蔬菜瓜果美容养生的禁忌及注意事项

蔬菜瓜果富含维生素、矿物质、纤维素及蛋白质、脂类，适量食用或使用，对美容养生十分有益。但是，如果食用或使用不当，会产生一些不良后果。因此，在食用或使用蔬菜瓜果时应引起注意。

（一）食用蔬菜瓜果的禁忌：

（1）忌吃青皮蕃茄：由于青皮蕃茄尚未成熟，内含对人体有毒的生物碱贰，食用后常会感到身体不适，特别是口腔会感到有苦涩味，严重时还会出现中毒现象。

（2）忌吃青皮发芽土豆：青皮发芽土豆会产生大量的有毒物质生物碱贰，食用后会产生嗓子发干、舌头发麻、恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕、眼睛灼光等中毒症状。严重者会体温升高，神志昏迷、抽搐、呼吸麻痹，甚至死亡。

（3）忌红、白萝卜合吃：红萝卜中含有一种抗坏血酸的酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C，所以红、白萝卜不宜合煮食。

（4）忌萝卜与柑橘类同食：萝卜等十字花科蔬菜被摄食后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生另一种抗甲状腺的物质硫氰酸。人体若同时摄人含有大量植物色素的水果（如柑橘类），则这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，即可转化为经苯酸及阿魏酸，它们可以加强硫氛酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿大。

（5）忌食烂白菜及未腌透或过夜的熟白菜：新鲜的白菜内含有硝酸盐，它本身并无毒性，但白菜腐烂后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐能使血液里的二价铁血红蛋白氧化，变成三价铁血红蛋白，使血液丧失携带氧气的能力。如果吃了没有腌透或过夜的熟白菜，也会引起此类中毒反应，使身体缺氧而引起皮肤黏膜发给、青紫等症状，严重危害人的健康。

（6）忌芥菜与萝卜长期食用：芥菜与萝卜均属十字花科蔬菜，被人体食用后可以产生硫氛酸盐。硫氛酸盐在机体内很快转化为硫氛酸，它是一种抗甲状腺的物质，可抑制甲状腺正常的生理机能。如长期食用芥菜与萝卜可引起甲状腺肿大，尤其患有甲状腺疾病的人，更不宜经常或同时食用。

（7）忌多食菠菜、苦瓜：菠菜、苦瓜中含有草酸，如食用过多，会与食物中的锌、钙结合而排出体外，从而不仅会引起体内缺锌、缺钙，还会影响对其他营养物质的吸收。

（8）忌食烂生姜：生姜在腐烂过程中会产生一种毒性很强的有机物一黄樟素，它能使肝细胞变性。动物实验证实，黄樟素能诱发动物肝细胞癌变。此外，生姜腐烂后。可产生大量微生物（如霉菌、细菌等），在烹制过程中还会产生一定的毒素。

（9）忌食过夜的熟韭菜：韭菜含有大量的硝酸盐。炒熟后存放时间过久，硝酸盐可转化为亚硝酸盐，人吃了就会中毒，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、腹痛和腹泻等中毒反应。生韭菜存放时间也不宜过长。

（10）忌食半熟的豆角：豆角包括扁豆、芸豆、刀豆、菜豆等。豆角内含有毒蛋白，是一种凝血素，能使血液凝固，豆荚内还含有另一种溶血素，这些毒素如不彻底煮熟或炒熟，都能引起机体中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、头晕等症状。

（11）忌空腹食蕃茄：蕃茄含有大量胶质、果质及柿胶酚等可溶性收敛剂，这些物质容易与胃酸发生化学变化形成不易溶解的块状物，堵塞胃的出口，使胃内压力升高。引起腹痛、呕吐，甚至发生失液性休克。

（12）忌多食辣椒：辣椒含有辣椒素，能刺激胃液分泌过多，引起胃肠a膜充血、水肿，胃肠蠕动剧增，心跳加快，循环血量剧增。

（13）忌多吃葱姜蒜：葱姜蒜属于发辛食物，多食葱、姜、蒜后能刺激末梢神经、强化痒感，同时刺激血管，使血管扩张、充血、皮肤发红，使出汗加重。尤其是青春痘、角炎、疮疖、尊麻疹、过敏性皮炎等患者应尽可能少吃或不食。

（14）忌多食西瓜：西瓜性寒，经常多食会对人体健康不利，尤其一些肠胃消化能力差、夜尿过多、常遗精者，更不宜多食。

（15）忌空腹食香蕉：香蕉富含镁元素，空腹食用香蕉，可使血液中的含镁量骤然升高，造成人体血液内镁、钙比例失调，这样会对心血管产生抑制作用，不利人体健康。

（16）忌空腹食柿子：柿子富含柿胶酚、单宁和胶质，这些物质遇到较多的胃酸会形成不溶性沉淀物。如沉淀物颗粒小，可随粪便排出体外；如沉淀物多，结成大块，就不易排出，而会在胃内形成柿石症。饭后也不宜多食柿子，否则，也容易引起胃结石。

（17）忌柿子与白薯同食：食用白薯后胃内会产生大量盐酸，如果再食柿子，则它在胃酸的作用下会产生沉淀物，沉淀物结在一起，会形成不溶于水的胃结石，难以消化、排泄。

（18）忌多食荔枝：食用过多的荔枝会造成机体内糖代谢紊乱，引起外源性低血糖症，出现头晕、心慌、乏力、恶心等症状，对身体健康有一定的影响。

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