海参市场调研报告
通过近几天走访海参专卖店,海参品类很多,形形色色的海参产品可以说是琳琅满目。下面分别介绍几种海参品类及其特点。
(1)淡干海参。此品类在海参市场上最常见,市场份额为80%。特点:淡干海参是人们最早接触的海参制品,加工过程属纯天然物理加工,无需添加防腐剂.
(2)水发即食海参。此品类近几年在市场上出现,目前市场份额较小。特点:由干海参泡发、蒸煮加工的海参,一般为袋装,可开袋即食。
(3)高压即食海参。此品类由鲜活海参直接加工而来,主要市场在海参原产地,海参消费群体较少接触。特点:鲜活海参去肠,高压灭菌加工而来,纯天然物理加工,市场上一般为盐水浸泡瓶装。
(4)入味即食海参。此品类,市场份额逊于以上三种。由水发即食海参加工而来,加入了调味料,可开袋即食,类似腌制即食牛肉等产品。
(5)冻干海参。此品类是近年来走上海参市场。特点:海参由鲜活海参脱水加工而来,海参个体细节保留完整,与淡干海参相同,需要发泡,只是发泡时间缩短,另外冻干海参个体发泡后不会增大。市场份额小。
(6)海参胶囊。此品类被称为高科技产品,主要采用海参的肠卵、海参体壁干燥处理,加工为海参粉末后由植物胶囊外壳封装为小胶囊,食用方法与吃药一样。
通过对哈尔滨海参专卖店的走访调研,目前市场上最具竞争力的海参专卖店是晓芹海参、长生岛海参、棒棰岛海参三家具有知名力的.海参专卖店,淡干海参的价位从2000元左右到13000元左右不等,优势在于他们为了迎合顾客的需求,推出了不同价位的淡干海参礼盒,而且在礼盒包装上也较精美,同时针对于现在正是海参的滋补季节,打折的促销力度都到了8折左右。对于一些不知名的海参专卖店而言,在价位上打折的力度会比较大一些,一般可以达到7折,而且淡干海参的价位相对会便宜一些。
我们走访了晓芹海参专卖店、长生岛海参专卖店、棒棰岛海参专卖店、状元海刺参专卖店、上品堂海参专卖店、大连长海海参专卖店、状元海珍品海参专卖店、聚参堂大连海参行、5+1六排刺海参专卖店等10余家海参专卖店。
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