夏天喝牛奶是否会上火

中医认为，牛奶味甘性微寒，具有滋润肺胃，润肠通便、补虚作用。明代大医药家李时珍在《本草纲目》中记载：“牛乳可以治反胃热哕，补益劳损润大肠，治气痢，除黄疸。”牛奶是补钙的佳品，但随着夏天的到来，很多人不敢多喝牛奶，因为怕上火，那么夏天喝牛奶会上火吗?喝牛奶有什么好处和禁忌呢?怎样挑选优质的牛奶?下面小编为你揭秘答案。

一、夏季喝牛奶到底会不会上火呢

(一)夏天喝牛奶到底会不会上火?

关于牛奶的饮食禁忌，民间一直流传着“夏天喝牛奶会上火”“夏天不能喝牛奶”等说法，事实真是这样吗?从营养的角度讲，牛奶含蛋白质、脂肪、矿物质和水分等，这些成分没有导致中医理论中“上火”的因素。而且牛奶中水分含量占85%以上，在夏季也是一种良好的水分来源。某些人夏天喝牛奶“上火”，更可能的原因是，他们喝牛奶时正处于身体缺水、免疫力不足或者肠胃不适的状态，误以为是牛奶导致“上火”。

因此，人们传说的喝牛奶容易“上火”是没有任何科学道理的，无论是春夏还是秋冬，牛奶都是比较好的营养补充品。夏季人们往往食欲不振，牛奶所供应的养分更为重要。

最后，需要提醒的是，牛奶营养丰富，特别容易变质，尤其在高温下，因此夏天喝牛奶尽量要一次性喝完整包。开封后不要在室温下久放，更不要放在日光下，尤其是巴氏杀菌的鲜牛奶，一定要放在冰箱中冷藏。如果发现牛奶胀包或者有异味，应该果断丢弃。

(二)不适合喝牛奶的人群有哪些?

1、缺铁性贫血患者。食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若大量饮用牛奶，体内的亚铁会与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。

2、反流性食道炎患者。研究证实，含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的返流，加重食道炎症状。

3、腹部手术后患者。此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，发酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。

4、消化道溃疡患者。牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠黏膜分泌大量胃酸，会使病情加重。

5、乳糖酸缺乏患者。牛奶中乳糖含量较高，但必须在消化道乳糖酸作用下分解为半乳糖和葡萄糖后才能被人体吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就会引起腹痛、腹泻。

6、胆囊炎和胰腺炎患者。牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。

二、每天喝牛奶的好处和最佳时间

(一)每天喝牛奶的好处：

无论是传统医学还是现代医学，对每天喝牛奶的好处都是非常认同的。而牛奶最适合于老年人、少儿和女性朋友，所以这一类人群每天喝一些牛奶是非常好的。接下来就请大家跟随着小编一起来了解一下每天喝牛奶的好处，以及什么时候喝牛奶最好吧!

1、美容护肤：每天喝牛奶的好处首先体现在美容护肤方面。传说在古罗马时期，埃及艳后就经常采用牛奶味自己美容。她除了每天饮用牛奶之外，还经常将自己浸泡在牛奶中进行沐浴，从而拥有了一身如丝般光洁的皮肤。

2、对中老年人的作用：牛奶中的一些有益成分对中老年男子具有很好的补益作用，每天喝牛奶的好处就是能够使中老年男子保持健康匀称的身材，每天都拥有充沛的精力，而且据研究，每天喝牛奶的中老年男子患高血压的概率也较低，而且几乎很少会得上心脑血管疾病。

3、对孕妇的作用：由于牛奶中富含极容易被人体吸收的钙质，而且其中矿物质磷、镁、钾的搭配也非常合理。所以对于孕妇来说，每天喝牛奶的好处就是能够为自己以及腹中的胎儿补充容易缺失的钙质。另外，对于绝经期前后的妇女，经常喝牛奶也可以延缓骨质疏松病症的发生。

4、儿童喝牛奶对生长发育的影响：婴幼儿时期是人一生生长发育的最重要阶段，生长发育快、新陈代谢旺盛，需要较高的营养。但婴幼儿消化能力较弱，吸收食物营养的能力也有限，所以需要食用容易消化吸收而且营养丰富全面的食品，奶类：如人奶、牛奶、山羊奶及奶制品等是这一时期婴幼儿的最好食品，若奶类食品能充足供应必然为以后婴幼儿健壮的身体和良好的智力发育打下基础。

(二)喝牛奶的最佳时间：

每天喝牛奶的好处除了上文所提到的之外还有很多，例如牛奶可以预防中风、减少体内重金属、促进少儿大脑发育、帮助睡眠、加快伤口愈合以及预防动脉硬化等等。为了更好地发挥出牛奶的功效，喝牛奶选对时间也是很重要的。那么牛奶什么时候喝最好呢?

