佳节吃什么

节日期间，为家人做一顿美味的家宴是过节不错的选择。今天天下养生网小编就为你介绍一些适合做家宴的养生食谱。这份养生食谱包括六个热菜、四个凉菜、主食和汤。下面小编就为你详细介绍一下这份佳节养生食谱。

菜式一：蒜蓉炝拌南瓜片

原料：嫩南瓜1个，蒜4瓣，盐、食用油各适量，花椒粒20粒

做法：

1、将嫩南瓜去皮去瓤，切片，放入开水锅中焯烫约半分钟，捞出过冷水沥干，撒盐，备用。

2、然后将蒜切蓉，备用。

3、在锅中注入油，冷油时下花椒粒，用小火炸香，之后捞出花椒粒扔掉，再将蒜蓉放入，拌匀，倒在南瓜片上拌匀即可。

南瓜可以有效治疗糖尿病、高血压以及肝脏、肾脏的病症，同时食用南瓜可以促进人体胰岛素的分泌，并可帮助肝、肾功能减弱的患者，增强肝肾细胞的再生能力。

菜式二：烧干贝混煮薄荷豌豆汤

原料：黄油25克、小洋葱1个的1/2，豌豆300克，薄荷叶8张，鲜奶油150毫升，盐、黑胡椒适量，去壳干贝20只，橄榄油1汤匙

做法：

1、将豌豆切细。再在小锅中加入适量的黄油，加入葱煮约5分钟。

2、再取出一只大锅，放适量的盐和水一同烧煮至沸腾，再将豌豆和2张薄荷叶放入锅中，改用中火烧5分钟。

3、再将水滤出，与剩下的薄荷、葱、鲜奶和调味品一同放入搅拌机中混合，加工成浓汤的，之后倒入锅中再加热。

4、在干贝上涂适量的橄榄油，在一只热煎锅上反正面都煎烤约2分钟，然后放入汤中即可。

这道菜鲜美营养，脂肪含量不算太高，薄荷清新又可以刺激味蕾，同时这道汤富含纤维素可以去除食用过多肉类给身体带来的负担哦！

菜式三：白萝卜煨牛腩

原料：牛腩1大条，白萝卜1个，蒜瓣、生姜、大葱白、小葱、青椒、红椒、干红椒、香辛料各若干。

调料：精盐、酱油、绍酒、番茄酱、豆瓣酱、豆豉酱、牛肉粉、冰糖，各适量。

做法：

1、将牛腩洗净，用清水浸泡至无血水渗出，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3~4厘米见方备用。

2、在锅内加入适量的水，放入拍松的生姜、花椒粒，在水开后将切块的牛腩放入，浇上1勺的'绍酒，焯煮2~3分钟至血腥浮沫溢出，将牛腩块捞出，再温水洗净控水备用。

3、准备好煨炖酱料，将豆瓣酱和豆豉酱剁碎，备用；蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，青、红椒都去蒂去籽，斜切成段，生姜切片，小葱洗净，挽葱结，备用。香辛料用温水淘洗干净，备用。

4、将炒锅烧热，注适量的油，将准备好的调味料下锅，以中小火煸香，将混合酱料倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛腩倒入锅中转大火翻炒。

5、在锅内淋入绍酒、酱油，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水煮开锅。

6、然后，连肉带汤汁一起倒入高压锅中，用中小火加盖“压”35分钟左右，熄火。

7、将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中，将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上，锅内汤汁过滤掉杂质。

8、最后，调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀，将原汁倒入钵中，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火，将过油后的青红尖椒铺面即可。

萝卜含有芥子油和各种消化酶、粗纤维，能增强食欲，帮助消化，促进胃肠蠕动，通利大便，患消化不良性腹泻、溃疡性结肠炎、不完全性肠梗阻等胃肠疾病，吃萝卜可起到治疗作用。

菜式四：小鸡炖蘑菇

原料：活鸡1只，松蘑100克，大料、葱、姜、蒜、味精、花椒面、精盐、绍酒、醋、淀粉、花椒油、酱油、熟豆油各适量。

做法：

1、首先，将鸡宰杀洗净，鸡血放入盐水里备用，取出内脏，放置2小时后剁成排骨状。

2、把松蘑用温水泡软，洗净去蒂；然后将鸡肝、鸡肫、鸡心均切成薄片；再把一部分的葱切段、姜切片、蒜拍松，备用。

3、在炒锅中加底油烧热，用葱段、姜片、蒜瓣炝锅，出香味后加入酱油，下鸡块，煸炒至变色添汤，放入精盐、醋、绍酒，下入松蘑。

4、汤开后，撇净浮沫，拣出葱、姜、蒜，转小火，加盖炖至鸡肉熟烂、汤浓时即可。

秋天吃这款菜，美味有有滋补，蘑菇具有抗癌作用，还能增强抵抗力，可以预防毛细血管破裂、高血压、糖尿病、高脂血症等。而鸡肉蛋白质丰富，混合起来烹制非常暖胃。

菜式五：蛤蜊鲫鱼

原料：鲫鱼1条、蛤蜊500 克、清汤500 克、盐2克、葱3段、姜4片、料酒15克、味精1 克、植物油适量。

做法：

1、首先将蛤蜊放在冷水中浸泡12 小时，然后再洗干净，备用。

2、将鲫鱼去内脏，洗净，备用。

3、在锅内加入适量的油，烧至八分热时，放入鲫鱼炸去水分，然后加清汤、酒、葱、姜，改用旺火烧沸后，再用文火炖煨。

4、待汤成浓汁后，下蛤蜊、盐，炖至蛤蜊张开后，去除葱、姜，加味精后即可出锅。

这道菜具有养肝益肾、补益化湿、滋补五脏的功效，在秋季食用美味又滋补。

菜式六：青菜豆腐汤

原料：豆腐200克，青菜（注意不要选择菠菜）200克

调料：盐1茶匙

做法：

1、将豆腐切成小块，放在加入1/2茶匙盐的清水中浸泡15分钟，浸泡过豆腐的盐水留用。

2、将青菜择洗干净后，分成一片一片的叶片，放入浸泡过豆腐的盐水中，浸泡15分钟后冲洗干净，沥干水分。

3、在汤锅内放入适量的水，用大火加热至沸腾后加入豆腐块，继续用大火煮15分钟后加入青菜。

4、最后调入盐，继续煮3分钟左右即可。

这道菜清淡又饱腹，可以去油腻，而豆腐又富含蛋白质，低脂肪，富含丰富的植物性雌激素，十分适合女性食用。这款汤营养丰富，是理想的补益食疗品哦！