饭店防火安全知识

一、“四个能力”基本知识：

单位应确定消防安全管理人负责本单位的消防安全管理，明确单位员工岗位（保安部经理、保安、消防控制室值班人员、餐厅厨师、客房及餐厅服务员）消防责任。

（1）检查整改火灾隐患能力

1、检查形式

A、单位消防安全检查：每月开展一次，由消防安全责任人、消防安全管理人组织检查；，其内设部门负责人每周开展一次防火检查；

B、单位每日防火巡查：营业期间每天每两小时进行一次防火巡查，并确定巡查的人员、内容、部位，由安保人员负责落实；

C、单位员工岗位自查：每天班前、班后开展，由各岗位员工自查本岗位消防安全；

2、防火检查内容：

用火、用电、用油、用气有无违章；新建、改建、扩建及装修工程有无违章；员工消防知识掌握及灭火和应急疏散预案演练情况；消控室人员值班情况及设备运行情况及相关记录；防火巡查、火灾隐患的整改以及防范措施落实情况；燃油、燃气等易燃易爆危险品的使用情况；消防设施的运行情况及保养维修等。

3、防火巡查内容：

用火、用电、用油、用气有无违章；疏散通道、安全出口是否畅通；常闭式防火门是否处于关闭状态、防火卷帘下是否堆放物品；消火栓、灭火器等消防设施器材及消防安全标志是否完好；重点部位员工在岗情况。

注：以上任何一次检查都应有相应的记录，并如实填写检查及值班情况，且检查巡查人员应当在记录上签名。

4、单位防火检查、巡查发现的火灾隐患检查巡查人员应立即督促整改；不能立即整改的，发现人应及时向消防安全管理人报告，必须制定整改计划，明确整改措施、整改时限，限期消除，落实整改措施，并加强整改期间的安全防范，及时消除火灾隐患。宾馆饭店应对建筑消防设施每年至少进行1次全面检测，确保完好有效。

（2）扑救初起火灾能力

社会单位应依法建立专职消-防-队或“保消合一”消-防-队（保安队）或其它形式的志愿消-防-队。根据本单位实际制定灭火和应急疏散预案，明确灭火和应急疏散的组织机构、人员、处置程序和措施；

第一灭火力量：由着火部位附近的现场员工立即在第一时间内自发形成。（1分钟内形成） 灭火时的三近原则：1、距起火点近的员工就近使用灭火器、消火栓灭火；

2、距手动报警按钮或报警电话近的就近向单位消控室和消-防-队报警

3、距安全出口近的就立即组织人员疏散

第二灭火力量：火灾确认后，单位按照灭火疏散预案，组织员工形成的`灭火救援力量。（3分钟内形成）

单位消防控制室人员接到报警信号后，先进行火灾确认，确认后，应立即启动灭火应急疏散预案，分成疏散引导组、灭火行动组、通讯联络组、安全救护组、现场警戒组。

灭火器的使用方法： 一提、二拔、三压（提灭火器，拔保险销，压下手柄）

压力表指针辨认：红色区域代表压力过小，绿色区域为正常，黄色区域为压力过大

（3）组织引导人员疏散逃生能力

1、员工熟知本单位场所安全出口、疏散通道的位置及数量；单位建筑物的每个楼层、疏散通道、安全出口要明确疏散引导人员；

2、应当了解火场内有无被困人员及其被困地点和抢救通道；

3、通报火情：迅速利用消防广播、火灾警报系统等设施告知火灾情况，先通知着火层及相邻的上下层，再通知其他楼层；

4、按职责分工引导疏散：各房间、各楼层员工为本区域疏散引导人员疏散逃生的第一责任人，负责组织引导并帮助在场人员选择正确的路线及时疏散；

5、疏散要领：头脑冷静、就近逃生、湿巾捂口鼻、低姿猫腰、匍匐前进、团结互助 忌：惊慌失措、拥挤踩踏、贪恋财物、不顾公众、盲目逃生、重返火场

（4）消防宣传教育培训能力

1、熟知本单位相关消防安全管理制度、消防安全防火巡查制度、灭火应急疏散预案以及自己的消防安全职责；熟悉消防基本法律法规，熟悉本单位、本岗位火灾危险性和防火措施，遵守消防安全制度和消防安全操作规程；

2、定期开展消防消防安全培训，每半年至少组织一次消防演练，由消防安全管理人组织；

3、对新进职工进行消防安全岗前培训，经培训合格后方可录用。消防控制室人员及单位消防专干及其它特殊岗位人员应持有相关部门培训合格颁发的证件，即持证上岗；

通过培训，员工应达到： 三懂三会：

懂基本消防常识，会查改火灾隐患；

懂消防设施器材的使用方法，会扑救初起火灾；

懂基本逃生技能，会组织引导人员疏散；

一懂三会：

懂该场所火灾危险性，会报警，会扑救火灾，会组织人员疏散；

二、不同岗位员工消防安全职责：

1、服务员：在清扫卫生、开夜床、查房和清台时应进行岗位消防安全自查：

（1）顾客有无违章用火、用电；

（2）顾客有无携带易燃易爆危险品；

（3）顾客有无遗留火种，是否切断电源；

（4）疏散通道、安全出口是否畅通；

（5）消火栓、灭火器、逃生器材、消防安全标志完好情况；

2、厨房工作人员：在班前、班后进行岗位防火检查：

（1）燃油、燃气管道、阀门有无破损、泄露；

（2）班后燃油、燃气阀门是否关闭；

（3）灶台、油烟罩和烟道清理是否及时；

（4）班后是否切断电源，火源是否妥善处理；

（5）消火栓、灭火器、灭火毯、消防安全标志是否完好；

3、消防控制室人员职责：

消防控制室值班人员经过培训持证上岗，熟悉消防设备，并熟练掌握火警处置及启动消防设施设备的程序和方法；熟悉消防控制室应急管理程序，并且熟练操作。