新豆花阳媚散文
路过县城街边,一家名叫新豆花的饭馆开张了。
新豆花这个店名,颇有新意,让人联想。
在老家,吃新豆花的好事年年有。每到黄豆收获的那一阵子,小石磨推出白花花的豆浆,二水锅煮出的满是清香的豆花味,远隔半里路都晓得勤快的人家来客人,或者遇上开心的事了。从自留地采摘偏辣的生海椒,柴火炮制出糊味,佐上鱼香菜、苦藠、小葱、木浆油,讲究的人家再添一勺化猪油、生菜油,便是大热天上好的待客菜。
蒙了一份差事到镇上上班的时候,五黄六月进村入户也是平常的事情。一顶草帽、一把蒲扇,三两个约起就下乡去了。天热,乡亲们待客的'豆花腊肉更是热忱。豆花煮出清香味、腊肉炒上小青椒,加上二两包谷烧,多少烦恼、纠心的事,都付笑谈中。
进城上班的时候,豆花饭是赤水最简朴的工作餐了。有些时候,早上豆花饭、中午饭豆花,可能一天吃三餐,餐餐熊猫饭。吃着、吃着,晚饭的家常菜上也要添上两碗黑豆花;吃着、吃着,吃出了不少豆花腊肉,赤水情。
近年来,村野小豆花,走上城头的桌子,好像变了味道变了样。一是佐料丰富了,海椒里面添加臊子、花椒了。二是豆花变成辅菜,退到角角头当配角了。最重要的是,一年四季都吃不出清香了。
新豆花开张了,我只是路过,不曾有过尝鲜的念头。赤水豆花一个样,点好,开水再煮一道,窖水煮少了,鲜嫩的感觉出来了,清香煮丢了,不是情有独钟不吃城头的豆花饭。谅他即使再加上清香剂也煮不出复兴黄豆花的味道,煮不出葫市大桥边原汤豆花的味道。
其实,妈妈教我新豆花的点子还有一招,推豆浆的时候,加上几张新豆叶也有了新豆花的味道。
菜不在多,舌尖上的味道因人而异,与店名似乎无关。
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