食用鲫鱼方法与注意事项
鲫鱼的简介
鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类,栖于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多,鲫鱼四季均产,但以2~4月和8~12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高,体较小,背部发暗,腹部色浅,体色因产地而异,多为黑色带金属光泽,嘴上无须,鳞较小,鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美,营养价值较高,但刺细小且多。
鲫鱼是杂食性鱼,但成鱼主要以植物性食料为主。因为植物性饲料在水体中蕴藏丰富,品种每繁多,供采食的面广。维管束水草的茎,叶,芽和果实是鲫鱼爱食之物,在生有菱和藕的'高等水生植物的水域,鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物,小虾,蚯蚓,幼螺,昆虫等它们也很爱吃。鲫鱼采食时间,依季节不同而不同。春季为采食旺季,昼夜均在不断地采食;夏季采食时间为早,晚和夜间;秋季全天采食;冬季则在中午前后采食。生活在江河流动水里的鲫鱼,喜欢群集而行。有时顺水,有时逆水,到水草丰茂的浅滩,河湾,沟汊,芦苇丛中寻食,产卵;遇到水流缓慢或静止不动,具有丰富饵料的场所,它们就暂栖息下来。
鲫鱼的食用处理方法
巧去鱼腥味:
将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。
鲫鱼烹饪小技巧
在熬鲫鱼汤时,可以先用油煎一下,再用开水小火慢熬,鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里,整个汤呈现出乳白色,味道更鲜美,煎鱼时,先要在鱼身上抹一些干淀粉,这样既可以使鱼保持完整,又可以防止鱼被煎糊。
鲫鱼豆腐汤的做法
食材准备:鲫鱼、豆腐、生姜、葱、盐、料酒
做法步骤:
1、鲫鱼洗净,豆腐切块,姜葱切片块,备用;
2、平底锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入;
3、煎至两面呈金黄色,(煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色),依次加入大葱片、姜片;
4、加入热水,料酒;
5、大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右;
6、最后加入豆腐煮熟;
7、锅前调入盐,撒上葱花即可。
哪些人不能吃鲫鱼,鲫鱼的注意事项:
1、哪些人不能吃鲫鱼
鱼子中含有胆固醇含量高,老年人和高血脂患者、高胆固醇患者不宜食用;
感冒发热期间不宜多吃。
2、鲫鱼的适用人群
性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿者宜食;
孕妇产后乳汁缺少者宜食;
脾胃虚弱,饮食不香者宜食,小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者宜食;
痔疮出血,慢性久痢者宜食。
3、鲫鱼的食用禁忌
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。
-
【必备】创新科技作文五篇
在我们平凡的日常里,大家总少不了接触作文吧,作文要求篇章结构完整,一定要避免无结尾作文的出现。那么你知道一篇好的作文该怎么写吗?下面是小编为大家收集的创新科技作文5篇,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。创新科技作文篇1比赛能锻炼人的意志。相信同学们都参加过比赛...
-
【精品】小数的意义教案3篇
作为一名为他人授业解惑的教育工作者,时常需要用到教案,借助教案可以提高教学质量,收到预期的教学效果。那么你有了解过教案吗?以下是小编为大家整理的小数的意义教案3篇,仅供参考,大家一起来看看吧。小数的意义教案篇1一、教学过程(一)引入新课1.同学们已经初步认识了...
-
男士佩戴手表礼仪和注意事项个人礼仪
礼仪是一种用来确定人与人或者人与事物关系的一种行为方式,往往传达一种情绪,如信任,尊重,臣服,祝贺等。以下是小编整理的男士佩戴手表礼仪和注意事项个人礼仪,仅供参考,欢迎大家阅读。不同类型手表的介绍:机械表(上弦)机械表是大家最熟识的手表之一,机械表依靠手表机芯的...
-
创新科技作文400字三篇
无论是在学校还是在社会中,大家总免不了要接触或使用作文吧,作文是一种言语活动,具有高度的综合性和创造性。那么问题来了,到底应如何写一篇优秀的作文呢?以下是小编收集整理的创新科技作文400字3篇,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。创新科技作文400字篇1从最...