扬州茶礼散文随笔
茶礼,狭义的是指婚事上的行聘之礼。广义的则是指与喝茶有关的各种交际仪礼。而每一个当地的茶礼都不一样,现就扬州的茶礼做一分析。
扬州人家的婚事中,有婚前定亲一俗,男方定亲所送的礼物中,除糕点、白果、莲子、百合等食物外,必有一包茶叶作为女子的受聘之礼。这包茶叶的取意是“从一而终、绝不移志。”听说,茶树的'栽植很有规则,下种出芽长成茶树后,不能移植。若要移植,不能成活。明代郎瑛的《七修类稿》曰:“种茶下子,不行移植,移植则不复生也,故女子受聘谓之‘吃茶’。”扬州人用茶叶作为聘礼,就意味着两头婚事定下来后就不再变化,因而,扬州人把定亲行聘之礼又名做“下茶”。
扬州人家遇有喜事,如招待媒妁、新婿上门、迎候陪嫁品、花轿(如今是花车)进门等,还有吃“三道茶”的礼俗,《邗江三百吟》卷九中云:
扬城喜事,如招待作伐人(即媒妁),以及新婿上门,姻亲初会时,入座用三道茶。第一道“高(糕)果”,献而不食。二道,或建莲、或燕窝。三道,或龙井、或霍山。皆食,皆曰茶。
扬州还有吃“点茶”的做法,这是祝寿、拜年时的风俗,《邗江三百吟》卷九中也有记叙:
遇大寿,来祝寿者。客登堂揖过,即有衣冠一价,捧盘中高(糕)果二盅献之,客惟摇手而己。此则用银镶杯,斟热清茶,内放红杏仁、长生果几个,以点染之,名曰“点茶”。年节及长(者)诞(辰),大略需此。
在以上二例茶俗中,主人向客人敬上糕果,客人都是“惟摇手而己”,“献而不食”,不明其间事理者,会误以为客人不礼貌。其实,这正是扬州人的特别礼节。糕果即糕点,取其吉祥,叫成“高果”,有“高升兴隆”之意。客人不食,是让主人“余下来,留下日后兴隆发达”,是对主人表明好心的祝福和尊重。
旧时的扬州人遇到胶葛,往往是对立两头先到茶肆,请人主持公道,让别人来“评理”,这就叫“吃讲茶”。主持公道的人又名“中人”,在茶肆里,“中人”居中而坐,两头各坐两头,开始时两头茶壶的壶嘴相对,表明两头定见不合。若对立化解了,则由“中人”把两只茶壶的壶嘴相交,表明和洽。若一方仍有贰言,还可将本人的茶壶向后摆开,再行“叙理”。结尾仍是由“中人”评判,把两头茶壶拉到一同,若“中人”判一方理亏,则把一方的壶盖掀开反扣,以作裁决。这次“吃讲茶”的茶资,概由被翻开壶盖的一方付费。当然,对方也可表明好心,也把本人的壶盖也反扣过来,那茶资就由两头“二一添作五”,一人把一半了。
“吃讲茶”,使别人的胶葛及时化解,不使对立激化,不发展到要去官府打官司。看似寻常的喝茶礼俗,却也反映出扬州的民俗淳朴。
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