架豆的做法及注意事项介绍

架豆的简介

1、简介

架豆又叫四季豆、芸豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆,在浙江衢州叫做清明豆,在中国北方叫豆角等,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。

2、图片

架豆的食用处理方法

把架豆放于流动的清水下,用软毛刷轻轻刷洗每一根架豆的表面,其前后两端和筋丝凹陷处要特别注意清洗,再一根根冲洗干净。再把架豆放进干净的水里浸泡约30分钟,浸泡过程中每10分钟换水一次。再洗净,并去除其两端的蒂头、筋丝;最后切成适当的大小,注意先洗再切才能避免架豆受污染。如果还是担心未完全洗净,或准备用于汆烫清炒等方式,可以把架豆先放于清水中加热几分钟,利用温热水去除农药残留。

架豆的吃法（做法）大全

架豆炒花生米的做法

材料:架豆、蒜末、肉末、辣椒、花椒、蒜片、花生米、盐。

做法:将架豆掐去两头切长段洗净控干;锅内放油烧至八成热时放入架豆,炸3分钟至豆角表面起皱收缩,捞出沥油。锅中留底油,将蒜末、肉末炒香,放干辣椒,花椒和蒜片。注意先将蒜末和肉末放入油中,用锅铲将肉末滑散,再开大火炒,如果你首先就开大火,肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了,炒至肉末表面发脆,放入架豆放一些盐调味,再放一点事先炸好的`花生米再翻炒个3,4分钟。关火盛盘即可。

架豆炒肉的做法

材料:架豆、猪瘦肉、大蒜、生抽、盐、糖、水淀粉、料酒。

做法:瘦猪肉切成肉丝肉片均可,看个人刀工和心情;切好的肉里放少许料酒、生抽,先腌着;洗好架豆,切寸段,腌好的肉里加入适量水淀粉;热锅热油,爆香蒜瓣到表面微微发黄,先下架豆煸炒;架豆炒出香味后,放少许生抽调味,然后放肉丝/肉片;炒到肉片/肉丝熟透,最后适量加点盐,出锅了!!

辣炒面筋架豆的做法

材料:面筋300g、架豆200g、干辣椒、盐、鸡精、白砂糖、酱油均适量。

做法:面筋撕成块状,用开水泡一下,捞出待用。将架豆摘洗干净,折成适当长度的小段,待用。烧锅倒油烧热,放入干辣椒爆香。接着,放入面筋翻炒一下,加点酱油调色翻炒翻炒。然后,下入架豆翻炒一下,加入适量水,炒至架豆熟烂,这要特别注意哦!架豆的烹煮时间宜长不宜短,要保证架豆熟透,否则容易食进架豆中含有的有毒物质喔。最后,根据菜的分量加入适量的盐、白糖、鸡精调味均匀即可。

哪些人不能吃架豆、架豆的注意事项

1、哪些人不能吃架豆

腹胀者忌食。

2、架豆的适用人群

一般人群均可食用。

3、架豆的食用禁忌

未煮熟的架豆中含有皂素,皂素对消化道黏膜有强的刺激性;还含有凝聚素,具有凝血作用。