老茶,流淌在时光记忆里的袖珍纽扣散文
找老茶,是一种缘分,等它出现的时候,你才知道是它;选老茶,是一种机遇,凭的是你的悟性;泡老茶,更是一种物质与文化在心灵深处的交会;品老茶,是汇聚千年茶文化融于其中,静下心来,你仿佛会感觉茶的灵魂在你生命里延续……
老茶,是流淌在时光记忆里的袖珍纽扣,既离不开,也难以寻觅。它姿态不高,却常隐于云里;它其貌不扬,外表胜过珠光亮丽;它脾气甚臭,却经常宽仁忍让……它并非一个老人,也非难以相处,它只是不断在寻觅自己的知己,而在“厦门东方颂文化交流中心”,它很开心,因为知己常有,笑脸常开。
厦门东方颂文化交流中心隶属于厦门鹭岩茶业有限公司,是集品茗交流、文化展示、培训课程于一体的`综合性茶艺术平台。中心成立于2014年7月,是一家向全国的茶业从业者、顾客提供茶道、香道、花道、琴道、书道培训和交流的平台;它与多家权威艺术机构联盟拓展艺术范畴,其中包括古董茶、古茶道具、古玩、珠宝、玉石等;除此之外,厦门东方颂文化交流中心还面向全国收集各类老茶,目前已收藏的老茶有百年普洱、1950年代白茶、1960年代铁观音和台湾清心乌龙、1970年代武夷岩茶和20年以上的各种老茶等等,是目前厦门地区最大的老茶收藏中心。
老茶因为茶碱和茶多酚在氧化作用下分解成多糖物质,它生物体中维持生命活动的高分子物质主要有核酸、蛋白质和多糖,其中核酸和蛋白质的作用大家比较清楚,多糖体则是由许多单糖分子连接所组成的多糖品种,在体内它又常与蛋白质或脂类结合,以糖蛋白或糖脂的形式存在,结构复杂、功能多样、功效神奇。
老茶的诞生,仅仅是原料+工艺+时间的数学问题,但老茶的面世,却是爬山+涉水+徒步+……一系列的体育问题。在云南的深山老林,在福鼎的陡峭山崖,当你每走一步,离你的目的地越近,老茶便会发出电磁波,与你相呼应。而当你把老茶收回摆在展柜或藏于木箱的那一刻,它就成了记忆。这段记忆除了茶树本身的年龄外,还外加跋山涉水的见证,但最重要的其实是一份难得的心,而这份心属于你我,只要你爱老茶,就来找它。
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