食堂管-理-员竞聘演讲稿

各位领导、评委、职工同志们：

大家好！

我叫雷杰，2000年参加工作，现在硫化一车间修理班工作。来我们公司之前曾在饭店工作有三年之久，对饭店、食堂的工作程序和管理有一些了解，有一定的饭店从业经验。在此感谢公司领导为我们提供这个平台，创造这次机会，我计划承包我们公司的职工食堂，为公司做好食堂管理工作。

下面我围绕职工食堂的工作，结合我自身的一些经验，从以下几个方面谈谈我承包食堂之后的工作思路和打算：

一、 搞好厨房卫生：

干净、整洁的做饭环境是做出干净、卫生、可口饭菜的前提，我承包后：

1、从做饭环境上入手，把所需要的米、面、油、肉、蛋、蔬菜等实行定位放置、专人管理。

2、要求炊事员、服务员同一着装，而且要搞好自己的个人卫生、衣帽弄整洁、弄利索，不能留长指甲。

3、工作台、工具架、面粉机、馒头机、蒸笼、案板等要经常打扫，保持清洁干净；每次使用前都要重新进行清理、检查，以免杂物混入其中，并做好防蝇、防鼠、防尘等工作。

4、加工结束后及时清理加工场所，做到面板清洁、地面无污物、残

渣；坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。

二、保证食材安全

1、为保证公司员工的食品卫生安全，所用食材全部实行定点采购。

2、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

3、 不采购无卫生许可证的食品。

4、 采购农贸市场的食品及原料保证新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购。

在此我向大家保证，我承包后所用的米、面、油均从正规渠道购买，绝不采购掺杂掺假、有毒有害、不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期、标识不清或超过保质期限的食品。

三、从饭菜质量、品种上有所改善：

饭菜供应质量：

根据就餐人员的需要和季节变化，经常调剂饭菜品种、花样、烹调方法要多样化：有小炒、单炒、中锅菜、大众菜，主食不少于两种以上，副食三种以上。按食品加工操作规程来进行操作，馒头严格杜绝碱大发黄、或有酸味的现象发生；蔬菜类食品原料严格落实“一择二洗三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。餐具的清洗一定要做到洗、涮、冲、消毒、保洁等环节，同时不断提高烹饪技术，适合不同口味的需要，做出的饭菜要达到色、香、味、形、俱全，营养搭配合理，量足质优，价格合理。冬季饭菜保温，夏季饭菜爽口。同时在烹饪过程中无论面食还是菜，解决好用

餐时间和一次烹饪数量这一对矛盾，控制好烹饪过程中一次面食和饭菜出锅数量，既要保证大家不能等的太长，也要避免一锅做的多，后面的职工吃的凉的这个问题。

饭菜品种方面：早餐上增加几个品种如馒头、花卷、油条、饼子、米汤、老豆腐、小菜等，供职工们选择；午餐上我再增加几种面食、及米饭，同时我通过采纳职工在意见薄上建议，与公司工会积极沟通了解大家意见及时调整饭菜品种 。

四、 准备特殊的饭菜：

如遇职工生病或加班，有特殊要求，可以提前预约，我们在条件允许的情况下，尽最大努力满足职工要求，调整好时间准备好饭菜联系预约的职工。职工们只有吃好了、吃舒心了，工作才会舒心，工作也才能用心，通过生活用餐上的体贴、关心来弘扬我们的企业文化，来增强我们公司职工的凝聚力和向心力，大家齐心协力为公司的发展出力流汗。

五、 强化服务质量：

广大职工同志不但是公司发展的生产主力军，也是我们食堂管理者的衣食父母，没有生产主力军，公司无法发展，同样没有广大职工同志们的用餐，我们食堂也就无法经营，更不能算是职工食堂啦，大家愿意来用餐，无非是饭菜质量能保证、饭菜价格合理，而且我们的服务能跟的上，在提升服务质量上，我计划从几个方面着手去抓：1、要

求餐厅服务人员要树立服务意识，对职工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不与职工发生任何争吵。

2、提高服务环境质量，给大家提供一个干净、整洁的用餐环境。

3、接受大家对饭菜质量、价格、和服务方面的监督。

在食堂公示栏我会把当日的饭菜品种、价格及时公布，同时设有意见本，接受大家对饭菜质量、价格、和服务方面的监督，我管理了食堂后希望大家提意见，我认为大家有意见就提是好事，没意见不可能，大家提意见是想让我们把职工食堂办好，所以我欢迎大家提意见，也帮我提改进建议，对待大家的意见建议，我一定逐条逐条看，逐条逐条的分析，而且根据意见情况，在最短时间内整改。同时欢迎公司领导、特别是工会领导不定期实地考查、现场检查，督促指导我们的工作。我相信有公司工会领导的监督指导、有职工同志们的贴心提议，我一定能把服务质量做好。

我郑重承诺：如果我能承包职工食堂，我将在公司领导、公司工会的统一管理下，尽自己最大努力，把公司食堂的管理工作做好，保证职工食堂服务于生产，服务于员工生活，做到安全卫生，营养丰富，方便快捷，价格合理。保证职工吃饱，吃好，吃的放心和满意，为公司的正常生产做好后勤保障。当然如果我不能承包职工食堂，我仍然会在我目前的岗位上尽心尽力的努力工作，为公司的发展尽我一份力，做出我应有的贡献。

