过年祭猪头随笔散文
年猪杀完后,把所有的肉包括猪头用盐腌制起来,等个几天,就要穿上卯子熏腊肉了。婆婆说:盐宁可多一点,也不少一些。盐多不坏酱嘛!盐多了顶多肉咸一些,但若盐少了肉就会发臭,吃不成了。而腌制猪头,则要耐心仔细些。猪耳朵,猪舌,猪嘴里面啊都要把盐抹均匀了,这样也便于入味。熏制腊肉人们常用剪下来的柑橘枝熏烤,柑橘的清香也渗到肉里面去了,吃起来格外香些。
腊月二十九,家家户户已把熏好的上好的肉,猪头,猪蹄,香肠,猪尾巴,鸡鸭鱼等拿出来清洗好,等着三十的早上架大火煮,火有多旺就烧多旺。煮熟的猪头用一个大瓦盆装着。大门前早已放好了一张木桌。公公把瓦盆端上桌子,又点上三柱香,口中念念有词。在娘家的时候,都是父亲祭猪头,说的话呢就是敬天地老爷,来年有个好天气,我们有个好收成。企盼风调雨顺的.好年景。保佑我们一家老小健健康康,无病无灾,平平安安,有更多的收入,一年更比一年好。父亲跪在桌前虔诚的祈祷着。我和弟弟妹妹则躲在大门后面偷偷学说父亲的话,还一边吃吃的笑。母亲从灶房里出来,边用围裙擦着手上的水,边轻声呵斥着我们:不尊敬天老爷,小心晚上天老爷打你们屁股!我们赶紧把嘴闭上,不作声了。倒不是真怕天老爷打我们屁股,是我们迫不及待的等着父亲祭猪头完毕,拆猪头,吃核桃肉!父亲边拆边问我们:刚才躲在门后面说什么呢?怎么说的?谁要是老实告诉我,等会儿我就给块大的核桃肉他吃。我们先是互望一眼,我眨眨眼:没说什么,就说快祭拜完了,我们能吃核桃肉了。父亲哈哈一笑,把核桃肉给我们一人一块,调皮的弟弟总是抢先吃完,再伺机抢夺我和妹妹手里的。可十有八九不得逞。看着他馋巴巴的样子,母亲又会悄悄塞给他一块儿,让他躲着吃。猪头被父亲一一拆下来,耳朵,舌头,猪拱嘴,猪脸肉都可以用来做凉拌菜。拆出来的猪骨和牙齿不能扔了,母亲系起来挂在屋檐下,说是可以避邪。
我公公算是个无神论者。每年祭拜的时候,我婆婆总埋怨他没有把话说清楚明白。公公在前面说,婆婆在后面补充,这情景每每让我忍俊不噤。几次佯装拿东西从公公旁边走过,想听清楚他说的什么?公公说话声音不大,好象也说了些保佑平安什么的。公公拍拍跪拜时裤子上沾的灰,就把猪头端进去。婆婆在一旁追问:你都说了些啥?都说全了没有?公公回她:意思到就行了!你说再多的话还得靠自己劳动,天上能掉馅饼来?他们俩你一句我一句的又开始了每年一次的辨论,真是公说公有理,婆说婆有理啊!可是核桃肉我们是照吃的。女儿一如当年的我们,守在公公的旁边,等公公拆下来亲昵的喂到女儿嘴里女儿油乎乎的小嘴儿边吃边嚷嚷:爷爷,咸了呢!于是公公婆婆一次辨论尚未结束又开始第二次辩论了。这一次,公公还是认同婆婆了的。核桃肉若是咸味正合适,那肉肯定是腌淡了,担心变臭啊!不过现在有冰箱,也不怕啦!如今女儿已长大,可每逢过年拆猪头吃核桃肉的时候,公公仍是亲昵的喂一块儿给女儿,然后再递给我们一人一块儿。其乐融融!
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