操作;
3.3.2负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划;
3.3.3负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划;
3.3.4负责每日食堂工作的综合安排;
3.3.5负责每日菜品的验收;
3.3.6做好每月回收饭票的保管,负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。
3.4杂工
3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁;
3.4.2负责菜品的切洗;
3.4.3负责餐具的清洗、消毒;
3.5保安部后勤管理人员:负责配合厨师做好每日菜品的验收。
4.程序及内容
4.1伙食标准:
4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准:根据地产公司核定标准执行;
4.1.2对外伙食标准:
荤菜:1.5元/份;
素菜:0.5元/份;
米饭:0.5元/人·餐;
汤:1元/份(注:素菜汤免费);
4.1.3客饭伙食标准:
4.5元/人·餐两荤两素一汤。
4.2就餐方式:
4.2.1就餐地点:
技术人员在二食堂用餐;
管理人员在一食堂用餐。
4.2.2就餐时间:
早餐:7:30-8:00
中餐:11:30-12:30
晚餐:17:00-18:00
其他人员:早餐:8:00—9:00
中餐:12:00-13:00
晚餐:17:30-18:30
4.2.3公司人员:
均凭餐卡在规定餐数内用餐,超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费,餐卡遗失后,一律按80元/张补办;
4.2.4其它部门人员凭饭票用餐;
4.2.5公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表,各部门负责人签字后可用餐,每月由行政人事部对客饭登记进行核查,无误后作为业务招待费向公司结算;
4.3就餐管理:
4.3.1公司人员:
员工就餐时应佩戴工作证,将餐卡交给食堂人员,食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后,将餐卡交还给员工发膳,无工作证、饭卡时,食堂人员应拒绝发膳;
4.3.2对外售饭:
一律采取购买饭票的形式就餐,严禁食堂人员收取现金,对不能提供饭票者,食堂人员应拒绝发膳;
4.3.3所有人员领膳时须依次排队,不得自行拿取;
4.3.4主菜品由食堂人员派送,咸菜、米饭、汤(限素菜汤)、粥等食品不限量供应,但要注意节约,按饭量自取;
4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放;
4.3.6员工在就餐区就餐,不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外);
4.3.7讲究环境卫生,残食不得乱丢乱倒,应在指定地点倒放,并将餐具统一放置在指定位置;
4.3.8定时开餐,过时就餐一般不予供应(特殊情况除外);
4.3.9食堂专人打饭,相互监督。
4.4食堂收支结算:
4.4.1每月1-5日,行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计;
4.4.2每月10日前,行政人事部根据餐卡,就餐人员明细等,编制食堂帐务表并存档。
4.5食堂的卫生管理:
4.5.1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作:
将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内;
用洁净的抹布擦两次以上桌面,保证桌面无水迹、油污;
保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;
食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;
食堂的墙、天花板应每周清洁,以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;
食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次,以保证清洁;
4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作:
将需要清洁的餐具、厨具分别放置;
用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后,整齐放置在指定地点;
用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上,直至干净,保证无油污、污渍;
将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;
用清洁干净的拖布清洁工作间地面,直至干净、无水迹;
4.5.3食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。
4.6安全管理
4.6.1未经许可,除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房;
4.6.2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;
4.6.3厨房设置灭火器;
4.6.4厨房及就餐区严禁吸烟;
4.6.5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;
4.6.6食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。
4.6.7管理人员要经常督促、检查,做好防盗工作。
4.7食堂采购和报销:
4.7.1行政人事部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商;