谢谢大家！

食堂管理员竞聘演讲稿 [篇2]

各位领导、评委、老师们：

大家好！

我叫XXX，1991年参加工作，现在本校体育组任教。自1991年以来，我一直在咱们学校工作。25年的时间，我不仅熟悉学校的`每处角落，更是对学校有着深厚的感情。这次学校竞聘食堂管理员，为我提供了一个机会，可以使我能够为学校的发展再出一把力，再尽一份心。我知道，食堂工作，重在服务，所以，“为老师服务好，为学生服务好，为学校服务好”，就是这次我参加食堂管理员竞聘的竞岗理念。

下面，我就咱们学校的食堂工作，谈一下自己的看法和思路。 一，我校食堂目前现状、存在的问题

大家知道，我校食堂自开办以来，一直承担着全校住校生和老师们的就餐任务。这么多年来，食堂工作人员兢兢业业，任劳任怨，没有发生一起安全事故，保证了学校工作的顺利进行。有一句话说得好，“没有最好，只有更好”。为了掌握食堂的开办情况，找到质量提升的切入点，我走访了教育系统内食堂搞得好的学校，比如XXX、XXX等，虚心学习兄弟学校食堂管理的优秀经验，为我的竞聘工作提供了很大的帮助。

我专门拟定了一份调查表，在1月3日晚自习时间，对我校住校生进行了一次抽样问卷调查。这次调查。共发放问卷100份并全部收回。我将调查结果进行了认真汇总。可以说，这次调查问卷，为我搞好食堂工作提供了最真实的第一手资料。

二、个人专长及优势

大家都知道，我是搞体育的。在体育运动中，特别讲究膳食营养搭配。我学习过完整的运动营养学，知道各个年龄段的人群的身体素质情况和膳食营养要求，有着第一手的科学依据和实践经验。我是大学本科毕业，接受过正规高等教育，爱钻研，肯吃苦，精力充沛，性格本分诚实，容易相处，在为人处事上没有半点偏斜，这是大家这么多年来有目共睹的。同时，我曾经从事过10多年中层领

导工作，有着丰富的管理经验、良好的沟通能力和广泛的人际关系，所以我认为自己完全可以胜任食堂管理员这个岗位。

三、我的工作思路

1、严把质量关

首先，从思想上高度重视依法办事、按规操作，认真学习《食品卫生法》及《学校食堂卫生条例》等法律法规文件，并在实际工作中严格执行。严把食品卫生安全关，建立严格的工作人员身体状况档案和体检制度；严把食品进货进料关，从源头上保证食堂食品安全；严格执行食堂工作环境、用品用具、各种设备的清洗消毒程序，严防食品的二次污染，保证食堂提供的食品安全、卫生、健康。

2、精打细算帐

学校食堂不是盈利单位，饭菜既要便宜，又要保证大家吃好，还得要保持收支平衡。在向兄弟学校食堂咨询后，我又自己反复琢磨，认为一定要做到以下几点才可以：第一，进货多比价。要多到市场实际了解粮油蔬菜及各种用料的价格，做到质优价廉；第二，库房管理细。各种材料出入库房，核清数量质量，减少库存损耗。第三，加工要节约。检查加工方式、生熟比数，禁止浪费跑冒。

3、服务要提升

第一，强化服务意识，让每一位食堂工作人员都意识到，服务是我们的工作特质；做好服务，是我们的职责。第二，做到透明服务。进货支出，笔笔有据可查，价目公开透明；每天饭菜价格，也明码标注，让钱都明明白白地花在师生身上。第三，做到细心服务。要深入研究适合食堂的菜品体系，由大锅变小锅，由单样变多样，在保证量的前提下，努力在菜品质量和花色品种上下功夫。让广大师生，吃得放心，吃得满意，吃得健康。第四，做到爱心服务。老师的工作，时间长，压力大，非常辛苦劳累。为了老师们能健康愉快地工作，我会在早、中、晚三餐上加大力度，除了早餐有时间限制外，午晚两餐，来迟的老师，可以单独小炒，保证吃到温暖可口的饭菜。同时根据老师们的身体状况，合理搭配膳食营养，使大家可以吃到美味可口，营养合理的菜品。

4、思路要开阔

第一，放开管理思路，走出去，请进来，在保证食品卫生安全的前提下，可以尝试着把知名小吃，特色快餐引进食堂，给老师和学生们提供更加丰富的就餐选择。第二，大方集思广益。建议工会与学生会共同组成膳食委员会，监督食堂运作，反映师生的意见建议，为办成大家满意的食堂共同努力。

5、结合我校烹饪专业，可以尝试食堂和烹饪专业共同搭建实践服务平台。这样既可以提高学生实践能力，为学校的教学出一把力；同时也可以使双方都节约材料消耗，节约运作成本。

最后，我想说的是，以真心面对真心，以真诚换取真诚，选择我，我一定不会辜负大家的期望。

谢谢大家！