幼儿园炊事员技能比赛的方案
为了贯彻落实《食品安全法》更好的规范幼儿园食堂管理工作,提高幼儿园伙食管理的质量、丰富幼儿伙食的内容,促进炊事员的工作,更好的'为幼儿服务,根据幼儿园工作安排,此次炊事员练兵活动,旨在进一步提高炊事员的烹饪技术,让小朋友们吃到色、香、味俱全的营养饭。定于11月30日举行"炊事员技能赛" 。
参赛人员:全体炊事员。
比赛规则:
1、内容:比赛总计每人一盘凉菜,一小锅色香味美的汤饭。
2、分值:比赛共100分。(面的软硬:10分;刀功:10分;特色:20分;饭的花色:20分;味道:20分;营养搭配:20分。)
评分:有所有评委当场品尝后打分。
比赛准备:
1、参赛人员准备电磁炉、刀、刀板、锅、盆、盘、勺子等。
2、每位选手准备备料,分别是:炒好的肉,擀好的面、汤好的蔬菜、调料等。
比赛目的:增强炊事员的业务技能,激发了饮食工作人员的工作积极性,使他们能更好的投入到今后的工作中,为幼儿提供更优质的服务,创造出更营养、卫生、可口的饭菜。
比赛过程:
1、5名炊事员抽签决定顺序。
2、竞赛:把擀好的面、菜当场切成自己需要的形状、下面到完成操作。比一比谁的美观,味道好计分。
3、凉菜竞赛:有参赛人员自选,在参赛前准备好所需材料,当场拌菜以形、色、味、火侯、刀功等计分。
4、炊事员用1---3分钟介绍自己的比赛名称、特色、营养价值等。
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