一般人总觉得牛奶在早上喝效果最好，而事实正好相反。由于晨起一般都是空腹喝牛奶，不能将牛奶的营养效益发挥到最大。之所以如此，是因为在空腹的情况下喝牛奶，牛奶很难被肠胃吸收，而是很快地经过肠胃，最终排出体外，从而造成了浪费。事实上喝牛奶的最佳时间应该是晚上。晚上喝牛奶最有利于人体的补钙，从而很好地防治骨质疏松症的发生。如果喜欢在早上喝牛奶，也应该在早饭后的一个小时后再喝。

每天喝牛奶的好处确实非常多，它能够帮助我们精力充沛地面对每一天的工作，帮助我们预防一些疾病的发生。但是在享受牛奶带给我们的好处的时候，也应该注意喝牛奶的正确时间和方法，以发挥牛奶最大的效用。

三、8种食物不宜与牛奶同食

牛奶是很有营养价值的饮料，平时多喝牛奶可以促进钙吸收和骨骼成长，还可以让皮肤嫩滑，但是食物之间也有相克的原理，为你盘点八种与牛奶搭配相克的食物，这些食物不能跟牛奶共食，可能会中毒。

◎红糖与牛奶相克。牛奶中加入红糖，当有机酸达一定浓度时，蛋白质即凝集变性，营养价值大大降低。故牛奶中不宜放红糖。

◎牛奶不宜与巧克力同食。牛奶是不宜和巧克力搭配的。因为牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会导致腹泻、头发干枯等症状。

◎牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃。是的，牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。

◎牛奶与莲籽不可以同食。牛奶与莲籽是不宜同食的`，同食会加重便秘，孕妈咪尤其要注意。

◎橘子与牛奶不宜同食。这是正确的，在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，会发生凝固，影响牛奶消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。

◎果汁与牛奶混合喝，更美味，更营养。这是错误的，牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。

◎牛奶并非越浓，营养越多。是的，所谓过浓牛奶是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常比例标准。也有人唯恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉，殊不知这种做，会引起腹泻、便秘、食欲不振。

◎用牛奶服药一举两得。这是错误的，牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低，还容易使药物表面形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。

牛奶含有丰富的营养素，是一种营养比较均衡食物，也是人们理想的滋补食品，小孩和老年人坚持饮用牛奶是全面补充身体营养的重要途径之一。

四、选购牛奶的技巧和误区

(一)6个小贴士选购优质牛奶：

在购买牛奶的时候要特别注意一下生产日期，有些牛奶在卖的时候已经放置较长时间了，本身就不够新鲜，选购时应挑选生产日期近的。下面教你6个小贴士选购优质牛奶。

方法一：未加热的牛奶迅速倒入干净的透明玻璃杯中，慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。

方法二：冷水的碗里，滴几滴牛奶。奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶，浮散的说明质量欠佳。

方法三：喜欢煮牛奶，可观察牛奶在煮开冷却后表面的奶皮。表面结有完整奶皮的是好奶，表面奶皮呈豆腐花状的是坏奶。

方法四：同等价位产品选择脂肪含量高的。一般原料奶乳脂肪含量越高，质量就越好。跟蛋白质不一样，乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况。同等脂肪含量产品，选择低温灭菌的。

方法五：鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。

方法六：不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。牛奶倒进杯子、茶壶等容器。

(二)选购牛奶避开以下误区：

不少人选购牛奶会倾向于一些香浓牛奶、高钙牛奶、脱脂牛奶等，那么这些牛奶好吗?选购牛奶有什么误区?下面小编为您介绍。

1、牛奶并非越香浓越好。挤出来的牛奶很淡，有一股淡淡的乳香，喝起来非常爽口。但许多企业推出了香浓概念，添加增稠剂和香精，消费者逐渐认为香浓才是牛奶的味道，而真正的纯牛奶反而被认为没味儿或加了水。

2、高钙牛奶意义不大。牛奶本身就是一种含钙量很高的食物，再往其中加钙意义不大。并且高钙牛奶里加的大多是碳酸钙，这种钙在人体内的吸收效果并不是很理想。过多地在牛奶中加入钙、铁、锌等无机盐，如果不能吸收，反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。

3、喝牛奶不是为了补蛋白。不少高端牛奶打着优化蛋白的旗号，牛奶中的蛋白含量其实很低，所以喝牛奶主要不是为了补充蛋白质，而是为了补充B族维生素和钙。

4、脂肪不一定越低越好。每个人对脂肪的需求量并不一样，血脂高和需要减肥的人以及孕妇可以选择低脂或脱脂奶。但对于孩子和上班族这种对能量需求比较大的人来说，最好还是喝全脂奶。

5、谷物奶适合做早餐食用。所谓的谷物奶和早餐奶，其中加的大部分是淀粉，没什么营养价值，但能让人产生饱腹感，维持能量的时间比较长，适合早餐时喝。

6、果蔬奶营养太少。果蔬奶里添加果粒必须经过高温处理，营养价值会受很大影响。而它能够增加的膳食纤维微乎其微，远不如分开吃更有营养价值。

(三)牛奶存放需慎重，不可在常温下保存：

牛奶分为保鲜奶和常温奶两种，保鲜奶是真正的鲜奶，采用巴氏杀菌法，基本上不会破坏营养，但是因此保质期也很短，小袋的最多72小时，纸盒屋顶包装的最多七天，这两种都需要4度到6度冷藏。

常温奶采用的灭菌方法是将牛奶加热到(大概是)150度，保持两秒，然后冷确在无菌环境下灌装，这样就破坏了一部分营养，但却可以将保质期延长至30天以上，而且无需冷藏，没有冰箱且不想每天都采购的人建议买这种，但是，此类一旦包装打开，若饮用不完，剩余的牛奶就要及时放入冰箱，并且要在三天内喝完。

纯奶对温度要求很严格，在产出过程中只要有稍微的温度波动，都会导致纯奶变质，会出现发酸，结块，发苦，沸腾后呈豆腐脑状。牛奶在保质期内要低温保存，同时在打开密封袋口时，切记要在12小时内饮完，不可在常温下保存，因为无菌包装一旦打开“大门”，外界的细菌就会“趁虚而入”，污染牛奶。