食堂卫生承诺书

为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，作如下承诺：

一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。

二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，校领导要将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究工作;建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查;制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置;将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。

三、饮食原料及货物购进，必须按《食品卫生法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。采购的大宗食品必须通过正当渠道定点采购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。

四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭(防)蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。

五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格食库专人专锁，学校食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》，所有从业人员要持有效健康证，新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。

六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。

七、保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料;四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂;不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。

八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立学校食堂食品安全管理台帐。

九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。

十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

食堂管理委员会成员是食堂安全的'主要责任人，对食堂的安全负全部责任，必须严格执行以上各条规定。

xx-x食堂管理委员会

2015.03.17

学校食堂餐饮服务食品安全承诺书

为保证学校食堂食品安全，保障广大师生身体健康和生命安全，营造良好的用餐环境，本单位特向社会公开承诺：

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规，牢固树立学校食堂食品安全第一责任人的食品安全意识，全面做好食品安全工作，严格执行食堂食品安全规范，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。

二、严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训工作。发现有妨碍食品安全病症的，立即脱离工作岗位。

三、保证食堂内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。

四、严格遵守食品加工制作规程，食品烧熟煮透，符合安全要求。在食品加工制作过程中确保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加剂，不使用过期变质和被污染的食品。

五、严把食品原料采购和进货验收关，建立食品进货查验记录制度，进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品采购与进货验收台账，不采购和使用下列食品：

1、腐-败变质、油质酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异味、可能对人体健康有危害的食品。

2、未经兽医检验、检疫或者不合格的肉类及肉类食品。

3、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品。

4、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的食品。

5、超过保质期限的食品。

6、标签不符合规定的预包装食品

六、严格落实餐（饮）具清洗、消毒及保洁制度，按照规范流程洗消餐（饮）具，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

七、发生食物中毒或疑似食物中毒时，积极配合相关监督部门调查处理，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。

八、本单位将严格履行以上承诺，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

承诺单位负责人：

承诺名称（盖章）：

年 月 日

食堂员工承诺书

我在此向*****郑重承诺：

1、 遵守食堂工作制度；

2、 遵守食堂卫生制度；

3、 遵守食堂安全管理制度；

4、 遵守食堂设备安全操作规定并严格要求自身执行，人为操作不当所引起的安全事故，后果自负；

5、 爱护公司公共环境卫生、不随处吐痰，不乱摘瓜果和花草、乱扔垃圾（违者按公司相关规章制度处理）；

6、 公共场合不得大声喧哗（违者按公司相关规章制度处理）；

7、 认真负责的履行本人工作职责（□炊事员职责□采购员职责）；

8、 按时上、下班，坚守工作岗位，服从领导安排，遇事要请假；

9、 爱惜食堂的公共财物，不将食堂的认何物品占为己有，人为损坏照价赔偿；

10、 节约用水、用电、用气，浪费按实际情况进行赔偿；

11、 食堂工作人员要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换衣帽，工作时间自觉穿戴工作服、工作帽、口罩；

12、 不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰；

13、 有权力有义务禁止任何非食堂人员进入食堂操作间和仓库；

14、 广泛听取就餐人员意见，并对合情合理的要求进行整改；

15、 接受食堂管理部给予的合理性告诫、处罚（含经济性）、意见、建议，并进行改善；

16、 团结协作，真诚待人，语言文明，热情周到。

承诺人签名：

盖章：

日期：

医院食堂服务承诺书

1、安全卫生。严格遵守国家及食堂有关食品安全卫生的法律和规章制度，随时保持食品、个人、环境安全卫生，按规定清洗、消毒、存放餐具和食品，持健康证上岗，办卫生许可证营业;不采购、生产、销售假冒伪劣、“三无”和过期食品，不乱用食品添加剂，尽量减少使用一次性餐具。

2、主动热情。及时、更好地满足顾客需求;不轻易拒绝顾客。

3、经济实惠。以提供盒饭、自助餐、粉面、包子等顾客日常大众化的早点、快餐品种服务为主，明码实价，价格优惠，不随意更换品种，不滥涨价。

4、方便舒适。保持全年无休日、每天24小时不间断营业，保证顾客随到随吃、饭热菜香。保证每天供应早点 30个品种、快餐60个品种以上。保证开餐时餐厅温度适宜，尽量避免顾客排队等位。

5、文明礼貌。服务人员微笑服务，习惯说“请、您好、您需要什么、欢迎光临、对不起”等。按规定统一着装，不说粗话、脏话和吵闹，不吸烟，不穿拖鞋、打赤膊、涂指甲油、留长发和胡须。————————

为保障全校师生健康地学习、工作、生活，确保学校食堂食品安全，提供优质服务，办师生满意食堂，学校食堂向全体师生作如下郑重承诺：

一服务态度

1.食堂员工一律使用文明用语，礼貌用语，禁用服务忌语，热情周到，微笑服务。

2.加强员工培训，提高人员素质，搞好个人卫生，穿工作服，戴口罩、帽子、手套，衣着整洁，符合工作要求。不擅自脱岗、串岗，禁止无人售菜现象的发生。

3.售菜要耐心、细致，任由学生挑选;认真校对饭菜卡，避免发生“打错卡”，如果出现多打，应及时纠正，赔理道歉。

4.虚心接受师生的批评和建议，任何情况员工不与师生争吵或者斗殴。

5.落实首问负责制，对师生反映的任何问题，三天之内给予答复，及时制订整改措施，妥善处理，认真解决。

二服务质量

1.食堂食品实行统一配送，严格控制食品原材料价格和经营成本，所有主副食品，决不私自提高价格，让师生感受到实实在在的服务和明明白白的消费。

2.严把质量关，食品在入库前必须经过验收、索证、登记，按 “五常法”管理，保证销售或使用的食物无变质、过期、不合格，禁止销售“三无”产品。

3.努力增加花色品种供应，不断推出新菜品，调整新花样，积极引进不同口味、不同特色的菜肴，满足不同群体的口味。

4.师生就餐时，菜肴出现变质或有泥沙、杂草、虫子、头发等，就餐师生有权要求退换，餐厅人员积极负责退换，并作为事故进行记录。

三服务部门、服务人员

食堂负责人：白光亮

食堂管理员：邹良海 倪志明

金龙卡管理员：杨惠洁

以上承诺欢迎全校师生指导监管

学生食堂安全卫生承诺书

为学生提供安全卫生可口的饭菜是我们的宗旨，服务好每一位就餐的学生是我们的职责。为此，我们将履行以下承诺:

1、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。

2、饮食原料及货物购进，必须按《食品卫生法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。保证从正规的渠道采购大米、大肉、面粉、食盐、食用油、蔬菜等。保证不采购四季豆类、野山菌类、出芽土豆、青西红柿。保证所出售的饭菜安全卫生。

3、认真落实防火、防鼠、防虫、防霉变、防尘等安全防护措施。经常对餐具消毒；经常清理厨房内外、餐厅内外的卫生。垃圾及时清理、天天保持清洁。

4、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。

5、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房，加强对食堂工作人员的管理。讲究个人卫生，勤洗澡洗手、勤剪指甲、勤换衣服。上班时间一律穿工作服。

6、严格执行学校的规章制度，服从学校管理。做好学校要求做到的所有工作。未尽事宜按学校要求去做。

食堂承包人：陈文斌

2015-3-21