4.7.2采购的物品应保证新鲜,严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品;
4.7.3每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实,以保证帐物相符;
4.7.4每天将采购的物品登记在采购收支表上,并做出统计;
4.7.5各类物资一般每周或每月结算一次,不能按周期结算的,经验收合格后也可立即付款;
4.7.6食堂管理员根据地产财务部规定周期领取食堂备用金,并及时与财务部结算。
4.8食堂人员的管理
4.8.1食堂人员严禁挪用采购款,严禁以少报多;
4.8.2食堂人员应礼貌待人,热情服务,不得刁难就餐人员;
4.8.3食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上,并按时、保质、保量提供菜品。
4.9厨房奖惩细则
4.9.1遵守公司各项管理规定,违者罚款10-100元,情节严重者承担赔偿责任并辞退。
4.9.2保证为员工提供卫生、合理的饮食,不得采购劣质、腐烂、过期食物,违者公司予以辞退,并承担相应经济责任,情节严重者将送公安机关处理。
4.9.3保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生,若达不到检查要求,处以警告处分并罚款10-100元。
4.9.4为员工提供好的服务与质量较高的伙食,若接到员工有效投诉,视其情况处以20-100元罚款。
4.9.5严格按就餐规定收取饭票及记录餐卡,并对外来人员进行登记,若未遵照执行,扣款10-50元。
4.9.6采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支,不得谎报,否则予以辞退并赔偿公司损失,情节严重者以“贪污”论处,并送公安机关处理。
4.9.7妥善保管、使用食堂用具、电器等物品,不得故意损坏,损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款;
4.9.8对就餐人员一视同仁,若发现徇私、态度恶劣情况发生,予以降级处分并罚款50-100元,情节严重者予以辞退。
4.9.9应对菜品准备的量进行合理控制,杜绝浪费,若发现浪费现象处以警告并罚款50-100元,情节严重者予以辞退。
4.9.10食堂菜品、用具严禁带回家,否则视贪污处理并处以100元以上的罚款或薪资降级,情节严重者予以辞退。
4.9.11服从工作安排,发现问题应及时报告上级,不服从工作安排者扣罚50-100元,严重者予以辞退。
4.9.12准时开伙,不得消极怠工,否则处以警告并扣罚50-100元,严重者辞退。
4.9.13遵守食堂安全管理规定,未经许可,带外来人员进入食堂工作区者罚款50元,严重者辞退。
4.9.14擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者,一经发现立即辞退,情节严重者送公安机关处理。
4.9.15擅自使用电炉、烧柴者,罚款100-200元并予以降级处理,严重者辞退。
4.9.16团结同事,工作中相互配合,不团结同事,并在团队中散步谣言者扣罚50-100元,严重者辞退。
4.9.17工作积极主动,并提出合理化建议,有利于提高食堂工作效率或工作质量者,奖励20-100元,屡次受到奖励的提高薪资。
4.9.18坚守原则,敢于面对矛盾,维护公司利益,表现突出者,奖励50-100元,屡次受到奖励的提高薪资。
4.9.19工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者,奖励50-100元,屡次受到奖励的提高薪资。
管理员工方法谈到激励,应用物质和金钱作为嘉奖是企业常用的激励手腕之一,这是毫无疑难地是必需的,但却不是长期有效的,起因是企业不可能无穷制地加大物资奖励本钱;再者是人的需求是无尽头的,跟着和环境的变迁,当旧的需求被满足或不完整被满意的时候,新的需求就会呈现了。
正如美国有名学家马斯洛对于《人的需求档次论》所阐述的那样,当人对生理、保险和归属需要得到知足之后,尊重的需要就会发生并安排着人的。显然,如果企业能基础供给相称甚至高于均匀报酬程度的同时,也能一直满足员工的对尊重的须要,这种精力上的激励甚至比物质上的激励更来得长久,有效。
“尊重”这个词多数是在论述范围的问题是被提及,在探讨企业管理问题的时候,就比较鲜见了,更不要说回升到一个重要的地位。所谓尊重,是包括尊重自己和尊重别人,或者称为自尊和尊人把。什么是自尊呢?自尊就是自我尊重,表示为人对自我行为的和能力被他人及社会承认或认可的主观请求,是个人对自我价值和的寻求。
自尊既包括对获得信念、能力、本事、成绩、独立和等等的,也包括来自他人的敬佩,例如权威、承认、接收、关怀、声誉地位和赏识等等。尊人,是指尊重别人、社会和天然。这里体现出尊重的二重性,即人不能独立于社会而存在,因此断定了个人与社会的同一性,也就是体现了自尊和尊人的互动性。
人要想得到尊重、得到发展,就必须不断的'调剂自己和社会的关系,例如社会认识关系、社会关系,而其实质就是价值关系。一言蔽之,如果你不尊重他人,你也不可能获得他人的尊重的。
人本化管理中,要满足员工的对尊重的需要,就是使员工所从事的能反应其个人价值,满足其“生成我才必有用”的观点,从而得到共事和上司的赞美,甚至于社会的认同,那就是令其享受这种精神上的满足而达到激励的目的。这可是善用资源,进步收益,减低成本的激励法宝。
在管理实际中,咱们如何应用“满足员工对尊重的需要”的激励手段,去晋升员工的主观能动性呢?首先,企业必需要有“尊重”的气氛,也就是要建破一种尊重每一个员工(包含你的接线生和总工程师)的存在价值的企业文化。企业文化是企业人的个人特质的一种反映,即需要企业所有者或其所托者要有较高的道德使然。使这种文化糅合到管理实践的行为中去。
企业发展,是不可或缺的资源。东汉时代,刘邦被困巴蜀之时,筑台拜将,极大地满意了韩信的自尊心,终于在韩信的帮助下,杀出蜀中,取得天下。
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