有机化合物及生物大分子知识点
1、糖类
(1)糖类由 C、H、O 三种元素组成 ,结构单元是 单糖,是主要 能源物质。
(2)种类: ① 单糖:葡萄糖(重要能源)、果糖、核糖&脱氧核糖(构成核酸)、半乳糖
②二糖:蔗糖、麦芽糖(植物); 乳糖(动物)
③多糖:淀粉、纤维素(植物); 糖元(动物)
2、脂质
(1)脂质由C、H、O组成
(2)分类 ①油脂:储能、维持体温 ,水解生成甘油和脂肪酸
②磷脂:构成膜(细胞膜、液泡膜、线粒体膜等)结构的重要成分
③植物蜡:对植物细胞起保护作用
④胆固醇:是人体所必需的,参与血液中脂质的运输,过多可能引发心脑血管疾病
3、蛋白质
1)、氨基酸是组成蛋白质的基本单位
(1)在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20 种
(2)组成元素:主要是C、H、O、N等元素组成,有些还含有P、S等元素
(3)氨基酸分子的'结构通式:
(4)氨基酸分子结构特点:每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上.
2)、氨基酸缩合形成蛋白质:
(1)形成方式:脱水缩合, 形成的化学键叫做 肽键 ,表示为—CO—NH—。
3)、关于氨基酸缩合反应的计算: 脱水数=肽键数=氨基酸数—肽链数
(1)n个氨基酸形成一条肽链时,脱掉n-1分子水,形成n-1个肽链,至少有-COOH 和-NH2各1个
(2)若n个氨基酸形成m条肽链则脱掉n-m分子水,形成n-m个肽链,至少有-COOH 和-NH2各m (3)若每个氨基酸的相对分子质量为100,则(2)中形成蛋白质的相对分子质量表示为100n-18(n-m)。
4)、蛋白质分子结构的层次由小到大依次为:
氨基酸 多肽链 蛋白质
5)、蛋白质种类多样的原因:(1)氨基酸的种类不同
(2)氨基酸数目成百上千
(3)、氨基酸排列顺序千变万化
(4)肽链空间结构千差万别
6)、蛋白质及相应作用
细胞和生物体的结构物质;如:肌球蛋白、肌动蛋白等 具有重要的催化功能;如:绝大多数的酶
具有运输功能;如:血红蛋白 具有调节功能;如:胰岛素、生长激素等
具有免疫功能;如:抗体
蛋白质是生命活动的主要承担者。
7).实验:糖类、脂肪和蛋白质的鉴定。
(1)鉴定所用的试剂及相应的颜色反应
可溶性的还原性糖+本尼迪特试剂→生成红黄色沉淀
脂肪+苏丹III→染成橙黄色 蛋白质+双缩脲试剂→紫色反应
(2)实验选材:还原性糖鉴定:含量高、色浅。如:白梨汁和白萝卜等
脂肪鉴定:含量高。如:花生种子、蚕豆种子等 蛋白质鉴定:含量高。如:蛋清液等
4、核酸
(1)元素组成:核酸由C、H、O、N、P等元素组成。
(2)分布:真核细胞的DNA主要分布在细胞质中,还有少量分布在叶绿体、线粒体。RNA主要分布在细胞质中。甲基绿使DNA呈蓝绿色,派洛宁使RNA呈红色
(3)分类:核酸分为核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)
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